结缘食品 感悟五味(2)

结缘食品 感悟五味

二. 失败的历程   几多无奈   
我们的肉联厂始建于1972年，由当时的商业部投资兴建，是国家大型肉类储备库之一，建厂初期，主要以屠宰生猪为主，1986年筹建3000吨/年罐头厂和1500吨低温肉制品厂各一个，1987年正式投产，并出口前苏联。在那个时代，一切都是计划性的，企业的生产经营也是年初就由主管部门下达生产经营指标，企业按照计划组织生产，整天热火朝天，工人经常加班加点，当然，奖金和福利也是其他行业所羡慕的。在那个年代，老百姓的温饱是头等大事，肉食品也就是紧俏的奢侈品，从事肉制品的也近水楼台先得月，享受着公共资源带来的一切好处。
1991年市肉联厂的转折点，粮油副食品开始彻底放开，肉食品已不是国家扶持的对象，企业要自己找市场，自谋生路；苏联解体，一切出口的渠道也断绝了。企业开始时并不紧张，说什么，那万吨冷库的底子够吃个2，3年的，温室里长大的花草，没有经历过风雨，怎知道狂风暴雨的残酷？其实一年下来，企业的账目就开始出现了赤字。这时候，人们才开始紧张起来，好在有1987年上的2个肉制品项目的底子，我们开始着眼与国内市场，并在1991年的下半年成功研制开发了2.5kg规格的软包装低温火腿，向北京等大城市销售，由于当时的竞争环境不是太激烈，产品很快就在北京站稳了脚跟。
由于各地纷纷兴建小型屠宰场，再加之小刀手的无序屠宰，生猪也取消了计划收购，货源和销售市场都受到强烈的冲击，生猪屠宰的开工率越来越低，已不能组织起的正常生产，罐头由于国内的消费低，产品价格贵，基本没有市场，当时又没有出口任务，生产经营也举步维艰。
由于牛肉主要向上海等大城市销售，宰牛没有受到大的影响。1992年肉联厂的主要生产经营的项目是低温制品和宰牛，2000多人的厂子只有不到400人有活干，整个厂子的日子越来越不好过了，许多加工车间的工人开始放长假，由于当时的分配制度不合理，干活的和房价的工资待遇差别不大，干活的抱怨多干活没有多拿多少钱，放假的人认为比干活的少拿了钱，过去的紧张气氛没有了，矛盾开始不断出现。1992年继续亏损，企业前景不断恶化。
1993年老的当家人退休了，由于种种原因，老当家人推荐的接班人与上级主干部门推荐的接班人不一致，于是从其他的单位调来了新当家人，然而，新当家人已临近退休年龄，思想上的想法与1995年的改制转让有着一定的关系。新当家人上任伊始，也是雄心勃勃，开始组团造舰，重塑辉煌工程，构造了以生猪屠宰为龙头，以低温肉制品和骨质饮料为主产品的罐头为两翼给前景，这一年，由于交接班的因素，企业继续亏损。
1994年低温肉制品显露了他的生机，仅北京市场销售接近2000万，为了眼前的利益，原来的发展规划已实际地向低温肉制品倾斜，开始筹划扩建低温肉制品项目，并策划在中央电视台做广告，筹建低温肉制品项目是以罐头厂为基础，投资少量设备设施，利用原来的午餐肉生产线。1994年企业仍未扭亏。
1995年春节刚过，人们在新厂歌的激昂中似乎看到了企业腾飞的前景，全国大城市派驻办事处，生产加足了马力，产品纷纷运往各地，然而企业腾飞的前景并没有变成现实，严峻的考验刚刚开始。北京办事处一年销售1400余吨的退货仅有300余公斤，全国的办事处有些地区的销售状况一般，产品造成积压，几个月后开始大量退货，新当家人被击垮了，更为严重的是国家1995年7月1日开始实行的拨改贷政策，由于1986年的两个项目投资6000余万和流动资金贷款需企业开始承担每月100余万的银行利息，可谓是雪上加霜。
1995年的5，6月份间，传出了企业转让的消息，人们开始躁动起来，游过行，卧过轨，一切无济于事，当年的11月8日还是终于签订了转让仪式。
我个人认为：这次危机的根源在于决策的浮躁，首先是盲目块大生产规模，改造的项目设施达不到原来的工艺要求，产品品质下降，其次，为了企业眼前的利润，把产品的出品率提高了20%，产品的品质下降。再次，政府为了做足招商引资的面子，宁肯把资金贷给所谓的外商而不肯对处于困境的企业支持。