《现代食品分析新技术》

上篇 总论食品伙伴个性空间;Eg*`'RA{b
　1 样品前处理技术?食品伙伴个性空间"p}Y o3t0b
　　1.1 概述?食品伙伴个性空间,QRB.u#l#j
　　1.2 样品制备的基本要求?食品伙伴个性空间#}R+dlV#g4].l:`
　　1.3 萃取技术?食品伙伴个性空间zvda:xD0wA JA
　　　1.3.1 液固萃取?
l mid&v*\&W0　　　1.3.2 加速溶剂萃取?
$r5~uaT'RE|C0　　　1.3.3 微波萃取法?
k&a:Rf0z-|N+A0　　　1.3.4 超声波提取法?食品伙伴个性空间G/o sx1T/R&iw
　　　1.3.5 其他提取法?食品伙伴个性空间'un_YX{1D8i8K-d w
　　1.4 净化技术?食品伙伴个性空间YIMq*FK;S&v$Q
　　　1.4.1 液-液萃取法?
MS} pl VK}Ws0　　　1.4.2 柱层析法?
M
K+W {+SrsY$@;g-C1s0　　　1.4.3 固相萃取?
+NHPk/u0　　　1.4.4 固相微萃取?
O W4kG,qx$^
V0　　1.5 小结?
E N8?
nHQ[-A0　　参考文献?食品伙伴个性空间 Z*WAU2\f-O
　2 色谱技术?
6mw}}m*[&k0　　2.1气相色谱?食品伙伴个性空间Y2K7tEr5NB,`
　　　2.1.1 概述?
0w ~l:QUv;e,zL0　　　2.1.2 基本结构?食品伙伴个性空间_|)VS1L w
　　　2.1.3 气相色谱分离条件的选择?
k$?H/U2r-w.^$t\%N7W0　　　2.1.4 衍生化气相色谱?食品伙伴个性空间tEL&iJ?#Z
　　2.2 气相色谱-质谱联用技术?食品伙伴个性空间rLJw6j ^*Xa
　　　2.2.1 概述?食品伙伴个性空间_.K6w"`)|$s,W5@
　　　2.2.2 气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理?
4n4lS$itE^#aZ5MFv0　　　2.2.3 气相色谱-质谱联用仪的数据采集?
{Kt#k,AK-P0　　　2.2.4 气相色谱-质谱联用仪的定性分析?
.B G4[$M@F'a0　　　2.2.5 气相色谱-质谱联用仪的定量分析?
m BubC`j:d0　　　2.2.6 气相色谱-质谱联用仪的主要技术指标?
&v` y(]D+I0　　2.3 高效液相色谱?食品伙伴个性空间 i@mJ1w/yR
　　　2.3.1 概述?食品伙伴个性空间\:[_0b;{+?!?3r
　　　2.3.2 基本理论?食品伙伴个性空间(D{J;v gny(d]
　　　2.3.3 分离模式?
v%W u1?Y;H?0　　　2.3.4 高效液相色谱系统?
ma*M|y]4Tw0　　　2.3.5 高效液相色谱-质谱联用?食品伙伴个性空间9P7R${ WTZbI
　　　2.3.6 高效液相色谱的定性和定量分析?
-t-G
Smwu5omR0　　2.4 离子色谱?
o_/C'[hJ3{1Y0　　　2.4.1 离子色谱的类型?食品伙伴个性空间noX@$f XF3P
　　　2.4.2 离子色谱仪器?食品伙伴个性空间i.J3W:C1{'F"KO
　　2.5 毛细管电泳?食品伙伴个性空间NB5^Hl p
　　　2.5.1 电泳的发展进程?
%^ W GW$Df0　　　2.5.2 电泳的基本原理?
B f;]|6@u!`e0　　　2.5.3 毛细管电泳的分离模式?食品伙伴个性空间/tgC!P'nD"U Wj
　　　2.5.4 毛细管电泳仪基本结构?食品伙伴个性空间U[1V#z AH
　　参考文献?
O6~\#jEkb0　3 生物免疫分析技术?
6hC)p&N!M iwh%X0　　3.1 酶联免疫法?食品伙伴个性空间3R8l|P5z(HKu'RS
　　3.2 放射免疫法?
t*b3]6\/R5@:[0　　　3.2.1 放射免疫测定法?食品伙伴个性空间J3JZ3WQh
　　　3.2.2 放射免疫沉淀自显影法?
_of,r*w"}{"F0　　　3.2.3 放射变应原吸附试验?
7L!YJ@\v0　　3.3 荧光免疫法?食品伙伴个性空间,C+P2K mD*J2q
　　参考文献?
v(K/gguU@;CB0下篇 分论
re8`YV/C0　4 食品的一般成分?
/L9`Rk'[@0　　4.1 水分?
W{5\c%Nc9h0　　　4.1.1 直接干燥法?食品伙伴个性空间0s{Q,[Bg\h
　　　4.1.2 减压干燥法?
/V']bf0Ad^0　　　4.1.3 共沸蒸馏法?食品伙伴个性空间q(Ff:|Qb9l}#_Zu
　　　4.1.4 快速水分分析法?食品伙伴个性空间&Ua$T_A
　　　4.1.5 卡尔-费歇尔法?食品伙伴个性空间\FG^s
}
　　　4.1.6 红外吸收光谱法
2AA&P!|h7_3m9^-W%x0　　4.2 糖类?
/ZF9HF X2nqQ#P0　　　4.2.1 食品中含有的糖类?
fj@'tS9ijV0　　　4.2.2 糖类样品预处理?
$qrt*{JMFd0　　　4.2.3 气相色谱法测定糖类?食品伙伴个性空间`gzD1vo.B7fa2B1`m-~!V
　　　4.2.4 高效液相色谱法测定糖类?
&\%J4E5\B'Nt0　　　4.2.5 毛细管电泳检测法?食品伙伴个性空间j[&E-G`'m}V
　　4.3 维生素?食品伙伴个性空间o8v}N.d$B5w
　　　4.3.1 脂溶性维生素?
)P0x${~$z
YT0　　　4.3.2 水溶性维生素?
B9gf2ey(z0　　4.4 脂类和脂肪酸?食品伙伴个性空间{ZNxjl
　　　4.4.1 常见脂、类脂和脂肪酸的分布?食品伙伴个性空间2DNf+M5~6h
　　　4.4.2 脂肪提取?
^[NL&t}
K4i0　　　4.4.3 气相色谱法?
5wJKcN&mp0　　　4.4.4 液相色谱法?
0rA2O7M%h1PAd ?u0　　4.5 氨基酸?食品伙伴个性空间D.L8V4|5Q u+hwi
　　　4.5.1 样品处理?

wuD5]
QW1gL Y0　　　4.5.2 气相色谱法?食品伙伴个性空间 eWmQy5`
　　　4.5.3 液相色谱法?食品伙伴个性空间6Tih(m A7{
　　　4.5.4 D-氨基酸,L-氨基酸分析?食品伙伴个性空间4T7V^P)_G5~@/r
　　　4.5.5 毛细管电泳法?
tCaBG&o{0　　4.6 蛋白质?
)y/X6\`A i*Jy5UV0　　　4.6.1 蛋白质含量测定?
]uQ#vw0　　　4.6.2 蛋白质样品处理?
x8i,g`0| y{!\0　　　4.6.3 蛋白质分离分析?
L*hvO!L)J9H]0　　参考文献?
1vV
Cr!~:v1i0　5 食品添加剂?食品伙伴个性空间c;{YIc4w
　　5.1 甜味剂?

I&Q3@Zq0　　　5.1.1 甜菊糖苷?食品伙伴个性空间Sg(|r3JZ9S$@
　　　5.1.2 非洲竹芋甜素?
c`RU/N&fGj0　　　5.1.3 糖精?
-aR$f0cRzN C M8j0　　　5.1.4 甜蜜素?
2WfPD7SV K)\ H l0　　　5.1.5 阿斯巴甜?
e;^!] ` W5g.p0　　　5.1.6 安赛蜜?
2_rg;WX1DH`0　　　5.1.7 三氯蔗糖?
~k3D VB)on0　　　5.1.8 阿力甜?
6l(y9Hhr6^,[[-zb0　　　5.1.9 多种甜味剂检测?
a^O@{\BU0　　5.2 酸度调节剂?
qp"MFudM}0　　　5.2.1 气相色谱法?
3xz$ALyd9f_Q0　　　5.2.2 高效液相色谱法?
^p:J~$qe }0　　　5.2.3 毛细管电泳法?
7[L:~w _&E0　　5.3 防腐剂?
m;{O+hF0　　　5.3.1 苯甲酸、山梨酸及对羟基苯甲酸酯?
0}.[n2}4|(i)p0　　　5.3.2 噻唑苯并咪唑?
Cp2R:C#W7jj6@OL0　　　5.3.3 丙酸及其钠（钙）盐?食品伙伴个性空间[t7m+~8mVg)a@
　　　5.3.4 联苯?食品伙伴个性空间0m `(_6jp_
　　　5.3.5 其他防腐剂?食品伙伴个性空间BF%[]-sk;^+X
　　5.4 护色剂?食品伙伴个性空间(I|M7UB\uR(t'ry
　　　5.4.1 盐酸萘乙二胺法（测亚硝酸盐用）食品伙伴个性空间?^W5h-\P!x
　　　5.4.2 镉柱法（测硝酸盐用）
R\"|"ws|+EG"j4H;Z.I0　　　5.4.3 气相色谱法?食品伙伴个性空间2m:W/A:uN+Hp4JS
　　　5.4.4 液相色谱法?食品伙伴个性空间p["d-}&m)g.e
　　5.5 食品漂白剂?食品伙伴个性空间7u/M X+K4Z
　　　5.5.1 二氧化硫（SO?2）、亚硫酸及其盐类?
F){`mqX5}:Z0　　　5.5.2 过氧化苯甲酰?
o
x@&^PWlD0　　5.6 抗氧化剂?

V*tQ9F C0　　　5.6.1 合成抗氧化剂?食品伙伴个性空间){(Gdx~9Cl+RB R
　　　5.6.2 天然抗氧化剂?食品伙伴个性空间,v4v(qz8e|7Z9r
　　5.7 色素?食品伙伴个性空间7G,^~P\$S1gF
　　　5.7.1 食用天然色素?食品伙伴个性空间L2f-s)i8?O
　　　5.7.2 合成色素?食品伙伴个性空间TF.^AI
　　参考文献?食品伙伴个性空间Q+a^b i/\ l,W(p
　6 食品中有害有毒物质?食品伙伴个性空间'QBPRJ`i8U9J@
　　6.1 农药?
8];je?z!~0　　　6.1.1 农药残留的概述?食品伙伴个性空间*SPhu+p-j
　　　6.1.2 农药的分类?食品伙伴个性空间;J!T z({0\a
　　　6.1.3 有机氯杀虫剂的残留分析?
K {4{+D8hMM0　　　6.1.4 有机磷杀虫剂的残留分析?
$`2i.t Q4x0　　　6.1.5 拟除虫菊酯的残留分析?食品伙伴个性空间!iwI6P#m
　　　6.1.6 氨基甲酸酯杀虫剂的残留分析?食品伙伴个性空间SW{(}uP1r]/S
　　　6.1.7 多种类农药残留量测定方法?
svt-NV$Nq0　　6.2 兽药?食品伙伴个性空间*{{[
O:e1XI ~U
　　　6.2.1 兽药残留概述?食品伙伴个性空间 Q}-|E]z"dc
　　　6.2.2 促蛋白合成激素残留分析?
qq3S;rsc!bS0　　　6.2.3 ?β?-兴奋剂残留分析?
nya-Mn9h yE,pz0　　　6.2.4 抗生素类残留分析?食品伙伴个性空间4N
F6~1hy2qS+UI
　　6.3 毒素?食品伙伴个性空间 kx:q K+Fu,Y~F
　　　6.3.1 概述?食品伙伴个性空间FV4ne6`-wLE
　　　6.3.2 毒素的分析?食品伙伴个性空间ojzk&ZJQy
　　参考文献?
Mv&|j d0　7 食品中致病菌和病毒?
'X/CExe#SAo0　　7.1 肠杆菌科?食品伙伴个性空间5\ieo.\*g'J
　　　7.1.1 大肠杆菌?
oci[$P+^&jo T0N&W0　　　7.1.2 耐热大肠菌群?食品伙伴个性空间"^^PQ x3xFj0jb4^!n
　　　7.1.3 致病性大肠杆菌--肠出血性大肠杆菌O157：H7?食品伙伴个性空间,\Qxp:o
　　　7.1.4 沙门氏菌属?
|.^4{6{8dZgG0　　　7.1.5 志贺氏菌属?
u.p|6bKf0　　7.2 耶尔森氏菌属?
auIMh&e@F+ce0　　　7.2.1生物学特性?
0H+W9Aq/[1[$b4n0　　　7.2.2 致病性?食品伙伴个性空间SU,_SH:P%A6|*F
　　　7.2.3 检验方法及有关新技术研究近况?
AMAorTf A1`0　　7.3 致病性弧菌?
E*d f2^%OgvC9X-Q$g0　　　7.3.1 副溶血性弧菌?
yT6_ s
u-GU0　　　7.3.2 霍乱弧菌?食品伙伴个性空间5pNQ,h1N3? g
　　7.4 弯曲菌?食品伙伴个性空间M%Si^"OA
　　　7.4.1 生物学特性?食品伙伴个性空间z?.D
y{7| Re)R
　　　7.4.2 致病性?食品伙伴个性空间0Pe2O+B7jz9\8{+V
　　　7.4.3 检验方法?食品伙伴个性空间H|O5yuf
　　7.5 革兰氏阳性杆菌?食品伙伴个性空间2l-T%d;?XK8gc"H
　　　7.5.1 单核细胞增生李斯特杆菌?
H/g%U;t.sFE{kZ0　　　7.5.2 蜡样芽孢杆菌?
^wO cB|0　　7.6 金黄色葡萄球菌?
#bII_2yLj'cDIZ0　　　7.6.1 生物学特性?食品伙伴个性空间
R,X(l$c[
　　　7.6.2 致病性?
R0gy#v1A MP0　　　7.6.3 检验方法?食品伙伴个性空间5B'YP#{M*b`CH
　　7.7 肉毒梭菌?食品伙伴个性空间1b
t1oP[9c~
　　　7.7.1 生物学性状?
'_#`BSBKF,g)q@0　　　7.7.2 致病性?食品伙伴个性空间0w"xc`s$IK
　　　7.7.3 检验方法?
3d6S*^qP:H0　　　7.7.4 现代研究技术与进展?食品伙伴个性空间8@4@"{
`yW0fE
　　7.8 产气荚膜梭菌?
]g4{5bF_0　　　7.8.1 生物学性状?
)u }D+i}9oK i0　　　7.8.2 致病性?
/a8xM-T,HES,BS0　　　7.8.3 检验方法?食品伙伴个性空间5_dRKrP r
　　7.9 致病性真菌?食品伙伴个性空间9b7@4Dn4V Rn;{
　　　7.9.1 生物学特性?食品伙伴个性空间W%_hb xgRw$[!v
　　　7.9.2 致病性?
"vS^zjq!w0　　7.10 病毒?
k,f%QYl0　　　7.10.1 诺瓦科病毒?
x.w-Tt;__[$w2] b0　　　7.10.2 甲肝病毒?
UY*g }fC0t0　　　7.10.3 疯牛病——朊病毒?食品伙伴个性空间 _I$Q[w2jt6@G7xge-R
　　参考文献?食品伙伴个性空间dbWSq8tEW,a
　8 辐照食品分析检测方法?食品伙伴个性空间h)y@7r1r#F(q
　　8.1 发展辐照食品检测技术与辐照食品商业化?
XQ^;x#OZM0　　　8.1.1 辐照技术在食品加工行业中的作用和前景?食品伙伴个性空间@:\8v6d8u @5z
　　　8.1.2 发展辐照食品检测技术是食品辐照加工技术发展的必然要求?
,n3dU(m)l J$E0　　　8.1.3 辐照食品检测方法现状?
u+?-f?bb0L0　　8.2 检测辐照食品的物理、化学和生物学基础?食品伙伴个性空间({ JrpJgHl
　　　8.2.1 食品吸收辐射能与化学活性粒子形成?
#Me*BFZ7u$O0　　　8.2.2 食品吸收辐射能产生的物理化学和生物学效应?食品伙伴个性空间2Y x4[k8B9LrE,Q
^
　　　8.2.3 辐照条件的影响?食品伙伴个性空间.I9W{x eVmcs
　　8.3 应用辐射对食品成分的化学效应检测辐照食品?
5C.J9L0aJHA7U0　　　8.3.1 脂类的辐解和含脂辐照食品的检测?
Y,Q O'}HJpK0　　　8.3.2 蛋白质的辐解和辐照蛋白质食品的检测?食品伙伴个性空间Gg*}M6mA
　　　8.3.3 核酸的变化和辐照食品检测?食品伙伴个性空间/W#~9v2T7H'OjS i$C
　　　8.3.4 乙醇的辐射化学变化及其在辐照酒检测中的应用?
A~ kM2J)W0d0　　　8.3.5 利用生成的长寿命自由基检测辐照食品--电子自旋共振法?食品伙伴个性空间&tI7Glj g?
　　　8.3.6 利用热释光和化学发光技术检测辐照食品?食品伙伴个性空间~4EP&U
q4\
　　参考文献?
hvU@:oJqj(TT0　9 转基因食品检测?
&e:u
_zL}*]0　　9.1 PCR技术介绍?食品伙伴个性空间.s$Ysq$lV
Y4t0h.Mec
　　　9.1.1 PCR技术的原理?食品伙伴个性空间_M-ysE9aP6o;t,J
　　　9.1.2 PCR反应的主要因素?
6[ [r
~^ MS3ag&i0　　　9.1.3 PCR热循环条件?
-fy3zmv)g2}0　　　9.1.4 PCR扩增产物分析?
6Z
hD2wu/D
Kf0　　　9.1.5 PCR检测常见问题?
j4dM3J*M,lP0　　　9.1.6 实时荧光定量PCR?食品伙伴个性空间*L/l!f%XN7XLH
　　9.2 转基因产品的种植情况和安全性问题?食品伙伴个性空间4yE[Pu}{\!iI$b
　　　9.2.1 转基因产品的发展与进出口贸易?食品伙伴个性空间9ID H%Fl.je-e
　　　9.2.2 商业化种植的转基因作物中转入外源基因的有关信息?食品伙伴个性空间QGIT1[^3K9bT
　　　9.2.3 转基因食品的安全性问题?食品伙伴个性空间hdd$L!]
　　　9.2.4 有关国际组织和国家对转基因产品的标识管理制度?
'nZj,yua8H0　　9.3 DNA提取?食品伙伴个性空间3W!_B$ve3oM(d
　　　9.3.1 苯酚-氯仿法?食品伙伴个性空间6M5I3]4ev
　　　9.3.2 SDS法?
"}s.`7zn?
^0　　　9.3.3 CTAB法?
3e
a(M7vmp hS0　　　9.3.4 二氧化硅法?
"M)K;{&MB8[6N0　　　9.3.5 试剂盒法?食品伙伴个性空间!Orns!K6].n
　　　9.3.6 核酸提取液中DNA浓度的测定?
8Qu7s'Dt:G0　　　9.3.7 方法举例?食品伙伴个性空间(p%X)Yts
　　9.4 定性PCR检测?食品伙伴个性空间A\$hIjp&PtD
　　　9.4.1 内源参照基因的检测?
x4fK\eyxQ0　　　9.4.2 转基因产品的筛选检测、目的基因检测和品系检测?食品伙伴个性空间*x*o"@gb5^ i
　　9.5 转基因产品的定量检测?
D-tfQ~Z,hk[0　　　9.5.1 定量PCR仪的主要种类和原理?食品伙伴个性空间 ]?;v$`-m-[
　　　9.5.2 定量检测的引物和探针?食品伙伴个性空间E T/o])A$tL1Q:?3s
　　　9.5.3 转基因检测的参照样品?
uYL4tJX0　　　9.5.4 PCR扩增和检测?
B.Vz+sIs,?d1y0　　　9.5.5 转基因成分含量的计算?
%[!eZ\S U0　　9.6 转基因产品的基因芯片检测方法?
o'f~_l$n1a M0Z.z0　　　9.6.1 基因芯片的检测原理?
@a*oZ-^B Do2N0　　　9.6.2 芯片的制备方法?
'E~S-z,z/tU/x0　　　9.6.3 CDNA芯片的制备?食品伙伴个性空间 d:\c4r6w-m\
　　　9.6.4 芯片实验操作步骤?
L| SC R?'I!l0　　9.7免疫学检测方法?
'MVem A0　　　9.7.1 ELISA方法?
vbWS3j)LD0　　　9.7.2 PCR-ELISA方法?食品伙伴个性空间? @R RM*m]!e
　　　9.7.3 试纸条方法?食品伙伴个性空间:q J$B#u5Z3s N
　　9.8 缩略语食品伙伴个性空间
x~ A` Xo,s~;Xw
参考文献