自古逢秋悲寂寥，
我言秋日胜春潮。
晴空一鹤排云上，
便引诗情到碧霄。
香气的韵调
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下一篇 2008-07-28 14:00:27
/ 个人分类：生產技朮
香气的韵调是人的主观意识对客观香气现象的反应和测度，也就是把香气作为艺术的形象而对之领略和评价。香气的韵调是比较抽象的，有时是难以用语言或文字表达的。为了在调香工作中的方便起见，有人曾尝试把香气归纳为柔、刚、清、浊等四种香韵。任何一种香料或香精的香气，基本上都含有这四种香韵，但每一种香料或香精，由于其所含各香韵的比例不同，因此也就相应的形成淳、润、鲜、清、凉、幽、辛、干、宿、腻、温、圆十二种香调。
四种主要香韵:
1．[柔韵] 柔韵所代表的主要是鲜花、鲜果等的柔和、甜美的香气。一般是由高度饱和化合物，直链结构的脂肪族化合物，醇官能团等因素组合而表现的香气。
2．[刚韵] 刚韵所代表的主要是天然香辛料和某些合成香料刚烈、粗糙的香气。一般是由高度不饱和化合物、芳香族化合物，醛和酚官能团等因素组合而表现的香气。
3．[清韵] 清韵所代表的主要是未成熟植物、柑橘类果皮等的青香、新鲜的香气。一般是由低碳原子化合物、低级脂肪醇与低级脂肪酸、酯类、单萜类、酮和醚官能团等因素组合而表现的香气。
4．[浊韵] 浊韵所代表的主要是过熟及腐败植物、动物分泌物等浑浊的香气。一般是由高级脂肪醇与高级脂肪酸、酯类、多萜类、曳馥基、大环类、含氮化合物等因素组合而表现的香气。
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