我是一名大四毕业生，专业是食品质量与安全，毕业课题想选择一个“食品安全、快速检测'方面的课题，但是迷惑多日不知道该确定选择哪方面的？是肉制品、乳制品、农产品还是瓜果蔬菜等？是选择讨论快速检测方法还是利用快速检测技术检测某一种食品（研究方法还是研究方法的具体应用）？我知道自己只是一名本科生，毕业论文不应该选择过大，但是我还想好好的利用这次机会好好做一个毕业课题....深陷迷惑之中，希望能得到各专家、学长、网友等的指导、提示，感激不尽！！！[ 本帖最后由 资料员1 于 2008-3-5 16:15 编辑 ]

各位师兄师姐有没有可行性高的食品专业毕业设计课题提供下啊~~``急急额~~太谢谢大家了~~

昨天考试后，感觉综合知识有点偏，理论与实务倒没多大问题。众位考生都可以进来发表一下，考试前问了一下，好像没几个搞食品的。考试题目：单选题 30题，每题1分多选题40题，每题2分，少选每个0.5分，错选不得分综合题30题，每题2分理论与实务还记得几题：1 有关P(AB)的几条公式2 Var(X-Y)=

:victory: :kiss: 详细介绍：　 作者及读者对象 国家食品监督部门、政府决策部门、各地方卫生局、卫生防疫站、食品经营企业、食品生产企业(饮料厂、啤酒厂、白酒厂、果酒厂、面粉生产厂、熟食类生产企业等)、工商局、食品质量检验局、进出口商品质量检验检疫局。 内容简介 新华社每日电讯报道：美国FDA(食品、药品监督管理局)向中国卫生部透露，2001年8月至2002年5月，美国FDA共扣留了934批中国进口食品。其原因是：杂质、食品卫生差、农药残留、食品添加剂、色素问题、标签不清、沙门氏菌、李斯特菌、黄曲霉毒素污染等。近年来，我国出.

2007年6月28日更新维普密码http://vip.fjinfo.gov.cn/index.asp用户名：jxlxl 密码：111806维普密码http://202.107.204.73/index.aspzjqks/qks123维普密码http://wt.cqvip.com/index.aspzjcm/zjcm维普密码http://wt.cqvip.com/zsh/zshcnki--西安广播电视大学图书馆http://library.xartvu.sn.cn/kns50/cnki--教育与社会科学http://websrv.nioerar.edu.tw:8080/cgi-bin/b2g/b2g.cgi?Xxurl=http%3A%2F%2F192.192.169.81%2Findex.html超星(哈尔滨商业大学图书馆)http://210.46.127.250/bookht.

大家好，论坛大讲堂又开课了。本次讲座的题目是：生产与艺术－谈饮料生产工艺与质量管理讲座主持人：☆醉眼朦胧☆醉眼朦胧朋友在饮料行业工作多年，有丰富的质量管理和研发工作经验，对饮料行业的生产工艺、质量管理、企业运营等都有深入的了解。本次讲座，醉眼朦胧朋友将引导大家从一个全新的角度，来一起探讨饮料工艺中的控制方法和管理理念。本次讲座为期一个周，4月11日开始，4月18日晚上结束。欢迎大家的参与。

这是我整理好的28大类,总共有65个细则,希望对大家有用

请教大家水中检测耗氧量的目的是什么？耗氧量超标是什么引起的？:o

那位大虾编写过OPRP,发个版本来分享一下啊!以前看大家有很多人都讨论说前提方案（PRP），认为应该是以前的GMP和SSOP的结合，控制的是一个面上的问题，而操作性前提方案（OPRP）是通过危害分析而制定，控制的是一个点上的问题，与HACCP计划是同等的，区别在于OPRP没有关键限值。那么根据不同产品工艺不同那不就要制定不同的OPRP,我想不可能每个公司都做单一的产品.

各位高手,请问谁有食品业的MSN安全说明书.急用.

国外免费食品类期刊1.Journal of Dairy Science （1990-2005.10）http://jds.fass.org/2.International Journal of Dairy Sciencehttp://www.academicjournals.net/c4p.php?j_id=ijds3.American Journal of Food Technologyhttp://www.academicjournals.net/c4p.php?j_id=ajft4.Research Journal of Microbiologyhttp://www.academicjournals.net/c4p.php?j_id=jm5.Journal of the American Society of Brewing Chemistshttp://www.asbcnet.org/Journal/6.Food Science and Technology（1999）http://www.jsta.

针对具体操作有以下几个问题想请教各位前辈，希望大家不吝赐教1，做商业无菌检测的培养基像庖肉培养基、酸性肉汤、麦芽浸膏汤、血琼脂和卵黄琼脂等是不是非要自己配制，有没有那种加水煮过就能用的。2，在保温过程中，抽取的样品没有胖听或泄漏，是不是就不用做接下来的细菌培养步骤也可以认定它是商业无菌。3，可不可以不经过保温的过程，直接开罐做接种培养，这样做对最后的结果会不会有影响。请有经验的同仁帮忙解答一下，小弟目前还在摸索阶段，今后少不了让大家帮忙的的地方，还望大家多多帮助。

2007-02-27-03-01出口熟肉制品企业工作座谈会（潍坊）培训课件1、出口熟肉制品企业工作座谈会（潍坊）2、出口食品生产企业卫生要求0702273、出口速冻方便食品生产企业注册卫生规范摘要4、出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范5、输日热加工肉类的原、辅料控制与源头管理6、（SSOP）(2)7、日本热加工肉类卫生要求讲解-0702 已经上传到资料中心：http://down.foodmate.net/ziliao/sort/8/15274.html终于找到把大文件分卷的一个简便软件，现把“日本热加工肉类卫生要求讲解-0702”进行了分卷，共八个分卷，全部.

请教如何计算保质期,在一定温度下放置一定时间相当于在常温下多就的保质期?

最近做一个含有茶叶的袋泡茶类产品，也就是一些茶叶和一些可食药材的复合茶。袋泡的。要弄标准备案的，咨询一下检测部门，他们说，要找人审查一下，问了我们农殘项目只列了2项，说已经过时了，现在要求有36项。请各位大师指导一下，1.强制性的标准到底有哪些？有这么多农殘项目吗？2.这种产品可不可以不列入茶叶范围，不用QS认证啊？

食用油在开封后过氧化值会不会升高?做过氧化值时发现其会随着跟空气的接触而升高不知是什么原因有谁知道是什么原因吗请赐教谢谢!

中级质量工程师(理论与实务)公式集锦

献给FOODMATE的fans，献给txpxq1 ：来foodmate有一段时间了，发现这里氛围真的很不错，由于我本人也是从事食品行业，所以从论坛中吸收到了不少养分，:lol作为对论坛的回报，几天之前，我发了3本有关品管部工作方面的书，大家反映还不错，特别是看到txpxq1给写的读后评，我深受鼓舞和感动，于是决定再多发些书！同时也希望大家在下载的同时能多给无私奉献的人多谢鼓励，也希望无私奉献的人越来越多！:D更希望论坛在大家的共同努力下不断繁荣！因为我们都是食品人~~~ps：质量系列丛书我会陆续发出，因网速所限，可.

关于国家科技支撑计划“食品安全关键技术”重大项目课题牵头承担单位评审结果的公告　　国家科技支撑计划“食品安全关键技术” 重大项目自发布课题申请指南以来，项目牵头组织单位（卫生部）共受理课题申报书150份。项目牵头组织单位于2006年11月8日至11月9日组织专家对该项目各课题申报书进行了评审，初步确定了上述项目各课题的承担单位（见附件），现予以公示，公示期限为自发布起7天。　　国家科技计划立项坚持“公开、公平、公正”的原则，并接受公众监督。　　上述项目由科技部社会发展科技司业务归口管理。　　联.

本人花了整整一个星期收集了一些关于haccp在食品行业中的应用实例与学术论文，经初步分类整理（PS：分类依据按本人喜好:)）与各位朋友分享，不足之处望有朋友补正。一、餐饮业目录