《食品微生物实验室手册》

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译者:李卫华
JZlm{ o c6N0作者:（英）哈瑞根
&M1i,UO3R&Ch0ISBN:9787501942275食品伙伴个性空间u)xO \7n*YJ`
页数:424食品伙伴个性空间*Q3j/C%nu&o
出版社:中国轻工业出版社
"Va jBxS!I0出版年:2004-4-1

#S)^4_5W t&h4S$J?K0本书可作为从事微生物工作人员的参考书。第一部分至第四部分详细介绍了微生物的分析方法，附录1列出了培养基和试剂详细的配方。
h(R jK+FMO0　　 第一部分介绍了微生物操作基本技术。包括食品微生物实验室的管理和安全操作知识，显微镜观察和染色的基本操作方法，菌株培养技术，ATP检测法，阻抗／电导检测法等活菌菌落计数方法，生化和生理检测方法，ELISA和磁性免疫捕获法等血清学检测方法。
Q2X[^k6RN.?.~|$N0　　 第二部分介绍了食品卫生检测的通用方法。包括引起食源性疾病的致病菌(如弧菌、空肠弯曲杆菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157和小肠结肠炎耶尔森氏菌等)和有毒微生物的检测和计数。
x%c1h4J*vao0　　 第三部分讨论了不同类型食品的微生物生态学和进行微生物检测应采用的特异性方法。还讨论了如何建立从原料到成品进行一致性检测的技术规范。食品伙伴个性空间.?c/n2EX0W;Y
　　 第四部分介绍了用非选择性培养基对食品中的细菌、酵母菌和莓菌进行的鉴定的方法，当使用选择性培养基检测大肠杆菌和沙门氏菌等特殊菌株时，可以选择一些简单的方法，本书在第二部分对这些方灶进行了详尽的描述。食品伙伴个性空间0{Od|;@ Q
第一部分　基本方法食品伙伴个性空间Bk9X8KA
1　绪论
@7x-W-c"D01.1　微生物工作者在食品行业的职责食品伙伴个性空间I0s5~l;XQr
1.2　食品的微生物技术规范食品伙伴个性空间,D [Y
ALI#U!w$zt
1.3　微生物分析在质量管理和HACCP体系中的作用
(_Q/d[6@v01.4　实验室报告食品伙伴个性空间/q}"b|({-a
2　微生物实验室的管理和操作食品伙伴个性空间_#yPK@D`4vj
　2.1　微生物实验室的安全注意事项
-p7V lZ
G;hT5N0　2.2　器皿的洗涤食品伙伴个性空间?rUC&UP:J
　2.3　玻璃器皿和培养基的灭菌食品伙伴个性空间c*|x`Q+w Yj,lB
　2.4　消毒剂的评估
7T'k0b"g;w`3c$E!n?0　2.5　实验室的质量控制和质量保证食品伙伴个性空间~HU,NNRi,g9t
3　微生物基本技术食品伙伴个性空间D0C N@%U9U
|
　3.1　光学显微镜的使用
u[3FI ?W
I0a$U$z0　3.2　染色方法
l}Br Vz/K nwf#L0　3.3　菌株的运动性和“悬滴”检测法
tO|{9W"K2SM0　3.4　微生物菌落的观察食品伙伴个性空间T@bO"R4xcZ
　3.5　荧光显微镜食品伙伴个性空间3DL+~2T6zh(a
4　微生物的培养食品伙伴个性空间rM,Iq(G3]R$zY }
　4.1　培养的类型食品伙伴个性空间U @ ^!ONcO
　4.2　接种方法：无菌技术
)\5a1S5o;oF.J0　4.3　菌株的培养食品伙伴个性空间y.]&_8jY1n [6Q
　4.4　实验室的菌种保存
*xOQ]?G(}
kp0　4.5　平板培养食品伙伴个性空间*Iw(BL/u^
　4.6　微生物菌株的形态和培养特性
6@
x5yL?({r05　样品中活菌的计数和检测食品伙伴个性空间;x R]3^aP&W-]Sa*m
　5.1　菌落计数方法食品伙伴个性空间gkoe@Bf$N#E
}"Q*c
　5.2　滤膜法食品伙伴个性空间&b _#H;xU
　5.3　最近似值(MPN)计数法食品伙伴个性空间4T$LxP p
{ w
　5.4　染色剂退色法
y4M ],Nm G5H0　5.5　电测量方法食品伙伴个性空间,R/Xjwh2X/r[
　5.6　核酸探针和聚合酶链反应
$h6@aB(c8M,e06　样品中微生物总数的检测食品伙伴个性空间5Z#nQ[,H c7Na{
　6.1　Breed镜检玻片计数法
u2JN%c |06.2　滤膜微生物计数法
:g
PD%w [z'y06.3　直接表面荧光滤膜技术（DEFT）法
!M$@$b-d8e/ru06.4　流式细胞仪食品伙伴个性空间:S$x ?(U)Zn
hLG _
6.5　ATP生物发光法
.}x+o/Zt`I;dX06.6　比浊法
4C/f}fQYd\07　微生物培养基食品伙伴个性空间$mlYv!m*P'KG
7.1　概述食品伙伴个性空间:L._BV*R v-|5?-A#C
7.2　脱水培养基
\hwu"\ O07.3　培养基pH的测定和调整
A8flU6A07.4　非选择性培养基举例食品伙伴个性空间)fE A q_)y$~~b
7.5　混合菌株的分离食品伙伴个性空间4@0zi:}j
7.6　选择性培养基举例食品伙伴个性空间,H5b1~4BG1|LO'mMG^
7.7　培养基的加热灭菌食品伙伴个性空间b,mx.IW-i7_ K
8　微生物菌落筛选和鉴定
+o9Ge"~`"Am08.1　非选择性培养基
Y6QAaC7e#Q6{08.2　选择和鉴定培养基食品伙伴个性空间)j+r2biDP
9　厌氧培养法食品伙伴个性空间%l*ug)C*f/K
9.1　Robertson疱肉培养基
R_.sm/}SUa09.2　振荡培养法食品伙伴个性空间4iZ&W m0b U{9?\
9.3　半固体培养法食品伙伴个性空间Q.T7md#q#g3k4m@
9.4　培养基密封培养法食品伙伴个性空间 ndqNuy#A
9.5　厌氧罐培养法
q~%x:z7v4BR9TT010　微需氧和二氧化碳培养法
k(wE$LO*}3j&?2gML0　10.1　微需氧培养食品伙伴个性空间$xA1LB`mu4v
　10.2　二氧化碳培养
v7\(]h!R#c|o1J011　菌种鉴定的生化试验食品伙伴个性空间:{m&B8fm/l.q N Gh
11.1　与蛋白质、氨基酸和其他含氮化合物的反应
-Qp!O8X\xA011.2　与碳水化合物和其他含碳化合物的反应
5I3f+_|'C&NY011.3　与脂类、磷脂类等物质的反应食品伙伴个性空间;v)o-_'e/y7] ^(Sm
11.4　活性酶试验
/gL-iE8g:YZ011.5　其他试验
{|4oFFE012　生理试验
\0c3u\{d*` R]D012.1　概述食品伙伴个性空间C)B J)c$dK e(q
12.2　纯菌株生长率的测定
k'{aQ`012.3　温度食品伙伴个性空间5G`+?(gL-\;~
12.4　热对微生物菌株的影响食品伙伴个性空间:k#Ax/~H
……
0^ _ gsg,s z[,|0第二部分　食品微生物检验技术食品伙伴个性空间.Vy%I3_ J{S&^n^
第三部分　特殊食品的微生物检测食品伙伴个性空间 ?X2{td N0d:A:q
第四部分　微生物鉴定纲要食品伙伴个性空间E/v6?|/h&xK9`
主题索引（英－中对照）食品伙伴个性空间}*f8s%`Bf h
主题索引（中－英对照）食品伙伴个性空间 {2j zq `
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