园艺产品贮藏运销学－四川农业大学

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主讲教师 秦文 教授

绪论
一、贮藏运销业概念的引出
二、我国园艺产品贮藏业的发展现状及存在问题
三、国内外主要贮藏技术
四、发达国家园艺产品贮运保鲜业的现状与趋势
五、园艺产品贮藏运销的研究内容及任务

第一章 园艺产品的品质
第一节 园艺产品之色
第二节 园艺产品之香
第三节 园艺产品之味
第四节 园艺产品之营养素
第五节 园艺产品之质地

第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素
第一节 影响园艺产品贮运性的内部因素
第二节 影响园艺产品贮运性的生态因子
第三节 农业技术措施

第三章 园艺产品采后生理过程
第一节 呼吸生理
第二节 采后蒸腾生理及其调控
第三节 成熟与衰老生理

第四章 果品蔬菜采后病虫害
第一节 果品蔬菜采后的侵染性病害
第二节 寄主植物的病害生理
第三节 病原酶在病害发生中的作用
第四节 果蔬采后病害侵染的方式

第五章 果蔬贮藏期间的冷害和冻害
第一节 果蔬的冷害
第二节 冷害过程中的生理生化变化
第三节 减轻果蔬冷害的措施
第四节 果蔬冻害

第六章 园艺产品贮藏方式与管理
第一节 常温贮藏
第二节 机械冷藏
第三节 气调贮藏
第四节 减压贮藏
第五节 物理贮藏
第六节 食品生物保鲜

第七章 园艺产品的采后处理与运销
第一节 概述
第二节 采收
第三节 采后商品化处理
第四节 运输
第五节 采后处理流程示例
一、芒果采后保鲜处理流程
二、柚果采收与保鲜、贮藏
三、脐橙采果与保鲜技术
第六节 市场销售

第八章 果品贮藏
第一节 苹果贮藏
第二节 梨贮藏
第三节 柑橘贮藏
第四节 葡萄贮藏
第五节 核果类（桃、油桃和李）贮藏
第六节 香蕉贮藏

第九章 蔬菜贮藏
第一节 叶菜类贮藏
第二节 果菜类贮藏
第三节 花菜类贮藏
第四节 根茎类蔬菜贮藏
第五节 瓜类（冬瓜、南瓜、佛手瓜、哈密瓜）贮藏

第十章 果品蔬菜的营销策略
第一节 果品蔬菜营销概念的确立
第二节 果品蔬菜的商品信息
第三节 果品蔬菜品牌的创立
第四节 果品蔬菜的定价
第五节 果品蔬菜的促销

第十一章 园艺产品市场调查与预测
第十二章 园艺产品商品策略
第十三章 园艺产品定价策略
第十四章 园艺产品流通策略

园艺产品贮藏运销学教案