六. 多彩的食品 感悟五味
每个行业都有出类拔萃,傲然不群的精英,在富豪榜上,食品行业的精英为数不少,这也充分说明行行出状元。但是出类拔萃,傲然不群的精英毕竟是少数,假如人人都成为出类拔萃,傲然不群的精英,那么就是行业高度发展了,是国之大幸,民之大幸,同时也将精英不精了。我们可以有远大的志向,但我们更要有踏实的心态,敢于面对现实的生活,踏踏实实地工作,老老实实的做人。毕竟大多数的人要过平平淡淡的生活,平和的心态去善待每一个人,每一个事,做不了英雄但坚决不去做狗熊。
1.机遇与风险
由于现在的工作性质是四处漂泊,接触的食品厂家也各种各样,从不同的厂家的兴衰历程中感受到食品行业的机遇与风险。
食品行业的机遇在于一个企业能否把握产品的市场切入点,一旦产品进入市场后得到消费者的认可,企业就会很快进入快速发展的轨道。
食品是快速消费品,它能使生产食品的企业产值不断增大,从而带来丰厚的回报。有一个肉制品厂家,以酱卤产品开始进入市场,经过2-3年的积累,年产值达到了近千万,于是就改造厂房,扩大规模,产值在2、3年内到到4000多万。利润的回报也翻了几番。据该厂的老板介绍,他的拳头产品的原料在规格要求上比出口的标准要高,产品在市场上价格也较高,由于产量不是太大,产品在市场上很多时间内供不应求,产品的价格多次上调,用这个老板的话说,产品调价调到自己都不好意思的地步了。企业的利润回报可见一斑。
食品是快速消费品,资金回笼较快,食品企业的资金利用率应该说非常高,单位资本的投资回报率也很高。
食品是快速消费品,这也是食品企业的风险所在。食品企业做到一定的规模,稍有不慎就会造成产品积压,一旦市场萎缩,厂家就会不堪重负。这是因为食品企业的生产和销售都是劳动密集型的,日常的开销很大,一旦产品积压,就会造成人力物力的巨大浪费,积压的产品由于食品有保质期的限制,食品就会成为废物,造成损失更是不可低估。假如为了眼前的利益,销售过期产品,一旦被察觉就可能会使一个企业走向灭亡的地步。
2. 不变的才是永恒的
市场的外部环境是迅息万变的,但一个成功的产品是可以永恒不变的,这在食品行业不泛其例,金华火腿,可口可乐等知名品牌产品举不胜举。经常变来变去的产品,是生产厂家对自己的产品不自信的表现,追求不变的产品境界,需要对一个产品无数次的研究,这种研究也是在对产品的创新,达到了稳定不变,产品就达到了一个新的高度。成功的食品都是有着非常稳定的消费群体,对产品的口味、口感都相当的熟悉,就是在专业的技术人员多次认定产品因修改配方没有差异的情况下,也会有消费者能够找出差别,曾经,为了一个厂子适当改了下配方,让小子品尝,孩子就说改后的不好,问起为什么,他的回答是不知道,就是不好吃而已。总多的消费者可能不会从专业的各种评价指标中品评产品的好坏,但是,经常的消费习惯,认定的滋味就是他对产品忠诚的因素。产品之所以成功是因为有众多的消费者认可,甚至没有为什么。不变的产品就是对消费者的忠诚,消费者忠诚的产品才是永恒的
3. 食品行业是老实人的行业
食品行业与其他的行业特点不同,一般来说,由于人们的嗜好性不同,客户群体比较固定,地域性很强,食品生产销售靠的是回头客,只要产品的回头客多,市场就会很稳定,只要回头客多,客户群就会不断增加,所以食品的质量和固有的风味稳定是最重要的.可以说食品业是老实人的行业,踏塌实实,作出精品,是有好的回报的.因为食品是快速消费品,今天吃,也可能明天还会吃,资本的周转率很高,回报率就高.我认为遇到原材料涨价时,千万不要偷工减料,伤了消费者,就等于伤了自己的品牌,赶走了老客户.有大多数生产厂家经常通过低价促销来吸引消费,以求争得市场,以至于市场竞争加剧,利润下降.没有正常的利润,企业就没有好的积累,设施就无法改良,技术进步就缺少了资本支持,另一方面,产品质量如果不过关,吃的人越多,得罪的客户越多.永久不变的质量,才是好的,经常改来换去的,说明自己对自己就不自信.老老实实的去做吧.别人用一时做的,我们做它一辈子,看我们能不能做好它.
4. 学习与实践是技术升华的翅膀
纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。学习的书本知识是工作实践的指南,实践中的问题是下一步学习的目标。掌握知识的多少决定着一个人的思维方式,思维方式决定解决问题的方向,决定一个人的解决实际问题的能力。假如你掌握的指示较全面,那么你思考问题的角度就会举一反三,会当凌绝顶,一览众山小了。学习的知识需要实践取验证去感知,在实践中升华书本知识,学习可以使人感到知识越学越感到知识的欠缺,增强学习的动力,实践可以使人为了解决技术难题去学习新的理论知识,一个人的技术水平会在不懈的学习与实践中升华,学习与实践是技术升华的翅膀。
5. 舍小利,取大义
在当今这个浮躁的年代,“食品是良心行业”的提法是有必要的,它不紧关系到老百姓的日常健康安全,同时由于食品是快速消费品,消费周期短,客户群相对固定,不老老实实做就会失去信誉,买卖做不下去,食品就是要不丢老客户,不断壮大新客户,才能不断发展壮大,食品的行业特点如此。
食品行业的许多违规做法无不是为了一些眼前,私己的利益,食品行业舍小利,取大义使会得到良好的回报的。为利食品安全,为了不侵害他人的利益,做出点利益牺牲,消费者会用对你的信任来加倍回报与你。
6. 坦诚交流,资源共享,共同进步
我们的食品行业工业化进程还很缓慢,这些与我们的基础知识、基础的理论薄弱有关,有些人掌握一定技巧,就想有一点东西自己独吞一辈子.不想继续创新来寻求更大的进步.其实这是小农思想,现在开放的是金钱理念,资源共享,共同进步的思想还很淡泊,没有大气度,也制约我们的发展.固步自封是缺乏敢于挑战的创新精神。
交流可以作到资源共享,交流使每个个体拥有更多的信息资源,能够使发展的起点更高. 交流可以使彼此更熟悉对方的需求,可以使自己的工作更具针对性,从而达到事半功倍的效果.社会的分工越来越细,每个企业只能做社会需要很小范围的工作,技术在于精通的程度,而不在于懂不懂常识性的知识。常识性的知识是社会共同的公共资源,现在的理论、方法的交流不影响技术的保密,一个具体的产品是一个企业综合实力的产物,一两项小专利只能是保持一定时间的壁垒,在信息发达的今天,很快就会被破解。
感谢食品论坛,感谢食品伙伴网,她使我们有了非常良好的学习、交流平台,结识食品伙伴网,结识了许许多多的食品界的朋友是我最大的财富,我会用自己的行动回报食品伙伴网,一如既往的与食品伙伴网结伴同行。(完)