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榨菜酱油改写酱油定义 行业标准正式通过

上一篇 / 下一篇  2007-09-19 21:42:52 / 个人分类:行业资讯

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     7月24日,由重庆市起草的《榨菜酱油》行业标准正式获得国家商务部批准,由此标志着重庆榨菜酱油成功“正名”。这标志着重庆榨菜产业走上更加坚实的以质取胜之路。“与传统酱油相比,无论是生产原料,还是生产工艺,涪陵《榨菜酱油》是推进标准创新的一项新突破。” 8月8日,重庆市政府副秘书长艾扬在该标准宣传贯彻会上解释说,榨菜 酱油是在榨菜加工过程中,通过青菜头用盐腌制浸泡、渗透出来的青菜头营养液,富含氨基酸、维生素和其他营养物质,保留了榨菜特有的清香而得名。食品伙伴个性空间0| }O,M@ u6E

        而2000年颁布的酱油国家标准规定,酱油必须以大豆、小麦等为原料,采取发酵等工艺生产。该标准的实施所产生的生态效益、社会效益和经济效益也将不可估量。在经济效益上,有利于提高榨菜酱油产品质量,丰富调味品种类,促进榨菜酱油生产、销售,有利于榨菜产业可持续发展。据估算,重庆榨菜年产量达50余万吨,由此衍生的75 万吨腌渍液,可生产榨菜酱油30余万吨,销售收入将在6亿元以上。而此前,榨菜腌渍液的利用率不足1%。食品伙伴个性空间z~#SQ-}u l"?qo

       同时,新增就业岗位上千个;每年可节约粮食约5万吨。从环境效益上看,每年可减排1.6万吨有机物,大大降低了腌渍液的排放,降低生产废水的治理难度,减弱对库区水环境和榨菜产区土壤的污染。从社会效益上看,更是树立了三峡库区乃至重庆市政府职能部门“执政为民、服务发展”的良好形象。“榨菜酱油终于拥有了合法的身份证。”该标准起草人、涪陵乌江榨菜集团董事长周斌全兴奋地表示,他们企业不仅将严格按标准执行,还将在现有1万吨产量的基础上,再上一条5万吨的生产线,力争在2009年投产,早日把榨菜产业链做大做精。2000年,酱油国家标准颁布后,榨菜酱油失去了在市场中生存的合法性。食品伙伴个性空间[P:a~F#~[Nf4vp

       为此,经重庆市质量技监部门多次与国家有关部门汇报沟通,同意制定发布了《榨菜调味液》地方标准。但随着榨菜产业的发展和老百姓已形成的消费习惯和观念,这仍不能从根本上解决问题,涪陵榨菜酱油不能以“酱油”名义销售,2006年就在四川某县销售时遭到当地有关部门的处罚,部分企业也因严重开工不足面临停产。正当陷入两难境地时,涪陵区质量技监局就此再向该市质量技监局作了专题汇报。

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        市、区两级质量技监部门经多次到企业调研,本着支持企业和产业发展的实际,将涪陵榨菜酱油遭遇“标准”之限向市政府作了专题报告。在市长王鸿举的亲切关怀下,该市专门成立了榨菜酱油行业标准起草协调小组,要求尽快解决榨菜酱油标准问题,促进榨菜产业发展。从去年 12月至今年7月,重庆市质量技监局局长张宗清、副局长李渝志就先后 7次率相关业务处室赴京,就《榨菜酱油》行业标准有关事宜与国家标准委等部门联络、沟通。

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        经过努力,国家标准委对该标准的制定问题表示理解和认同,并同意在专家论证的基础上制定《蔬菜酱油》标准。随后,中国调味品协会多次对标准进行论证、修改。重庆市政府也召集质量技监、卫生、环保、科委四部门对《榨菜酱油》行业标准的安全性进行了全面论证。经过多方协力,《榨菜酱油》行业标准最终得以出台,成功改写了中国酱油的定义。

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TAG: 行业资讯

农家食品 农家食品 发布于2007-09-19 22:10:48
又是一个炒作,实际上榨菜酱油的开发没有任何意义,食品伙伴个性空间;|H {d3G$M
为什么呢?可以想一下,榨菜里面有哪些营养成分呢?食品论坛,食品行业社区,关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等5~|(rt_#gP|
纵然有一定的营养成份,那么在高温烹饪时,又能留下多少呢?
pt裹9tiao的个人空间 pt裹9tiao 发布于2007-09-19 22:26:22
谢谢楼主,看到了你上传的标准。http://bbs.foodmate.net/thread-140974-1-4.html食品论坛,食品行业社区,关注食品安全、食品技术、食品质量、检测技术等b2Zkwe#Um5m
SB/T 10431-2007 榨菜酱油
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