自古逢秋悲寂寥， 我言秋日胜春潮。 晴空一鹤排云上， 便引诗情到碧霄。

《食品污染与健康》

上一篇 / 下一篇  2008-06-07 10:22:35 / 个人分类：飲食保健

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e)p(Y Mi1L nqJ5r0
k;|?@(p"dV;q{n0【作　者】：陈炳卿，孙长颢主编食品伙伴个性空间F7Sl#z~%H!t!~B
【出版项】：化学工业出版社/ 422页
YDh-r#Od3}a8I7M2y1ei0【出版日期】：2002年7月2日食品伙伴个性空间eeA EAmEw4z
【下載提供】﹕sinbailecithin食品伙伴个性空间j7dtA H?0R
内容简介：
2F J_5b-i(v"E|#z*EP0本书共分10章，内容包括细菌、霉菌及其毒素对食品的污染，二噁英对食品的污染，农药对食品的污染与残留，有害金属对食品的污染，N－亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺化合物对食品的污染及其控制，放射性物质对食品污染，食品容器、包装材料对食品污染及其管理要点，几种食品添加剂及其管理，食品卫生标准。本书可供从事食品卫生教学、科学、管理人员阅读参考，也可对广大从事食品卫生经营人员及企业家和广大消费者提供科学咨询与指导
-G"H{`eI'R8t|)@0

第一章 食品的细菌污染与腐败变质食品伙伴个性空间KQ/^c?
第一节 食品的细菌污染
7J1C8^G M3[`JwF0第二节 食品腐败变质
D3K%nQa@X2? ~0第三节 几种主要食品的腐败变质食品伙伴个性空间 F;l%Z RX qq,S?yDDv
第四节 食品腐败变质的化学变化食品伙伴个性空间D3V:L5e(U0xb"c;[
第五节 防止食品腐败变质的措施
ci6o?1M)Q0第二章 霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防
'M3^A2Cq1|Nm1@ Hb0第一节 概述
A X2x#om.N n!Z0第二节 黄曲霉毒素食品伙伴个性空间5Y7d _1M+Ip
第三节 赫曲霉毒素
9L)Uq3M`9u6E0第四节 杂色曲霉毒素
RgC?d] A-JT/]0第五节 展青霉素食品伙伴个性空间,n)|*C/E)\\`&sg5yC
第六节 单端孢霉烯族化合物食品伙伴个性空间 g!^([6rg Pf&ij
第七节 玉米赤霉烯酮、伏马菌素
%h ]:hJP#q/@3T'^{q0第八节 3－硝基丙酸及其他霉菌毒素食品伙伴个性空间!h~?lW
第三章 食品农药残留与健康
]:DpEm i0SE0第一节 食品农药残留管理面临的挑战
HR6J} OvL0U0第二节 农药膳食暴露风险评估方法
,SH'mb D'e0第三节 有机磷农药的危险性评估、暴露评估、安全系数和风险评估食品伙伴个性空间N AlaV c&_kU ~
第四节 化学农药的累积性风险评估食品伙伴个性空间+Q%x@Q\8s A
第五节 化学农药的毒性
*PC1BEic4Q)g0第六节 食品兽药残留与消费者健康
c7Vv {,_*L0第七节 农药、兽药、医药相互作用毒性
,O@ E2C&qyJ.H#b0第八节 食品安全性与反恐怖主义食品伙伴个性空间{9ZQS9? ]3n'i |1F
第九节 转基因食品的安全性评价食品伙伴个性空间}` B2u;{7H
第四章 有毒金属对食品的污染
!](jDK+aGXgv ][X0第一节 食品中有毒金属的来源及其毒性食品伙伴个性空间7X?z4OCBJ
第二节 汞对食品的污染食品伙伴个性空间4z5t"E0Law;r/hZLKD
第三节 镉对食品的污染
/zU6|3}1R4~%~0第四节 铅对食品的污染食品伙伴个性空间4H+UX,`Y)?&x
第五节 砷对食品的污染食品伙伴个性空间C(kCE]
第六节 铭对食品的污染
,m;a+`*HD]J0第七节 预防金属毒物污染食品的措施食品伙伴个性空间7uIGwT? W-P
第五章 二噁英及其类似物
#X? ~?iE0第一节 概论食品伙伴个性空间j1_RRy~S%}p
第二节 环境污染与食品污染来源
#J:SU;{k'Cx\cI$[0第三节 毒理学食品伙伴个性空间Z)?2N$H X6fT
第四节 食品测定方法食品伙伴个性空间!hZ5C+FqB
第五节 危险性评价食品伙伴个性空间1W[(sfH Ro [&c
第六章 N－亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺类化合物对食品的污染食品伙伴个性空间D6?'gJ]m ]w
第一节 N－亚硝基化合物食品伙伴个性空间2PF8or\ Y
第二节 多环芳烃化合物食品伙伴个性空间-Xxo!D UL"b
第三节 杂环胺类化合物 第
X!AsFz2h4}w0七章 放射性污染及预防
bw5pT9FG0第一节 电离辐射及其单位
j&L9`$H*Z ^ t$^0n0第二节 食品中的放射性核素
W"wt9y R9Ur-d0第三节 食品的放射性污染对人体的途径食品伙伴个性空间;k5s DA,q
第四节 控制食品放射性污染的措施食品伙伴个性空间!XY5RJ%v'|)P
第八章 食品容器、包装材料对食品的污染
%X({Zz m3V5[d;N[l&N0第一节 塑料及其制品的食品卫生
W@ c^1m}_+{wHe0第二节 橡胶及橡胶制品的食品卫生食品伙伴个性空间X.Y"]o%S
第三节 容器内壁涂料的食品卫生食品伙伴个性空间DaZ3YC7TQU I
第四节 陶瓷、搪瓷的食品卫生食品伙伴个性空间(smTEZ_,bmk&I
第五节 金属、玻璃食具容器食品伙伴个性空间 {'@{#v(? ` RH
第六节 食品包装用纸
*I,VHR9?u9vw#g0第七节 复合包装袋
lZ^6o)K6b Ls0第八节 食品容器包装材料的卫生管理食品伙伴个性空间Vk-R cO'~n:i%oe
第九章 几类食品添加剂及其管理食品伙伴个性空间)H i;?F'C6S7m
第一节 食品添加剂的概述
#ia%Hq2JLXO0第二节 食品添加剂的使用要求与卫生管理食品伙伴个性空间{D[Uh[/q J
第三节 抗氧化剂
R'eLasM7y6Br E0第四节 着色剂、护色剂
2I;s5cg4z-`"Evc0第五节 增味剂、防腐剂
'JJ:q E)i o1LR0第六节 甜味剂食品伙伴个性空间1p"ac$J^OY
第十章 食品卫生标准
"~;_6mt%^4Y*S0第一节 食品卫生标准概况
5j5B_.E}4B/{TG0第二节 国际食品卫生标准食品伙伴个性空间j `1~] {1kc+v
第三节 危险性分析食品伙伴个性空间)x,\0S)y rBx8K5e
第四节 WTO与食品标准

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TAG: 食品 污染

引用 删除 shy_fyf   /   2008-06-23 11:35:43
太感谢了！提供这么多宝贵的资料．
 

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