牛奶的谎言还要蒙骗我们多久？牛奶危害健康，是当代世界新营养学的共识。然而，尽管国际上关于牛奶的研究文献多得汗牛充栋，中国民众却一无所知。牛奶的真实面目至今迷雾缭绕。应该说，信息技术已非常发达的今天，中国人得悉事实的真相是并不困难的，但真相一旦伤及利益集团，问题则绝非简单，更何况遇到的是一个善于营销、把钱用得最活的利益群团。在讨论牛奶的危害之前，我先说三点。（一）众多国际知名科研机构和科学家得出牛奶危害健康的结论，来源于他们长达十年以上的跟踪调查和科学实验，是他们长期辛勤.

2008年香精资料资讯总汇！复合技术在香精中的使用情况(添加42楼！)热反应虾味香精的制备(全面研究）:链接：http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=219257&pid=1968899&page=5&extra=page%3D1欢迎支持！TKS！最新补充见72楼（2008.12.29）链接：http://bbs.foodmate.net/thread-219257-6-1.html荣获食品论坛2008年最佳帖子之资料分享帖之提名(下载的同时感谢您投上一票)支持资料共享 ! 链接：http://bbs.foodmate.net/thread-239201-1-2.html[ 本帖最后由 逍遥游子 于 2009-1-4 13:39 编辑 ]

哪家公司哪支香精较好？以下是网友VIOLET发表的结论，转载一下，以供参考。Elan依伦山楂Frutarom花臣甜橙Symrise德之馨水蜜桃/花生/玉米（性价比高）Givaudan奇华顿7015烤牛肉dm大卫麦克香草Wild威尔德水果Ungerer恩格乐都可以IFF国际香料都可以Firmenich芬美意都可以T. Hasegawa长谷川红豆/绿豆Takasago高砂鉴臣牛.

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附件是关于辐照食品的一些数据有用的希望大家下载看看。

今天做了一个实验,用PGA与食用明胶按不同的比例复配做热不可逆胶体实验,没有成功.[据胡国华食品胶资料].郁闷......

各类胶体粘度和强度、析水的大概关系单体胶（＋盐）可以凝胶的单体胶体基本粘度都不高，而胶体大部分都是多羟基高分子多糖（明胶是蛋白胶），因此分子量越高，粘度越高，强度一般也越高，而析水则比较复杂，要看具体的胶体体系而定，一般生产工艺和溶液离子强度影响较大（钾、钙、钠等）名称粘度和强度关系粘度和持水关系备注卡拉胶粘度越高强度越高，但不明显，这个是根据几年的累计数据可以明显看出粘度和持水无绝对关系，一般粘度高，持水好，不过生产工艺和离子浓度的作用更加强烈Kappa型容易析水Iota型不.

牛乳饮品一般是由蛋白质、脂肪、糖类、食用纤维（水溶性或水不溶性）、淀粉类、维生素类（水溶性或油溶性）、矿物质类等物质组成的营养性饮料，是一种客观不稳定分散体系，既有蛋白质及果汁微粒形成的悬浮液、脂肪的乳浊液，又有以糖类、盐类形成的真溶液。这一复杂体系即使采用最先进的加工机械和加工工艺，也很难达到饮料的质量要求，会发生油层上浮、蛋白质沉淀、色素凝聚等产品质量问题。要解决这一问题，需要加入适量的乳化剂、增稠剂、品质改良剂等食品添加剂，以使饮料保持稳定。

精品资料免费大放送没时间整理目录，有点乱。有需要的筒子可以下了回去自己整理下。资料内容包含:质量管理,生产管理,员工培训,团队建设与管理,冲突管理,执行力培训资料,部分管理书籍以及培训小故事.满意的筒子回个帖,支持下,我的劳动需要你们的认同,支持多的话以后本人还将做进一步更新.部分更新内容在32、33、34、35楼，因在网吧传的，所以没有压缩。下载后不能解压的请用下面的方法试试分卷解压----解决下载后文件不能解压问题http://bbs.foodmate.net/thread-181218-1-1.html.

最近培训要用，让我找乳品工艺学方面的考试题，上学时候的都丢了啦，郁闷，哪位同志有的话分享一下呗，多谢多谢:D :handshake

条码知识如何申请1、商品条码使用流程2、厂商代码的申请者3、厂商代码的申请手续如何编码1、商品代码的编码原则2、消费单元编码(原印码,店内码)3、储运单位编码条码的制作与质量管理一、商品条码使用流程1、向编码中心及各地分支机构申请厂商代码2、编码中心核发号码给申请者3、厂商自行设定商品代号4、交付印刷5、包装出货分发商品基本资料一览表(1) 申请厂商代号:需采用商品条码之厂商向编码中心申请厂商代号.(2)核发厂商代号:编码中心将申请者之申请表单及文件审核后,发给登记证书及.

呈香生理 ：食品中挥发性的多种呈香物质（多为非营养物质）经过鼻腔刺激鼻黏膜上的嗅觉细胞（神经细胞）然后传至大脑的中枢神经，形成嗅觉。香气值=呈香物质的浓度/阈值香气阈值香味物质 阈值（毫克/升空气）甲醇 8乙酸乙酯 0.04柠檬醛 0.000003水杨酸甲酯 0.1硫化氢 0.0002乙基硫醇 0.0000007

由于大量图片的应用，文件很大，不过某些文件做得不错，很值得借鉴。

1概述真空冷冻干燥技术是一项高新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工方法。其原理是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥，称为真空冷冻干燥，简称冻干。用此方法生产的食品称冻干食品。⑴冻干食品的优点主要有：①保持食品组织结构、营养成分和风味物质基本不变，特别是生理活性成分保留率最高，这是某些功能性食品采用冻干食品为基料的主要原因。②外观不干裂，不收缩，维持食品原有的外形和色泽；③产品无表面硬化，组织呈多.

[size=5]市场上果汁标签上都印刷有不同的浓度，有的是10%，有的是20%，更有的是100%。工厂生产一般以果酱勾兑纯水成为果汁。按正常配方来操作，如果用100%的果酱做20%的果汁，那么生产100ml20%的果汁就需要添加20m的果酱。我们按照那给顾客报价，可顾客说我们的太贵了，其他厂家是我们的1/2。我觉得很纳闷，是我们配方错了吗，计算方法错误了么？我不明白。100%的果酱非常粘稠，而100%的果汁确实液体，我不明白为什么同样的浓度为何他们表现的性质不一样。一个是粘稠物一个是液体。其次，椰子汁的果汁含量可以检测吗？如果能，该如何.

请问一种产品内包装袋上的条码是应该和包装箱上的一样的呢还是另做一个条码呢？谢谢~顺便把商品条码的校验码的计算方法送给大家：1.自右向左顺序编号位置序号 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1代码69012 3 4 5 6 7 8 9 X2.从序号2开始求出偶数位上数字之和①9+7+5+3+1+9＝34 　　　　　①3. ①*3=②34×3＝102 　　　　　　　 ②4.从序号3开始求出奇数位上数字之和③8+6+4+2+0+6＝26 　　　　　③5. ②+③=④102+26＝128 　　　　　　　④6.用大于或等于结果④且为10最小整.

益生菌的作用就不用多说了吧，伊利是目前国内唯一一家有权使用lgg的企业，目前上市的产品有lgg奶粉\lgg酸奶\lgg雪糕.其中lgg酸奶是北京密云分厂生产的。目前产品还存在一些问题。对于花大价钱买来的lgg使用权，伊利是相当的重视。同志们可以从这个pdf中了解一下，lgg的作用。

我是一名喜欢交朋友的人！交个朋友啊！希望我的分享大家喜欢！！！！！支持啊！我会努力的！食品系！:)！！[我刚刚玩贴,希望大家支持帮助啊!wo 我又做的新东西啊！大家指教！:):D :D :D :D我会尽可能的把好东西发上来！为论坛加油中！！

我是做饮料技术的，请教个位同仁甜酸比的设计和甜味剂的复配应用？:D谢谢！邮箱：609329982@163.com

水质奶香底料在乳品中的应用\水质天然奶香底料在冷冻[ 本帖最后由 cafe 于 2006-10-16 13:30 编辑 ]