GB2760-2007规定酱卤肉制品类能够使用的添加剂种类

添加剂名称

功能

最大使用量g/kg

备注

蔗糖脂肪酸酯

乳化剂

1.5

添加剂名称

功能

最大使用量g/kg

备注

高梁红

着色剂

0.4

红曲米，红曲红

着色剂

按生产需要适量使用

焦磷酸钠

水分保持剂、膨松剂、酸度调

5.0

辣椒橙

着色剂

按生产需要适量使用

辣椒红

着色剂

按生产需要适量使用

磷酸三钠

水分保持剂、稳定剂、酸度调

3.0

六偏磷酸钠

水分保持剂、乳化剂、酸度调

5.0

乳酸链球菌素

防腐剂

0.5

三聚磷酸钠

水分保持剂

5.0

双乙酸钠

防腐剂

3.0

亚麻籽胶

（富兰克胶）

增稠剂

5.0

异抗坏血酸及其钠盐

抗氧化剂、护色剂

0.5

以抗坏血酸计

添加剂名称

功能

最大使用量g/kg

备注

茶多酚（维多酚）

抗氧化剂

0.3

以油脂中儿茶素计

甘草抗氧物

抗氧化剂

0.2

以甘草酸计

迷迭香提取物

抗氧化剂

0.3

纳他霉素

防腐剂

0.3

表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg

硝酸钠，硝酸钾

护色剂、防腐剂

0.5

以亚硝酸钠（钾）计，残留量≤30mg/kg

亚硝酸钠，亚硝酸钾

护色剂、防腐剂

0.15

以亚硝酸钠计，残留量≤

30mg/kg

植酸（肌醇六磷酸），植酸钠

抗氧化剂

0.2

竹叶抗氧化物

抗氧化剂

0.5