致命的诱惑[图]

上一篇 / 下一篇 2007-05-09 02:27:07 / 个人分类：食品卫生

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致命的诱惑[图]
( 2007-5-7)

来源：东方卫视《东视广角》2007年5月3日食品伙伴个性空间L$eq D-lu

[河豚特写]
河豚：暖水性中小型食肉性鱼类，卵巢肝脏含河豚毒素，误食者可能会在八到九个小时内死亡--选自《有毒、药用及危险鱼类图鉴》

家庭办酒，的确有不小的安全隐患，但比卫生问题更让人担忧的是，一些国家明令禁止销售的食物，也悄悄爬上了酒桌。有人说：一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼。河豚鱼与刀鱼，鲥鱼号称"长江三鲜"。由于本市地处长江入海口，每年春江水暖季节，总会引来一批大胆食客"拼死吃河豚"。但是由于河豚身藏剧毒，一些悲剧总会难免发生，那么河豚到底该不该吃，该不该卖呢，一起来看广角记者的调查。

实况

记者和当事人往事发地点走去。
当事人：他们就是在这个中间的房子，这个房子，对。[当时做饭就是在这里吗]这个房子是我的房子，做饭就在这个地方做的。
这里是崇明县堡镇陈家村，几个月前，一起河豚鱼中毒事件，就是在眼前的这间屋子里发生的，当天晚上，村民何先生邀请了很多亲朋好友在家里吃饭。
崇明食监工作人员：为了感谢周围的居民和亲戚，给他们家的帮助，那天晚上就是招待的想客气一点，就搞了一个河豚鱼。
医生：送来的时候，一个人已经不行了，进行了抢救了以后，后来到凌晨0点10分就死掉了。
当晚送往医院的一共是六个人，何先生自己也是其中之一，虽然事情已经过去一段时间了，但至今想起来，他仍然心有余悸。
何先生：就是吃了这个(河豚鱼的)心肝，因为就一点点，大家几个人吃的，范围不大。所以，范围小，如果大家都吃了，这范围就大了。
医生：河豚鱼的毒素他是一个神经毒素，它的毒性是氰化钠的1250倍，所以微量都可以致死。
据记者了解，中毒事件发生前，何先生的岳母刚刚去世。为了感谢村里乡亲一直以来对岳母的帮助，何先生特地请来了近百位亲朋好友，摆了十几桌酒席，按照崇明当地的习俗，这样的酒席通常要吃上两三天。
当事人何先生：一共三天，结束的那一天，就是准备加两个菜，平时大家都客气，就是加两个菜，一开始是菜单上开的是鳗鱼，还有是青虾，就这两样。
当天来帮忙的厨师，也是何家的亲戚，他在街上转了一圈后，单子上开列的菜没能买到，这时，他想起了以前做过的河豚鱼。
在崇明，因为水产资源丰富，河豚，自然是渔民们不能放过的的美味。在村里，吃过或者喜欢吃的人比比皆是。
崇明食监工作人员：崇明是东临东海，南靠长江。很多居民出海是捕鱼，像捕获的河豚鱼，经常带回家里面吃，有些，因为这个陈家镇是港口，离居民居住的地方比较近，那么，很多居民也有一种情况，到船上购买河豚。
村民：我们崇明有句土话，叫做拼死吃河豚。就这个话。[他们觉得河豚鱼有什么好，]就是味道鲜[鲜到什么程度]鲜到什么程度啊，好象现在的鱼啊，没有和它相比的，总是比一般市场上买的鱼好吃。确实是好吃。
尽管村民都知道都知道河豚有毒，但由于抵御不住美味的诱惑，还是有很多人拼死吃河豚。
村民[那你们不知道有毒吗？]毒是有毒的，但是没有吃出人命。
村民：当时有一点怕的，我当时只吃了一口我就怕得要死。不要吃了，我们崇明的这样的多了，一般的人都吃过了。我们河豚鱼真的好多、好多。
何先生算的上是个比较谨慎的人了，当天晚上，他让厨师只给一桌重要客人上了河豚鱼，并且反复询问了厨师有没有把握。
崇明当事人：他做过，他也吃过，他后来跟我讲的。[那为什么还会出这样的事情呢。]他讲的是没问题，我们当时说，你搞的是啥，他说是河豚鱼，家养的，没有毒。
村长：那个厨师他说我自己吃惯了，还有几个，其他就是，十三人当中，有几个都是经常吃的，所以，他们也不怕，说我们吃惯了，不要紧。
在大家的默许下，河豚鱼就这么端上了他们的餐桌，谁也没有想到，就是这个吃惯了的美味，会在一个多小时后，威胁他们的生命。
当天陈家村的酒席，结束后没多久，吃过河豚的六个人，就纷纷开始出现异常的感觉。
崇明当事人：一个多小时左右。好象这个嘴唇上稍微有点麻。还有手指头，有点麻。麻了一会儿，我说哎哟，这个有点发麻。后来那个人说话已经口齿不清楚了，我儿子，我外孙都说，不管怎么样，既然是这个东西，赶快送医院，结果我们几个都送到医院，结果到那儿一会儿，先抢救他。
事实上，河豚毒素是一种神经毒剂，目前并没有特效药，如果吸收不多的话，可以通过洗胃等方式，加快患者的代谢过程，尽快排除毒素。一般情况下，医生们也只能这样，对6名中毒者进行抢救。
医生：没有特效的解毒剂，只是送得越是早，那么，我们就是说，抢救过来的概率比较大，因为它主要是大量的补液，促进病毒排泄，然后是洗胃、灌肠，就是主要这个措施，实际上没有特效的解救办法。但是吃河豚鱼的人，都是心里有底，如果说他一会儿知道麻了，把首先想到的是，我会不会是中毒。
南汇食监工作人员：河豚毒素是抑制人体的呼吸中枢的，使人体的呼吸又深又慢，会造成人体的缺氧，大脑死亡，还有一个作用，它是阻断了人体的一个神经运动的传导系统，是一种神经运动的阻断剂，那么，会出现，口、唇、舌头还有四肢的远端会出现麻木症状，那么，最后，由于呼吸中枢被抑制，造成运动障碍而死亡的。
虽然医院已经尽力，但一个小时后，那名中毒最严重的村民，还是失去了生命。
医生：特别严重，这个人的呼吸已经不好了，然后进来，进行抢救，实际上后来心跳、呼吸已经停掉了，后来，再进行怎么样抢救，已经不行了。
据当事人回忆，当天吃了河豚鱼的人很多，可为什么最后只有这六个人中毒呢？
村长：主要是吃了河豚鱼的内脏，鱼破好以后，红烧的。后来那个厨师吃惯了，一直是吃的，所以，他把那个内脏全部搞出来，烧了汤吃。
当事人：就是内脏，吃的就是内脏。因为，其他肉啥的，每张桌子上都有，就是这个内脏，我们几个人吃了。
医生：现在有个误区，就是养殖的的河豚鱼，也照样有毒，不是没有毒的。020821在他身体里面，他的卵巢、肝脏、皮肤、一起血液都是很毒的，死掉的这个人，他就吃了它的肝脏。
原本就是丧事办酒，没想又添上了一条无辜的生命，虽然这个不幸事件，最终以事主家赔偿4万多元了结，但同样的悲剧依然以不同的方式，在各地上演。
一年前，在南汇，发生了一件8块钱带来了8年牢狱之灾的故事，主角依然是以美味著称的河豚鱼。
南汇食监：当时我看到他，躺在医院里面，在医院抢救时，插着一个呼吸机，在维持他的生命体征。
刘先生就是被一条六两重，仅八块钱的河豚鱼干夺去了生命。当时，他的妻子到新场镇集贸市场买菜，由于平时夫妻俩喜欢吃鱼，她便来到海鲜摊转转看，在一个摊位上，李伟洪看到一种没有头的鱼干，摊主介绍这是咸鱼，很好处理，又下饭。
妻子：那条鱼烧了只有一小盆，我想他要吃，所以我就想让他多吃一点，我自己只吃了一口。
丈夫刘先生想剩一点留着晚上下酒，也只吃了一小半，但万万没想到，当天下午，丈夫就出现了异常。
妻子：吃了饭以后他睡觉了，他一觉醒来以后，三点多一点醒来，他觉得嘴巴有点麻，我们俩个人走到了新厂医院，医生对他说，看他这个症状，对他说，你好象吃了那个河豚鱼的。
南汇食监：渔民私自加工的，他没有去头，也没有去皮，在河豚鱼这一类的水产品里面，它的性腺、肝脏、肾脏、脾脏、血液、眼睛、皮肤都是含毒的，特别是在卵巢和肝脏上是含有剧毒的。
卖的人胆大，吃的人糊涂，悲剧就这么发生了，第二天下午，刘先生经医院抢救无效去世，经上海市刑事科学技术研究院尸检证明，死者胃组织和胃内容物中，都有河豚毒素成分，死因是--河豚毒素中毒死亡。就这样，一条八元钱的河豚鱼干，夺走了一条人命，小贩于金富也因销售不符合卫生标准食品罪，被判处八年有期徒刑。
于金富：到那批发商那边，批过来的时候，批发商说这是个无头鱼，我不知道，什么鱼也不知道。批发商他说，这个鱼很好吃的，我以为好吃，我拿过来，去试试看，好卖不好卖。
卖的人已经受到了惩罚，但是，悲剧依然给后人留下了深深的悲痛。
死者妻子：一个活蹦乱跳的人，现在一下子没了，你叫我怎么承受得了。
看起来活泼可爱的河豚，为什么会有如此可怕的巨毒呢，日前记者来到了上海水产大学，走访了鱼类学家伍汉霖。
专家二：这个河豚鱼本身他不产生河豚毒素的，主要是一种细菌，他寄生在河豚鱼的肠道里面，第二，海洋里生长的河豚鱼，他吃海洋的无脊椎动物，涡虫啊，其他的一些虫子。很多种都有河豚毒素的，那么，大量吃了以后，而且，从此毒就转移到河豚身体里面积聚起来。
由于没有找到更好的食用办法，可以避免中毒，根据我国水产品卫生管理办法，河豚鱼不得在市场出售。但是，对美味的喜爱，依旧吸引了不少大胆尝试的人，由此也刺激了一些商贩冒险出售。
市场管理人员：他有利可图。他觉得是一个利益丰厚的这一种经营行为，所以他还是在挺而走险在卖河豚鱼。
南汇河豚鱼中毒事件发生后，上海各级食品药品监督部门，仅在全市十五个农贸市场的二十个摊位，就查获近一百公斤河豚鱼干。除此之外，管理部门还发现，一些餐馆也在暗地养殖、经营鲜活的河豚鱼，在这些餐馆，河豚鱼每斤售价都在五百元上下，
肇事摊主于金富：一个月450块，他只管收费，不管你卖什么都没有讲过。
市场工作人员：原来河豚鱼干，作为批发市场，每个交易市场也都在卖，我们也知道，说实话，当初也没有看见，你说，推卸责任，这个是，当然我们监管力度还不够。
南汇食监：咸的河豚鱼干，他的货源的供应，来自我们东南沿海的，这个点比较多，这个调查下来难度还是挺高。
专家指出，只有经过特殊处理的河豚鱼才是无毒的。在我们的邻国日本，河豚鱼是可以食用的，但是，必须处在严格的监管之下，通过特定的流程进行处理。在我们立法禁止河豚鱼食用的情况下，偷偷处理烹调河豚鱼，往往会带来灾难性后果。
专家二：我们国家每年，根据这几年统计，每年总有五、六十个人中毒，死亡率呢，总有十来个人死亡。
目前，在我国一些沿海省份，科研机构已经展开了对河豚鱼的研究工作，期望可以让它真正安全地为人类造福。
监管部门负责人：上海对这个工作也是在谨慎地采取措施，我们在目前来说，我们现在上海不具备这个条件，所有还不能开展任何的食用，但是我们在积极准备，开展这方面的研究工作。
专家二：也可以利用，为什么呢，河豚毒素它有这样一个有点，它能够止痛，一般用于晚期癌症的病人的止痛很好的，比其他的一些止痛剂，像吗啡、杜冷丁，不会上瘾，而且时间比较长。
目前，河豚中毒事件，大多是食用了野生河豚导致。在实验室里，首先明确毒性小的河豚品种，把毒性控制在对人体伤害最小的程度上，这是安全食用河豚必过的第一道关。
专家一：不是说普通的餐饮也去经营河豚鱼，而是应该是，具有特定资质的河豚鱼经营许可的这些餐饮店，才有可能去经营，那他是不是具有一种能够鉴别河豚鱼的品种的这种鉴别师，第二个，它的整个流通环节有没有记录，第三个，它的厨师的处理是不是有一定的技能，怎么把这个毒的部分，也就是除了肉以外的其他的毒性的部分，能够做科学的、合理的、而且有把握的处理，这个也是很重要的。
当然，在这些研究还没有完全取得成功之前，上海市有关监管部门，以对广大消费者负责的态度，对河豚鱼是否开禁采取了审慎的态度。
监管部门负责人：在政府、国家的政府层面上，没有修改我国现行的法律、法规、规章、规定的话，在上海是不可能开禁的。
河豚开禁要过技术关和程序关，河豚的品种鉴定、养殖规范、烹饪加工及管理方法等环节，都需经过严格的科学试验和论证。目前来说，河豚解禁，为时尚早。其实，人间的美味很多，为了口腹之快，冒上生命危险，我看大可不必，毕竟，生命对每个人都只有一次。