淀粉肠终于有了定论

淀粉肠终于有了定论

随着国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司就食品质量安全巿场准入制度问答（三）对肉制品淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入哪类食品的哪个申证单元的解答：淀粉含量大于10%的肠类产品应纳入肉制品中熏煮香肠火腿制品申证单元，产品名称中必须含有“淀粉”字样，如：“xxx淀粉肠”或“淀粉xxx肠”等。淀粉含量超过10%的产品应制订并执行企业标准，标准须规定蛋白质含量不得低于5%。这个解答算是就熏煮香肠关于淀粉含量大于10%的肠类制品存在是否合理的最权威的官方表态。

淀粉类食品在我国有着传统的消费习惯，特别是北方的人们对淀粉类食品更是不厌其烦，一直以来，淀粉含量较高的肠类食品在肉制品市场上大行其道，对淀粉含量低的肉肠类产品市场形成了较为严峻的冲击。淀粉肠的存在更是受到以肉肠为主的生产厂家的声讨与指责。但是由于刚解决温饱问题的我国对价廉的产品消费有着广阔的消费市场的存在，许多生产厂家生产高淀粉肠类产品销往消费低端市场，由于该产品只存在混淆市场的影响，产品的安全性问题不大，所以食品监管部门和技术人员对此也多数采取视而不见的态度，以至于对有假冒伪劣产品嫌疑的淀粉肠听之任之，缺乏打击。

淀粉肠的规定还有待于进一步规范，此规定可以进一步规范市场，对监管也有了监管依据，对打击恶意提高淀粉含量也有一定的控制处罚依据。

淀粉肠不仅符合消费习惯，同事也有一定的健康饮食的意义，只要能让老百姓明明白白消费，不给投机取巧者投机的机会，这些规定就是食品业的进步。

让肉食与易消化的淀粉一起食用就如同三明治、汉堡包，它可以加快代谢，减少毒素积蓄，是一种健康饮食，抛却不平等竞争因素，淀粉含量高一点的淀粉肠存在无可厚非。