果汁与果汁饮料的基本概念.doc

    中国市场的调配型果乳饮料行业近年来突飞猛进，发展速度之快，出乎大多数人的预料，很快就形成了一个年逾300亿元的巨大市场。中国乳品业具有显著的中国特色，其品种之多，在世界乳品业中，可以算得上一大奇观。就目前的发展态势可以看出，在今后的几年中，调配型果乳饮料和其它液体奶的主导方向，应该是在现有产品中整合一些新的元素——就如同将牛奶与果汁有机结合的鲜果乳饮料那样。
中国市场的调配型果乳饮料，起初是简单调配：像早期的娃哈哈、乐百氏；但随着人们消费水平及健康意识的不断提高，人们对酸奶的口感和营养要求也越来越高，其简单的调酸调香已不能满足消费者的需求。
那么，如何改变其状况呢？于是，国内有一些企业，将果蔬汁与牛奶相融合，从口感和营养上大胆地进行创新，得到了市场的认同。像小洋人仅仅几年的时间，就将一个名不见经转的小乳品企业，打造成国内有一定影响力的乳品企业。接着，娃哈哈营养快线的上市，2006年据说创造了单品年销售额愈25亿的业绩，无疑证明了果汁奶饮料的成功。从这个意义上说，含果汁的酸奶饮料是调配型果奶的第二代产品。这个创新产品在帮助调配型果奶饮料扩大市场的同时，本身也形成了年销售额逾百亿的市场，也筑就了一批名牌企业。
    众所周知，快速消费品的生命周期一般不长，含果汁的果奶饮料已走了五六个年头，市场在呼唤调配型果奶饮料的新品。而果蔬和牛奶，消费者的美誉度极佳。作为果汁奶饮料产品的升级和延伸，悬浮果粒乳饮料的诞生，无疑是市场发展的必然之势。悬浮果粒乳饮料是在调配型果奶饮料中投入一定量的果粒，通过稳定剂的悬浮性能，使果粒在乳饮料中均匀悬浮的新产品。悬浮果粒乳饮料作为第三代配制型果奶饮料，在未来几年的市场中，必将超过含果汁的果奶饮料市场，占据调配型果乳的主导市场。可以断言，在未来的2~3年时间里，悬浮果粒乳饮料必将形成一个逾200亿元的庞大市场，占整个配制型果奶饮料市场的半壁江山。
目前，蒙牛的真果粒系列产品已率先开启了悬浮果粒乳饮料市场先机，但就象早期的娃哈哈果奶开启中国市场果奶时代一样，一定会带动更多的企业同时走向辉煌。
国内一些知名的添加剂企业如上海康海早在两年前就为相关客户推出了免费的悬浮果粒乳饮料生产技术服务，相信会为一些乳品饮料企业带来新的市场活力。

[ 本帖最后由 phfspeccom 于 2007-2-27 17:26 编辑 ]

磷酸盐在食品中的应用越来越广泛,但仍然有很多朋友和企业不太了解,在此抛砖引玉,希望能对食品业和磷酸盐产业有点帮助,算是做点贡献吧.
  声明:本材料是前一段时间网上找的,如有异议请声明,在此本人也表示一下谢意.

磷酸盐在食品加工中的应用.doc
(2006-05-10 10:55:40, Size: 112 KB, Downloads: 78)

    中国幅员辽阔，东西南北地理、气候、人文等方面差异极大。因此也造成了中国液态奶企业在客观上的条件差异，为生产经营带来了难以想象的困难，笔者曾经有条件参与并见证了中国乳业近20年的成长过程，现就自己经历并结合心得对这一差异试加以总结，希望对正在成长中的中国液态奶企业有所帮助。