什么是食品卫生“五四制”

什么是食品卫生“五四制”
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X3@8NP I0来源：食品卫生网 2007年04月12日
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食品卫生“五四制”是1960年2月由卫生部和商业部联合下的《关于食品加工、销售、饮食卫生“五四制”》文件中提倡的在食品生产经营过程中应做到的20项基本卫生要求。
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-a'Zn^`S/}8H:W0一、由原料到成品实行“四不制度”
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bz.f{k gL01、采购员不买腐败变质的原料。食品伙伴个性空间 {*k/t'hi |B.?oe
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2、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。
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3、加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。
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6y3n*d9u`g04、营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。
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u]h({1u%Vv!V0二、成品(食物)存放实行“四隔离”
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I01、生与熟隔离食品伙伴个性空间DpGf!p*Q{z
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2、成品与半成品隔离食品伙伴个性空间 v5^;In9z/A-ue

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t03、食品与杂物、药物隔离
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[#HB;C$H F2d}04、食物与天然冰隔离
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0aK%T%@6D"?q0三、用(食)具实行“四过关”食品伙伴个性空间$V6gF4c"_)`Y{jby

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T6f01、一洗食品伙伴个性空间N|y
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2、二刷食品伙伴个性空间6K+Fz `1w
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3、三冲食品伙伴个性空间cfz0mjf0|

q3e0{SP04、四消毒(蒸气或煮沸)食品伙伴个性空间5V)hI9_}e@'y

!e D?"Df(J(x0四、环境卫生采取“四定”办法
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;h+_$hm2WY01、定人食品伙伴个性空间8~)J2h BV

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3、定时间
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4、定质量(划片分工、包干负责)
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五、个人卫生做到“四勤”
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1、勤洗手、剪指甲
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X^i\.w]"Mt02、勤洗澡、理发
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;iJh1B7K03、勤洗衣服、被褥食品伙伴个性空间2\!G-FV8zjJ
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4、勤换工作服