固体饮料卫生标准GB7101中,水分要求小于5,如果像香芋奶茶这类饮料,如果葡萄糖多加的话,水分自然会增大.怎样控制水分含量.还有就是单一的水分,是否合理呢

碳酸饮料：最主要的作用是清凉解渴，一般没有太多的营养价值。碳酸对人略有刺激，口感好。?K?K果汁及蔬菜汁饮料：富含维生素和矿物质，又含有一些对人体组织有利的特殊化学成分，具有一定的营养保健功能，果蔬具有清除自由基反应的某些作用及生理意义。这类饮料适合各种人群，但糖尿病人必须注意含糖量。?K?K含乳饮料：只含有少量的乳成分（一般乳成分只占５％左右），主要是水、糖、酸等，营养价值低于牛奶和酸奶。这类饮料具有一定补充营养物质的作用，但主要作用还是解渴。?K?K植物蛋白饮料：主要营养成分是植物性蛋白，.

果味饮料的BRIX值是否可近似认为是总糖的含量？（因果味饮料中的可溶性固形物基本全是糖）。这种理解正确吗？

07年的LST管出现浑浊但无产气的原因http://bbs.foodmate.net/viewthre ... 3%B3%A6%BE%FA%C8%BA从产酸产气的发酵管接种到伊红美兰培养基。。要转种几个平板http://bbs.foodmate.net/viewthre ... 3%B3%A6%BE%FA%C8%BA关于大肠菌群得报告问题http://bbs.foodmate.net/viewthre ... 3%B3%A6%BE%FA%C8%BA行标，国标及快速检测的异同点http://bbs.foodmate.net/viewthre ... 3%B3%A6%BE%FA%C8%BA如何判断大肠菌群产气http://bbs.foodmate.net/viewthre ... 3%B3%A6%BE%FA%C8%BA大肠菌群超标是不是意味着致病菌也超标.

香精、香料的搭配随着食品工业的发展，除了原有的加香产品如饮料、肉类、糖果、焙烤制品等食品外，近年来各种快餐、点心、膨化休闲食品等的出现，扩大了食品用香精和香料的应用范围。同时，由于消费者口味在不断变化，使得香料、香精品种不断增加，而且在加香的浓度及其香料、香精的搭配上也有创新。客观地说，香精搭配是一个取长补短、不增加香精品种而使香气更加完美的非常有意义的技艺，香精的搭配可以产生新的口味，开发食品新品种，但是搭配技术没有既定的规则，必须通过实验来确定复配比例，达到理想的效果。（1）.

我是做饮料技术的，请教个位同仁甜酸比的设计和甜味剂的复配应用？:D谢谢！邮箱：609329982@163.com

多肽中的游离氨基酸去除方法？我公司一批多肽类产品因酶解时间过长，造成游离氨基酸过高，请教大家有哪些比较简单及成本低的去除游离氨基酸的方法，总的游离氨基酸点多肽的2%左右。多肽的分子量在2000 以下。另有一多肽分子量在1000左右，其游离氨基酸在10%以上。

国内食品安全风险评估报告来源：国家食品安全信息中心目录·食品中丙稀酰胺风险评估·几种环境化学物神经毒性危害度评价研究进展·福建省零售生食牡蛎中副溶血性弧菌的定量危险性评估·畜产品中盐酸克伦特罗残留的风险评估·对虾副溶血弧菌的风险评估·我国普通人群二噁英类化合物暴露风险评估·水发产品中甲醛的危险性评估·中国高致病性禽流感免疫预防风险评估·北京市菜地土壤和蔬菜铅含量及其健康风险评估·巴氏牛奶中蜡样芽孢杆.

早已风行欧美，最近似乎开始在国内有所表现不知各位专家对此有什么看法　？

蜂蜜的来源、种类及营养成分来源蜂蜜是蜜蜂将采集的植物花蜜或分泌物经过充分酿造而贮存在蜂巢内的甜性物质。它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜来源于不同的植物，把蜜分成单花蜜和杂花蜜；按生产方式不同，可分为巢蜜和分离蜜；按物理性状不同，分为液体蜜和结晶蜜；按采收季节不同，分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜；按采收的周期长短分为未成熟蜜和成熟蜜；从颜色上分，分为浅色蜜和深色蜜。主要蜂蜜品种春季：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。夏季：刺.

美国的食品行业相关网址，喜欢的尽情跟帖:DAmerican Public Health Associationhttp://www.apha.org/American Society of Testing Materialshttp://www.astm.orgAOAC Internationalhttp://www.aoac.orgBureau of Alcohol, Tobacco and Firearmshttp://www.atf.treas.gov/Centers for Disease Control and Preventionhttp://www.cdc.gov/Code of Federal Regulationshttp://www.access.gpo.gov/nara/cfr/cfr-table-search.htmlCodex Alimentarius Commissionhttp://www.fao.org/waice.

如题！一般白水冻硬以后会变成白色，如何作出透明的来，是今年的新产品思路！老板去年买的专利产品就包括了这点，不过产品还没投产，俺看不到工艺配方，郁闷ing!有高手指点下吗？

有谁知道相关低酸性的饮料的杀菌方法和条件拿来分享一下!!!

目前，胶原蛋白的产品有很多，主要分这样几类:药品:阿胶类,骨肽片和骨肽注射液,乌鸡类等,国际上最出名的产品是:德国大药厂生产的强力痔根断,属于复方药,主要成分之一就是胶原蛋白,主要作用:修复保健品:目前国家批了几个品种,不过还没上市,各位可以在国家药监局网站上去查.营养补充剂类产品:这一类的产品主要是以食品类的形式在销售,尤其是以日本的产品最多.日本已经广泛用于饮料\乳制品\冲剂等等化妆品:这是宣传最广泛的,但用量很少,一般添加量只有百分之零点几.国外胶原蛋白多肽类产品主要用于骨类疾病,如各类关节炎\骨质.

目前国内市场上的果葡糖浆需求不断增加，质量要求不断提高，应用领域更加广泛。作为食品饮料基料的新型甜料———果葡糖浆越来越被人们认可和重视，尤其是“协同增效、冷甜爽口”等特性，备受饮料厂家青睐。果葡糖浆无色无臭，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分甚至全部取代蔗糖，而且。较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。果葡糖浆的优点，主要来自于其成分组成中的果糖，并随果糖含量的增加更为明显。果糖服用后，在人体小肠内吸收速度缓慢，而在肝脏中代谢快，代谢中.

请大虾帮忙,我单位在生产过程中干燥时香精易挥发,水分很难控制到百分之二以下.谢谢!!!

胶原蛋白与明胶的区别--------------------------------------------------------------------------------胶原蛋白（Collagen）是脊椎动物体內含量最丰富的蛋白质，约占体内所有蛋白质的30％，是动物体结缔组织中非常重要的结构性纤维蛋白质，它分布于人体的真皮层、硬骨、肌腱、齿质、筋膜、器官被膜、纤维性软骨等组织中，扮演结合组织的角色，在骨骼与肌腱中含90％以上，皮肤组织含50％以上，主要提供组织所需的强度及柔软性。在皮肤方面，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层安定有力的支撑，因此，对于美.

文件是英文的，要劳烦大家费点眼神了！[ 本帖最后由 资料员 于 2007-9-14 14:38 编辑 ]

饮料用香精香料的调配与复配问题讨论？如：果味型一般水果与水果或水果与干果复配，但是同样的如橙汁饮料一般用香精都是不同的厂家同一类型的香精香料复配，注重头香、体香、尾香的协调。大家在技术调配与复配上有什么决窍可以共享进步一下。[ 本帖最后由 zjh-jos 于 2006-6-2 11:43 AM 编辑 ]

１从管理部门来说,食品是属于卫生部门来管理;药品是由国家食品药品监督管理局来管理;保健食品03年以前由卫生部管理,03以后由国家食品药品监督管理局管理,但目前也只是管理注册这方面,而生产认证方面还是由卫生部门.２从所用原料方面:食品可以使用的原料包括, ,中收载的品种；　保健食品除了以上品种外，２００２年卫生部５１号文件中列出了一些中药也可以（既是食品也是药品的物品和可用于保健食品的物品），听说快出新的名单了　药品：能用于食品和保健食品的原料原则上都能用于药品．其他的应该依据药典和一些地方法.