制粉工艺与设备－江苏财经职业技术学院

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绪论

一、制粉工业的概况
二、制粉的基本原理与过程
三、本课程的主要内容及学习方法

第一章 小麦的工艺性质

一、小麦的种类和结构
二、小麦的物理和化学性质
三、常用原料小麦的质量要求

第二章 原料的清理

一、原料中的杂质与除杂原理
二、筛选
三、风选
四、去石
五、磁选
六、精选
七、小麦的表面清理

第三章 小麦的水分调节

一、水分调节的原理
二、着水设备
三、润麦
四、小麦水分调节工序的控制

第四章 小麦的搭配及流量测控

一、原理搭配的原理
二、原理流量控制的原理
三、流量测控设备
四、原理搭配与流量控制工序的控制

第五章 小麦的清理流程

一、麦路的类型与设计依据
二、小麦清理流程组合规律与设计方法
三、麦路图
四、麦路的分析与控制

第六章 小麦及在制品的研磨

一、制粉的基本规律
二、研磨效果的评定
三、研磨工作原理
四、磨粉机
五、磨粉机的操作
六、磨辊的表面处理
七、松粉机

第七章 筛选

一、晒网
二、平筛
三、平筛的筛路
四、平筛的操作与维护
五、打麸机
六、圆筛

第八章 清粉

一、清粉的目的和原理
二、清粉机
三、清粉机的操作和维护

第九章 制粉工艺流程

一、常用制粉方法与粉路组合的规则
二、粉路的工艺系统
三、粉路图和流量平衡表
四、粉路的介绍与分析
五、制粉厂的粉路设计
六、粉路的操作与控制

第十章 面粉处理技术

一、面粉的种类
二、面粉处理的原理
三、配粉设备
四、配粉工艺
五、面粉的计量与包装设备

第十一章 玉米的工艺性质

一、概述
二、玉米的清理
三、玉米的水分调节
四、玉米的脱皮与脱胚
五、提糁、提胚
六、压胚磨粉
七、成品降水
八、玉米加工工艺流程