食品添加剂和污染物的评估

食品添加剂和污染物的评估
世界卫生技术报告丛书
世界卫生组织 编
于洁 译
中国康复研究中心医学研究所
这篇报道介绍了有关各种食品添加剂和污染物安全评估的FAO/WHO专家联席会议决议，其中包括推荐人体可能接受的日摄取量（ADI）以及起草的食品添加剂鉴定和纯度的规格。本报告的第一部分为指导包括调味剂在内的食品添加剂和污染物评估、规格的建立和修订原则，附有对砷、铅和其他重金属以及由基因修饰微生物产生的酶的限制性说明。综述了委员会对各类食品添加剂（叔丁基对苯二酚、微晶纤维素、脂肪酸的蔗糖酯和蔗糖甘油酯、乙酰乳酸脱羧酶、麦芽淀粉酶、反式茴香脑（反对丙烯基苯甲醚）、氢化－1-聚癸烯和麦芽糖浆）、食品成分（短链和长链酰基甘油三酯）、调味剂和污染物黄曲酶毒素等的评估结果。报告附录的表格列出了委员会对所讨论的食品添加剂和食品成分的推荐ADI值、这些物质和特殊调味剂规格某些方面的修改以及对所要求的进一步的毒理学研究所做出的综合性总结。