什么是食品卫生“五四制”

什么是食品卫生“五四制”
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H1^/yn_0来源：食品卫生网 2007年04月12日食品伙伴个性空间r'e im(X7F%Bv8y1^

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%JNg/P#\ v0食品卫生“五四制”是1960年2月由卫生部和商业部联合下的《关于食品加工、销售、饮食卫生“五四制”》文件中提倡的在食品生产经营过程中应做到的20项基本卫生要求。
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ebOn3f4R(?g0食品伙伴个性空间5KBIZ"B/zS5\
一、由原料到成品实行“四不制度”
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J5Q!n&n|#`4d,Vu01、采购员不买腐败变质的原料。食品伙伴个性空间%jREBj.mC|y

_:~-c8V+rj8ku(_n02、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。
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e3rs&V-Q0pH+HsJ9d03、加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。
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k)VF0xrnAXS3P04、营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。食品伙伴个性空间Iy-vS7Aw_ qx2E4b9H
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二、成品(食物)存放实行“四隔离”食品伙伴个性空间H%As:}M7H&e9Dn&d

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dk'{6A {01、生与熟隔离食品伙伴个性空间/[9?*^x`+w

B\ToS7J*[02、成品与半成品隔离食品伙伴个性空间8`*Ec{A#h}
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3、食品与杂物、药物隔离

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4、食物与天然冰隔离食品伙伴个性空间7cP8t*\-a{ Bh)[

$Y']PA9J}0三、用(食)具实行“四过关”食品伙伴个性空间l#e\hb@Q9Y$x
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1、一洗食品伙伴个性空间3Wt/M9iO"f^au
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2、二刷食品伙伴个性空间M2v.CxO ?

-y'k1r6b0}md,U)mpz03、三冲食品伙伴个性空间.?.s{m&Rq z6`

`&\p"X8wI8Yao04、四消毒(蒸气或煮沸)食品伙伴个性空间0i1Z:G(eqx6U
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四、环境卫生采取“四定”办法食品伙伴个性空间1l0zW8y/Y
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1、定人
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A0食品伙伴个性空间 m6V*t8~&gmi/I#s"@?$v
2、定物
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3、定时间食品伙伴个性空间qzCcbg'H.G0dx
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4、定质量(划片分工、包干负责)
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!O fo\VXv1V-h$Z]F `0五、个人卫生做到“四勤”食品伙伴个性空间(v^MO'hB&~F
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1、勤洗手、剪指甲食品伙伴个性空间 u ]z1a|
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2、勤洗澡、理发食品伙伴个性空间*]T.S4J Z6SIz

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jbh03、勤洗衣服、被褥
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AH Xk[8N,IQ04、勤换工作服