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西方人为什么不吃动物内脏?

上一篇 / 下一篇 2007-08-29 15:27:09

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   西方人不吃动物内脏是在饮食方面有忌讳,还是出于健康安全方面的考虑?
从营养上来说，所有的动物内脏含有丰富的蛋白质，都有营养，有些内脏还含有特别的营养物质。
    但是动物内脏尤其是肝脏，胆固醇含量高，对于一些成年人，特别是年纪大的或者血脂高者，摄入过量胆固醇可能增加高血脂和动脉粥样硬化的风险。因此，在没有涉及食品安全方面的情况下，权衡内脏营养的利与弊，对于成年人来说，应尽量少吃动物内脏。
　　同时，近年来，随着环境污染的加剧，水质的变差，以及农药和激素在养殖业领域的不规范使用，动物内脏的安全性受到质疑,尤其是肝脏和肾脏。因为肝脏是代谢器官，而肾脏是排泄器官，也是毒素最容易蓄积的部位。
   我们的消费习惯是吃动物内脏“以形补形”,牛杂、猪杂备受青睐，做法多样，食者甚多,我们是不是要改一改我们的饮食习惯?

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平儿发布于2007-08-29 17:47:12: 可以适量的吃

风中百合发布于2007-08-29 17:52:09: 比较赞同这说法，我从来不喜欢吃动物的内脏的．
经常食用动物内脏很可能引起高脂血症；如果本来就患有高脂血症，则是“雪上加霜”。
个人觉得还是远离为好

wbaxh1发布于2007-08-29 18:28:23: 内脏相对来说比其他的地方更脏一些，主要还是他们是主要的代谢器官，个人意见是合理的烹饪，适量的饮食，注意这些我想就没有什么大碍，倒不需要刻意去改变自己的饮食习惯。

易水知寒发布于2007-08-29 19:47:25: 西方人大多还是出于忌讳吧

树犹如此发布于2007-08-29 21:34:30: 凡事有利也有弊，欧美把动物内脏再做成饲料给动物吃，这样也就增加了动物患传染病的机率，比如那著名的疯牛病！！
我们中国人把内脏都吃了，在充分利用食物资源的同时，也减少了上述的风险！

易水知寒发布于2007-08-29 22:45:35: 好象就是那同类直接吃同类的不好!!!!疯牛病大概也就是这个原因!!
很多年以前看的了,都记不怎么清楚了

beiji0422发布于2007-09-05 11:04:58: 我觉得肝还是很好的东西。疯牛并好象是由于同源性的饲料而引起的大脑中一种分子无法异构而造成过度积累的损伤。

紫砂壶发布于2007-09-05 13:13:12: 适可而止即可
世界上没有绝对
只要把握好度就可以了

少平发布于2007-09-05 13:57:12: 为什么不吃？
你去读读圣经，也许你会知道答案。
像穆斯林、犹太教、天主教等的教义中有明文规定的。

jimiwater 发布于2007-09-05 17:10:50: 主要是饮食习惯问题和宗教问题。
中国人的食物原料远远多余于西方人，不止是内脏，很多都是西方人不吃的。
一些内脏如猪肝的营养密度非常高：如Va、Vb、Fe、Pro等含量都是食物中的佼佼者。鼓励食用。

当然食用安全性应该引起重视，要选择没有炎症的正常猪肝，冲洗充分干净，最好是煎炒，烹调时间不宜过短（过度追求嫩）。关于其中的高胆固醇不要太在意（人体血液中的胆固醇大部分是由肝脏产生的，食物摄取的其实占小部分），只要不太过度经常食用，饮食均衡没有问题。

styzcwj 发布于2007-09-05 18:24:51: 动物内脏好吃但要少吃
健康时报

人的血液中脂类物质主要包括甘油三酯、胆固醇。当空腹血液中脂类物质浓度升高超过正常参考值，称为高脂血症。如果血液中胆固醇升高，称为高胆固醇血症；如果甘油三酯升高，称为高甘油三酯血症。血液中胆固醇和甘油三酯的主要来源是肝脏的内源性合成和膳食的外源性摄入。限制外源性的胆固醇和甘油三酯的摄入以及膳食调节的手段减少内源性胆固醇和甘油三酯的生成是治疗高脂血症常用的方法。

一些动物的内脏是不少人的膳食所爱，爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片等，听到这些菜肴就会引起人的食欲。从营养学的角度来说，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。但是，动物的内脏和皮肤也含有大量的脂肪和胆固醇。以猪肉及其内脏为例，看一看其脂肪和胆固醇的含量（参见下表）。不同部位的猪肉，其胆固醇和脂肪的含量各不相同，一般来说，猪肉越肥，其胆固醇和脂肪含量越高，例如肥猪肉的胆固醇和脂肪比里脊肉高得多，猪内脏器官的胆固醇和脂肪又比猪肉高，例如猪脑中脂肪和胆固醇分别到达9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉高得多。经常食用动物内脏很可能引起高脂血症；如果本来就患有高脂血症，则是“雪上加霜”。

虽然高脂血症的发病原因很多，但是不合理的饮食习惯、食物选择例如甘肥厚味是其发病的主要原因之一。所以，尽管动物内脏的菜肴味道鲜美，还是远离为好。