《食品微生物实验室手册》

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译者:李卫华
l/|@PpI
k@}0作者:（英）哈瑞根
,wC&C _$Y1ao C0ISBN:9787501942275
e2T#x%@1Y-L[0页数:424
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?TJ-x0出版社:中国轻工业出版社食品伙伴个性空间2G3u ^0nl
出版年:2004-4-1

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C!o0本书可作为从事微生物工作人员的参考书。第一部分至第四部分详细介绍了微生物的分析方法，附录1列出了培养基和试剂详细的配方。食品伙伴个性空间.ibS \7X
　　 第一部分介绍了微生物操作基本技术。包括食品微生物实验室的管理和安全操作知识，显微镜观察和染色的基本操作方法，菌株培养技术，ATP检测法，阻抗／电导检测法等活菌菌落计数方法，生化和生理检测方法，ELISA和磁性免疫捕获法等血清学检测方法。食品伙伴个性空间0h_7XdF~W
　　 第二部分介绍了食品卫生检测的通用方法。包括引起食源性疾病的致病菌(如弧菌、空肠弯曲杆菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157和小肠结肠炎耶尔森氏菌等)和有毒微生物的检测和计数。
2`5BOynl0　　 第三部分讨论了不同类型食品的微生物生态学和进行微生物检测应采用的特异性方法。还讨论了如何建立从原料到成品进行一致性检测的技术规范。食品伙伴个性空间8qiz1gZ4o V8~
　　 第四部分介绍了用非选择性培养基对食品中的细菌、酵母菌和莓菌进行的鉴定的方法，当使用选择性培养基检测大肠杆菌和沙门氏菌等特殊菌株时，可以选择一些简单的方法，本书在第二部分对这些方灶进行了详尽的描述。
O,rc2i,OPN Uh2o$W0第一部分　基本方法
"Vx!WK/Je/i01　绪论
tz#mu q^|m01.1　微生物工作者在食品行业的职责
bV4E!MC01.2　食品的微生物技术规范
5hznQZ3`01.3　微生物分析在质量管理和HACCP体系中的作用食品伙伴个性空间1[Q,I6e:fw4]7E
1.4　实验室报告食品伙伴个性空间f;jJ.wv`
2　微生物实验室的管理和操作
G#b7wX~,It(O0　2.1　微生物实验室的安全注意事项食品伙伴个性空间? QN3d8j9lo,@
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　2.2　器皿的洗涤食品伙伴个性空间 C bKm}"F:V@D
　2.3　玻璃器皿和培养基的灭菌食品伙伴个性空间!nR2OicH6Q
　2.4　消毒剂的评估
5W2oE I*G)E0　2.5　实验室的质量控制和质量保证
CQ(cR M03　微生物基本技术
1J'F#Tb~h.Yp0　3.1　光学显微镜的使用
7?H)b"Hre.P&^G0　3.2　染色方法食品伙伴个性空间l$Y*o.fJ"X0xuE5W
　3.3　菌株的运动性和“悬滴”检测法食品伙伴个性空间wodH8U0m'XB
　3.4　微生物菌落的观察
lc)kf9O.y*X2Kl9~0　3.5　荧光显微镜食品伙伴个性空间s%l\K`$d
4　微生物的培养
$EXR[2C%c?8`0　4.1　培养的类型
HuP3z!g9h z2pL0　4.2　接种方法：无菌技术食品伙伴个性空间5_wKas-o*i
　4.3　菌株的培养
o3`B/d
L;b)EK&RJ0　4.4　实验室的菌种保存
)T;wz4IW|Iy4B o0　4.5　平板培养
%e0? BAr g0　4.6　微生物菌株的形态和培养特性食品伙伴个性空间!V};N#q2K;D,ch1nS1K-e
5　样品中活菌的计数和检测食品伙伴个性空间i:U M2mLQy
　5.1　菌落计数方法食品伙伴个性空间:s8Z'k| A-jT
　5.2　滤膜法食品伙伴个性空间L:^;_X LX!} aN
　5.3　最近似值(MPN)计数法食品伙伴个性空间m3tr8G|;w;Et0R
　5.4　染色剂退色法
#jI%mUVY9A@'F0　5.5　电测量方法
%WEBS`?f]0　5.6　核酸探针和聚合酶链反应食品伙伴个性空间)Lk!sl4vP
6　样品中微生物总数的检测
~L$mg7gg py([0　6.1　Breed镜检玻片计数法
_ L9w5u7q06.2　滤膜微生物计数法食品伙伴个性空间X'WU.KtKO2^
6.3　直接表面荧光滤膜技术（DEFT）法食品伙伴个性空间-~W\E%s
6.4　流式细胞仪食品伙伴个性空间+B]Xd[/wh"t{UG
6.5　ATP生物发光法食品伙伴个性空间XPFr%p4T.G$e
6.6　比浊法食品伙伴个性空间,z,zGe6qC0@
7　微生物培养基
]Qa~N&zP wW07.1　概述
UH1ha-R.UY"{o07.2　脱水培养基
X3l1K'Da8zi.E07.3　培养基pH的测定和调整
,Q9{B \u4?07.4　非选择性培养基举例
v)G9u2FS(z5s07.5　混合菌株的分离
cr ?
@|P;@ bI3j7y07.6　选择性培养基举例
aY!c ga07.7　培养基的加热灭菌食品伙伴个性空间[s~
L V@%e
8　微生物菌落筛选和鉴定食品伙伴个性空间7J([^:B,c4S
8.1　非选择性培养基食品伙伴个性空间^Y NL6Fy
8.2　选择和鉴定培养基食品伙伴个性空间/T5wt
G!I
9　厌氧培养法
f Q"l}6]9z|"I#yk09.1　Robertson疱肉培养基食品伙伴个性空间[V2xJ"QB+JYw
9.2　振荡培养法

o1zCZ;^ _7h"z+Di J,h
c09.3　半固体培养法食品伙伴个性空间a S/]hz
9.4　培养基密封培养法
3jfuR0m&a\7t ~2L x09.5　厌氧罐培养法

o]%i"o ~#o%|9P010　微需氧和二氧化碳培养法
vsrfoP%r3~6T0　10.1　微需氧培养
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z2j,Ao0　10.2　二氧化碳培养食品伙伴个性空间TUY)Ce
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11　菌种鉴定的生化试验食品伙伴个性空间7|b^6F |&`&Jc
11.1　与蛋白质、氨基酸和其他含氮化合物的反应
]j@,AY FS2}&V7}011.2　与碳水化合物和其他含碳化合物的反应食品伙伴个性空间3?%Ev{%pm U9c
11.3　与脂类、磷脂类等物质的反应
v|;R7y6S,[2M011.4　活性酶试验食品伙伴个性空间t+X0T E([ y2X4KP'V
11.5　其他试验
Q[bA$}]q012　生理试验
v*b"FUh,bGe4uL012.1　概述食品伙伴个性空间?(?;vp&^
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12.2　纯菌株生长率的测定
&_)b/? m@"U y012.3　温度食品伙伴个性空间4e:hj8m YU
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12.4　热对微生物菌株的影响食品伙伴个性空间 h*kh%mr9R$P0F ^S
……食品伙伴个性空间2@1R Sh/[ K(WFr
第二部分　食品微生物检验技术食品伙伴个性空间a T0x.z$J6~
第三部分　特殊食品的微生物检测食品伙伴个性空间8T
Q*W)v5Q
第四部分　微生物鉴定纲要食品伙伴个性空间oNv.Wx
主题索引（英－中对照）食品伙伴个性空间vE;tS6d&E
主题索引（中－英对照）
m.b;F E7oCHl0非中文拼音排序食品伙伴个性空间GDH.l0T}*p9g
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