无私奉献,月饼防霉变对策

无私奉献,油脂简介培训教材

各位朋友所在的公司对生产部的品质及部门QC是如何考核的?请各位发表高见啊如何调动车间主管积极改善产品质量的积极性？一.车间主管的地位车间主管是班组生产管理的直接指挥和组织者，也是企业中最基层的负责人，属于兵头将尾。在实际工作中，经营层的决策做得再好，如果没有班组长的有力支持和密切配合，没有一批领导得力的班组长来组织开展工作，那么经营层的政策就很难落实。班组长既是产品生产的组织领导者，也是直接的生产者。二.现状：班组长为生产技术型和劳动模范型各班组主管参与生产，工资所得大部分来源于产值抽成.

生日蛋糕,标准名称叫"裱花蛋糕",越来越流行,如"情人节蛋糕'\"母亲节蛋糕"等,但是问题却多多.一.卫生部关于2004年裱花蛋糕国家卫生监督抽检情况的通报卫监督发〔2004〕440号各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，卫生部卫生监督中心： 根据2004年国家卫生监督抽检工作计划，我部组织全国部分省（区）卫生行政部门对市售和生产企业的裱花蛋糕进行了卫生监督抽检，现将有关情况通报如下： 据黑龙江、辽宁、河北、江苏、安徽、山东、湖北、湖南、甘肃和西藏等10个省（区）卫生行政部门报告，经对188份裱花蛋糕的菌.

目前有很多食品企业会在食品中添加一些功能成分,宣称具有某种功能.但请各位同行一定要注意,有些物品并不能用在食品,如"人参",只能用在"保健食品"中.负责可能会被政府部门查处.比如今年厦门某品牌月饼将人参加入月饼,并在媒体上大做公告.其实按照卫生部规定,存在着违法使用状况,存在一定的市场风险.附件1 既是食品又是药品的物品名单（按笔划顺序排列）丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、.

做糕点的朋友们,糕点QS今年9月1日开始了,但是在检验要求方面存在很难实行的问题,比如我们公司分两班在生产,有生产面包\西点\饼干,加起来种类就有一百多种,而且是每天都在生产,有办法做到每批产品都检验化验吗?糕点行业大多为手工行业,成型设备要求有必要吗?饼干产品要求要有成型设备,但糕点行业的饼干特色与在商场超市中售卖的饼干是不同的,后者适合机械化生产,前者为高糖高油型,种类型状规格有30种,有的必须要手工才能加工出来.因此推行QS难度很大啊[ 本帖最后由 想跳崖的鸟 于 2006-10-13 16:12 编辑 ]

今年我们公司的无糖月饼销售情况很好，但是中秋过后，客服部接到客户投诉，称吃过无糖月饼后出现腹泻症状，医院判断为食物中毒。但是，产品在生产中及导致腹泻的样品经化验，细菌总数、大肠菌群均符合标准，那么问题出在哪里呢？后查找资料，才对无糖食品有了更深入的了解，无糖食品是用甜味剂代替食糖，因此糖尿病人可以食用。这种甜味剂多为糖醇类甜味剂。摄入必须适量，否则会引起腹泻，甚至会导致肠胃功能紊乱。原因可能就出在这里，很多人食用月饼时，哪里知道这些，不知不觉食用就过量了。健康食品，反而造成意想不到的情况发生.

请各位朋友分享裱花蛋糕\西点质量安全分析控制方面的文章[ 本帖最后由 xilinxu 于 2006-10-12 04:19 编辑 ]

1、裱花蛋糕加工场周围30米内不得有厕所、粪坑、禽畜养殖场、垃圾堆场等污染源，且应与住宅生活区分开。2、加工场总面积不得少于60平方米，工艺流程布局按流水线设计，分设原料库、制作间、烘烤间、冷却间、裱花间、成品库和更衣室等功能间。各功能间的地面必须铺贴地砖，四周墙壁贴1.5米高瓷砖墙裙，（裱花间四周墙壁贴1.5米高瓷砖墙裙），顶面用塑料扣板等材料制成平顶，与外界相通的门窗要安装纱门纱窗。3、设有专用裱花间，面积不少于10平方米，二次更衣室与裱花间连接相通。四周墙壁瓷砖墙裙到顶，地面铺贴地砖，顶面用塑料扣.

臭氧知识简介自然界中的臭氧现在人们普遍了解的大气臭氧层，是阻挡太阳紫外线的天然屏障，它是由太阳光的一种特定波长光谱的光照射空气后产生的；雷雨过后人们会呼吸到一种特殊的清新味道，实际就是空气中的臭氧浓度提高（一般在0.04ppm左右），容易被人们察觉，臭氧浓度之所以提高，是因为闪电（高压放电）电离空气中的氧气形成臭氧；森林中，旅游地带，空气格外清新，是因植物在吸收CO2过程中制造了[O]，氧原子在形成过程中，部分形成O2（我们呼吸的氧气），一部分形成O3（臭氧）。臭氧的基.

各位伙伴,我们公司马上就要搬厂重新盖厂房了,公司将车间设计任务交给我,但是本人目前对这方面还是生手.我们是生产面包\西点\生日蛋糕\饼干的糕点企业,哪位伙伴有过这方面的经验或图纸资料,请发邮件给我:wangyaozhi2005@163.com,感谢支持

我们是生产面包/蛋糕/手工饼干类烘焙食品的公司,因厂房搬迁,需重新建中央工厂,各位朋友手头上是否有该种图纸或建议.可发邮件到wangyaozhi2005@163.com,急,谢谢

各位朋友，哪里有卖发网？

裱花车间消毒卫生规定一. 目的：保证裱花冷加工类产品卫生质量安全。二. 使用范围：适用于公司裱花车间及有裱花的门市。三. 内容：1. 进入车间通过二次更衣室更换工作服（针对有二次更衣室的裱花车间），并洗手消毒；2. 作业中戴口罩，正确方式是将嘴和鼻子遮挡住，而且尽量不要戴着口罩对着产品讲话（因口罩并不能完全阻挡细菌）；3. 所用的水果（提子、奇异果、火龙果等）和鸡蛋使用前进行清洗消毒，具体流程为：放入消毒水（具体配比见表1规定，可加入洗洁精清洗）浸泡10分钟用流动水冲洗待用；削水果前手部要进行消.

食品企业所用的直接入口的黄瓜＼西红柿＼蔬菜＼奇异果＼提子，用优氯净如何消毒？浸泡时间和浓度怎样确定？

食品企业用的鸡蛋含有哪些细菌？怎样杀菌？

有生产肉棕的朋友,保质期方面指导一下,肉棕高温蒸煮后,冷却,再抽真空包装,保质期要定多久?

记得有个管理大师讲过“产品质量是制造出来的，不是检验出来的”。检验是在过程结束后把坏的从好的里面挑选出来，但不能保证把所有坏的全部挑选出来，最终会导致不良品流入市场。产品质量的优劣对企业发展的影响是不言而喻的，企业要发展，要赢得竞争，要实现“2006年成为福建烘焙业的领导品牌”，没有优良的产品品质将如无源之水、无木之本般没有基础。那麽，如何做好产品质量呢？我认为应该从以下几点作起：一.推行标准化。标准化如果推行彻底，可以保证我们在批量做同一种产品时，每个产品所用的原料、馅料重量都一样，色泽、外观.

穿脱工作服先后程序[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2006-4-24 12:25 PM 编辑 ]

质量保证协议书[ 本帖最后由 资料员 于 2006-8-9 16:18 编辑 ]