食品伙伴网的朋友们,来到这里的都是贵客,欢迎你!
从事肉制品的朋友们,欢迎指导和交流工作经验,共同为肉制品行业发展不断进步!
原、辅料采购质量验证规程
查看( 855 ) /
评论( 19 )
TAG:
- 轻舟 发布于2007-07-15 09:58:13
-
原、辅料采购质量验证规程(续)
3.5添加剂
3.5.1 检验内容 a)卫生指标 b)感官指标
3.5.2 抽样方法 按规定要求抽样
3.5.3 技术指标
a. 卫生指标:为按国家有关标准生产的合格产品。
b. 感观指标:符合品质应有的色泽,外观,无沉淀及杂质、无异臭及异味。
3.5.4检查方法
a. 检查分承包方提供的有关证实材料,验证是否具有合格分承包方按国家标准生产的合格证明。
b. 感观检验:量取10~30ml(1~3g)样品,倒入50ml清洁干燥无色玻璃杯中(加入10~30ml蒸馏水),观察其颜色,应透明无沉淀,无杂质。尝其味应有该品质的风味,不应有霉味、酸味、异味等。有些不能品味。
3.6香辛料的检验
3.6.1各种香辛料的特征及检验方法
品 名
特征及检验方法
眼 观
鼻 嗅
口 尝
八 角
个大、色红、油多。
有特殊香气、香浓。
微甜。
肉 桂
皮细、肉厚(3mm左右),断面紫红色,油大。
香气浓。
味甜、微辛、嚼之无渣。
花 椒
鲜红光艳,皮细均匀。
有强烈香气。
麻辣而持久。
山 楂
个大、皮红、肉厚。
气微清香。
味酸,微甜。
肉 蔻
个大、体重、坚实。
气芳香而强烈。
味辣而微苦。
小 茴
颗粒均匀饱满,黄绿色。
芳香、香浓。
味甜。
山 萘
色白,粉性足,饱满。
芳香,略同樟脑。
辣味强。
砂 仁
个大、坚实、仁饱满。
芳香。
味辛、微苦、浓厚。
白 芷
断面白色或苍白色,根条粗大,皮细,粉性长。
气芳香,香气浓。
味苦辛。
白 蔻
个大、饱满、果皮薄而完整。
气芳香浓厚。
辛凉。
草 蔻
个圆、坚实。
气芳香。
辛辣
陈 皮
批薄、片大、色红、油润。
气芳香,香气浓。
味苦。
草 果
个大、饱满、棕红色。
气软弱,种子破碎时发出特异的臭气。
味辛辣。
白胡椒
个大、粒圆、坚实、色白。
气味强烈。
辛辣。
黑胡椒
粒大饱满、色黑、皮皱。
气味强烈。
辛辣。
丁 香
个大、粗壮、鲜紫色、油多。
气味强烈。
味辛。
生 姜
块壮大、丰满、无霉烂。
气清香。
味辣。
判定标准:
检验结果符合上表规定的为合格品
3.7香精
3.7.1 检验内容 a)卫生指标 b)感官指标
3.7.2 抽样方法 每批抽取1袋
3.7.3 技术指标
a. 卫生指标:为按国家有关标准生产的合格产品。
b. 感观指标:该产品应有的色泽、外观,无沉淀及杂质、无异臭及异味。
- styzcwj 发布于2007-07-15 11:46:05
-
不错的资料!楼主是做肉制品吧!?
不过不同的行业有不同的规程,企业最好参考GB制定企标就没错!
- 泰杏夏工 发布于2007-07-15 21:33:04
-
太好了,原料验收借筌
- zhangzeduo发布于2007-07-16 20:26:06
-
比较实用的,谢谢楼主。
- gulixiang 发布于2007-07-28 10:30:21
-
好像还没有完成吧,期待继续阿
- ylh0811 发布于2007-08-17 11:29:12
-
太谢谢楼主了,我们也是做肉制品的,刚好可以借鉴一下
- 寒馨发布于2007-08-17 11:57:09
-
很好的东西,可以借鉴一下,谢谢一起分享!
- 江枫渔火发布于2007-08-17 15:13:40
-
很实用,我也是做肉制品的,正好用用,谢谢!
- sun20022发布于2008-05-28 14:22:09
-
周老师好,能不能再把卡拉胶、玉米淀粉、大豆蛋白、变性淀粉、土豆粉、葡萄糖、明胶、磷酸盐、花雕酒、麦芽糖、红塘、白砂糖、红曲红、红曲黄、胭脂虫红、亚硝、抗坏血酸钠、双乙酸钠、乳酸链球菌素、山梨酸钾、豆油、香油、黄酒、白酒、I+G等的采购检验规程一块发出来呀?
- 小天下发布于2008-06-04 22:17:08
-
感谢搂主分享,细节见真功!谢谢哦!
- rqycn发布于2008-06-05 10:20:43
-
谢谢楼主,我收藏了,参考一下。
- 泪在投降 发布于2008-06-05 13:19:42
-
50kg/T抽查比例??????????
- sam_zhao_ok发布于2008-06-05 13:36:10
-
好像还没有完成吧,期待继续阿
- 玉儿娇 发布于2008-06-05 13:46:52
-
谢谢!!!
各行各业都要了解一点,
- BQY19710210发布于2008-06-23 11:25:58
-
楼主谢谢哦! 这些我正需要......
- sonyaiwa发布于2008-08-04 16:04:36
-
真是不错,剩下的可以自己总结一下,有些东西是相同的,可以自己做的,就不要麻烦别人.
- FFFF4567发布于2009-05-10 09:59:32
-
可以借鉴一下。------------------
- goahead81 发布于2010-02-26 19:35:19
-
kankan zaishuo le a
- goahead81 发布于2010-02-26 19:44:02
-
实际中有的原辅料并不是都那么证件齐全,所以也是问题,
标题搜索
日历
|
|||||||||
日 | 一 | 二 | 三 | 四 | 五 | 六 | |||
1 | 2 | ||||||||
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | |||
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | |||
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
我的存档
数据统计
- 访问量: 71006
- 日志数: 148
- 图片数: 2
- 文件数: 4
- 建立时间: 2007-05-07
- 更新时间: 2012-12-03