食品工厂筹建工程
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下一篇 2009-03-20 21:38:01
第四部分：工艺选择从工艺特性、设备配置、
工程投资、
技术 经济 和工程现场实况等方面进行成本比较，进而确定最佳工艺方案。这里不提倡拿来主义，生搬硬套。
工艺选择遵循的原则：
1，努力创造条件，优先选择先进工艺，先进设备，尽量不要用落后工艺，陈旧设备
2，从经济效益考虑，优先选用低成本高收益的工艺
3，从环保角度考虑，优先选用三废少的工艺
以工艺糖果为例，解释影响工艺选择的五大关键因素：
1．对考虑选择的工艺来说，产品形状规格是否切实可行？
2．合格产品的允许偏差（大小，形状，重量）应该多大？
3．产品要求的复杂程度是多少？
4．产品要求的各项质量指标可以达到吗？
5．采用这种工艺能实现预定的成本目标吗？
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