食品化学(第三版) (美)

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美国现代食品科技系列 17

KAp:yT;MM r0作者:(美)Owen R.Fennema著 王璋等译   页数:875   出版社:中国轻工业出版社   出版日期:2003   
vE;Q sES)l0简介:本书采用大量图和表格，介绍了食品的主要成分，食品的次要成分，食品的分散体系，可食用的动、植物组织，食品成分的相互作用等内容。  
V/k\?/rUh0主题词:食品化学  
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