什么是食品卫生“五四制”

什么是食品卫生“五四制”
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1t B6R2Jc1~1T0来源：食品卫生网 2007年04月12日
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X c@ ? i/^vU0食品卫生“五四制”是1960年2月由卫生部和商业部联合下的《关于食品加工、销售、饮食卫生“五四制”》文件中提倡的在食品生产经营过程中应做到的20项基本卫生要求。食品伙伴个性空间VN sge|t

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7`Uzi8[ `0一、由原料到成品实行“四不制度”食品伙伴个性空间? F5hB{
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1、采购员不买腐败变质的原料。
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^"QBg{02、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。食品伙伴个性空间:D/d|:^!kj Q9O
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3、加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。食品伙伴个性空间/U iY:w"i
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4、营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。食品伙伴个性空间$} R!G`qK|

}g2A!D@ e/p0二、成品(食物)存放实行“四隔离”
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9C'[!n8A wx!l01、生与熟隔离食品伙伴个性空间Fe3p6We4I:[w0[
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2、成品与半成品隔离
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d[{;O@:|$q03、食品与杂物、药物隔离
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.m R1QzCY04、食物与天然冰隔离食品伙伴个性空间$o?4y m!^`&DW-e
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三、用(食)具实行“四过关”食品伙伴个性空间xJ#S!NRH
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1、一洗
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2、二刷
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3、三冲食品伙伴个性空间xk;Bw} H5fB%]!B
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4、四消毒(蒸气或煮沸)
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四、环境卫生采取“四定”办法食品伙伴个性空间 lP EE/HQr2B

8_W1h;v"SQ'h+]01、定人
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2、定物食品伙伴个性空间(T
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3、定时间食品伙伴个性空间5Q R4hNA~"yp:[
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4、定质量(划片分工、包干负责)食品伙伴个性空间U(P.nX8y$Q%o9~

0nrgm'K I3Y0五、个人卫生做到“四勤”
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&A+oG-Q _'RdnZ01、勤洗手、剪指甲食品伙伴个性空间Th#RC OWZLB)U

`&t J}.r02、勤洗澡、理发
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3、勤洗衣服、被褥食品伙伴个性空间7zZb&gF\h$`Hl"Fw

$h `q1nU0G6]04、勤换工作服