我做的这款饮料是普通饮料（非 乳饮料）其中维生素E的添加限量GB2760里没有怎么办啊？GB 2760-2002里有个 强化生育酚饮料 可不可以把它归到这个里面啊？各位指点指点啊~~[ 本帖最后由 深海里的植物 于 2008-6-12 08:56 编辑 ]

消泡剂的成分及其作用机理是。。。？[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-2-1 15:15 编辑 ]

尊敬的同行，大家好我是一名留法科技工作者（食品科学与感官评定技术），在法国一家产品感官评定研究、咨询服务公司工作(www.sensina.com)，很希望感官评定这门先进的评定技术在国内得到发展和普及，帮助企业更深入、全面地了解他们的产品，洞悉市场的变化和消费者的需求。通过这一论坛，与大家相识、相知、相互联系。本人的邮箱地址：song.sheng@sensina.com[ 本帖最后由 Sensina 于 2008-6-9 01:19 编辑 ]

饮料的最适酸甜比是多少啊 谢谢[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-1-23 15:42 编辑 ]

我看可用于保健品的名单里有珍珠不知道是不是一定要申请保健品？[ 本帖最后由 深海里的植物 于 2008-6-12 09:02 编辑 ]

没有说胶原蛋白是食品原料也没有说不是食品原料这个该怎么申报呢？[ 本帖最后由 深海里的植物 于 2008-6-12 09:01 编辑 ]

朋友们，鄙人曾有个帖子请教关于余氯测定方法的问题，现在已经解决，最经济的就是采用余氯试纸了:victory:！ 但是，测定对象为车间或者消毒间使用的浓度一般在50ppm~300ppm之间的消毒液时，试纸可以搞颠:victory: ！而我们现在要监测车间生产用水余氯，自来水余氯标准要求是：不小于0.05ppm，这么低的浓度，应采用何种方法测定比较经济而且方便？请不吝赐教，Thanks![ 本帖最后由 w5131421 于 2007-11-4 16:57 编辑 ]

1、这些胶体在多少温度下溶解较好呢？2、一般我们用糖混合再一起加到水里溶解，如果我不加糖混合，怎样溶解效果较好呢？[ 本帖最后由 深海里的植物 于 2008-7-4 08:25 编辑 ]

我们在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中。5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的.

帮帮忙！急需：酪蛋白酸钠的使用范围、限量、法规代号。谢谢，谢谢！

想到对这个问题进行说明，最早是由一个客户的问题引出的，进而陆续有碰到相类的问题，觉得需要对这两者进行一个说明和区分。Ⅰ型胶原的主要分布在真皮、腱、骨、牙本质。是最普遍存在的纤维形成胶原，是多细胞生物的细胞外基质的主要结构大分子，能活化上皮细胞，促进上皮细胞增生，也可促进胶原酶生成，使皮肤有张力和弹性。此外还能淡化眼纹和消除眼袋及阴影。Ⅰ型胶原对维持骨结构的完整及骨生物力学特性非常重要。骨质疏松症是以低骨量、微结构改变、骨脆性增加为特点的全身性代谢性骨病。胶原，尤其是Ⅰ型胶原结构及数量的改变.

我公司有一胶原蛋白口服液，但偶尔有客户反映喝我公司口服液影响月经周期，经期变长，有甚者会喝口服液就一直来经期，我想请问胶原蛋白口服液与经期的关系。

第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅.

饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。　羧甲基纤维素钠（CMC－Na）　　　　性状：CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物，醚化度0．6—0．7，为白色或类白色的粉末或纤维状物质，无臭，有吸湿性。羧基的置换度（醚化度）决定其性质。醚化度0．3以上时在碱液中可溶。水溶液黏度由pH、聚合度决定，醚化度0．5—0．8时在酸性中也不沉淀。CMC易溶于水，在水中成为透明的黏稠溶液，其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定，.

我的产品是美容饮料，所以提取物要与美容有些关联的要求：1、产品不能含有鞣酸质类能与蛋白质发生沉淀类反应的物质；2、产品不在需要申请保健品名单内，但需要有一定的优点；3、产品不能是市场上已经很普遍，如苹果汁、蓝莓汁、茶多酚等；4、产品溶解性（必须水溶性）、稳定性好，最好为进口产品。请回复产品名称，需要的话我会联系你！谢谢！:)（谢谢老大置亮！）[ 本帖最后由 深海里的植物 于 2008-6-12 08:52 编辑 ]

鱼胶原蛋白资料，。[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2007-9-14 19:51 编辑 ]

在人的正常生命活动中，钙在神经、肌肉应激、神经冲动传递、心动节律的维持、血液凝固、细胞黏着、细胞膜功能的维持等生理过程中，有着举足轻重的作用，在生命过程中，发挥了第二信使的作用。人体内的钙，大都在细胞外面，而且主要是在骨骼和牙齿这些硬组织里，还有一部分在血浆里中，就是人们常说的血钙，它们组成了人体的钙库，骨钙与血钙处于动态平衡之中，由血钙自稳系统控制。人体对钙的摄取和排泄大体过程：食物里的钙经消化由肠道吸收进入血液，血浆里的蛋白质把钙运送到相关部位去由成骨细胞矿化形成骨骼、牙.

CoQ10作为一种抗老化的物质，近几年来在日本被广泛用于配制保健食品，并引起了极大的反响，2003年起，含有CoQ10的化妆品也在日本开始开发上市，CoQ10是人体中不可缺少俄维持生命的一种重要物质，过了40岁会在人体中逐渐减少，皮肤也随之老化。皮肤的老化不仅是由于年龄的增长而且还有紫外线造成的光老化的原因，尤其是光老化，紫外线是造成皮肤上的斑点和皱纹的主要原因。CoQ10具有出色的抗氧化作用并能够保护皮肤细胞，组织紫外线对细胞俄伤害。另外，还能阻止有光老化引起的骨胶原的减少，帮助抑制皱纹的形成及保持皮肤的弹力。CoQ10.

食用明胶具有许多优良的物理及化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中，被广泛地用作胶胨剂、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等，是冷饮、果冻、高级糖果和肉类罐头等食品生产中经常使用的食品添加剂。　　明胶的来源和特性　　明胶是一种从动物的结缔或表皮组织的胶原部分水解出来的蛋白质，系天然的蛋白质产品，内含18种氨基酸，且容易被人体所消化和吸收。所以，明胶是一种营养价值很高的食品原料。　　明胶是以猪皮、牛皮等为原料加工而成的产品，生产原理是：猪皮和牛皮中的胶原蛋白，通过水解等工艺.

[ 本帖最后由 深海里的植物 于 2008-12-4 08:40 编辑 ]