结缘食品 感悟五味6

六. 多彩的食品  感悟五味

每个行业都有出类拔萃，傲然不群的精英，在富豪榜上，食品行业的精英为数不少，这也充分说明行行出状元。但是出类拔萃，傲然不群的精英毕竟是少数，假如人人都成为出类拔萃，傲然不群的精英，那么就是行业高度发展了，是国之大幸，民之大幸，同时也将精英不精了。我们可以有远大的志向，但我们更要有踏实的心态，敢于面对现实的生活，踏踏实实地工作，老老实实的做人。毕竟大多数的人要过平平淡淡的生活，平和的心态去善待每一个人，每一个事，做不了英雄但坚决不去做狗熊。

1.机遇与风险

由于现在的工作性质是四处漂泊，接触的食品厂家也各种各样，从不同的厂家的兴衰历程中感受到食品行业的机遇与风险。

食品行业的机遇在于一个企业能否把握产品的市场切入点，一旦产品进入市场后得到消费者的认可，企业就会很快进入快速发展的轨道。

食品是快速消费品，它能使生产食品的企业产值不断增大，从而带来丰厚的回报。有一个肉制品厂家，以酱卤产品开始进入市场，经过2-3年的积累，年产值达到了近千万，于是就改造厂房，扩大规模，产值在2、3年内到到4000多万。利润的回报也翻了几番。据该厂的老板介绍，他的拳头产品的原料在规格要求上比出口的标准要高，产品在市场上价格也较高，由于产量不是太大，产品在市场上很多时间内供不应求，产品的价格多次上调，用这个老板的话说，产品调价调到自己都不好意思的地步了。企业的利润回报可见一斑。

食品是快速消费品，资金回笼较快，食品企业的资金利用率应该说非常高，单位资本的投资回报率也很高。

食品是快速消费品，这也是食品企业的风险所在。食品企业做到一定的规模，稍有不慎就会造成产品积压，一旦市场萎缩，厂家就会不堪重负。这是因为食品企业的生产和销售都是劳动密集型的，日常的开销很大，一旦产品积压，就会造成人力物力的巨大浪费，积压的产品由于食品有保质期的限制，食品就会成为废物，造成损失更是不可低估。假如为了眼前的利益，销售过期产品，一旦被察觉就可能会使一个企业走向灭亡的地步。

2. 不变的才是永恒的

市场的外部环境是迅息万变的，但一个成功的产品是可以永恒不变的，这在食品行业不泛其例，金华火腿，可口可乐等知名品牌产品举不胜举。经常变来变去的产品，是生产厂家对自己的产品不自信的表现，追求不变的产品境界，需要对一个产品无数次的研究，这种研究也是在对产品的创新，达到了稳定不变，产品就达到了一个新的高度。成功的食品都是有着非常稳定的消费群体，对产品的口味、口感都相当的熟悉，就是在专业的技术人员多次认定产品因修改配方没有差异的情况下，也会有消费者能够找出差别，曾经，为了一个厂子适当改了下配方，让小子品尝，孩子就说改后的不好，问起为什么，他的回答是不知道，就是不好吃而已。总多的消费者可能不会从专业的各种评价指标中品评产品的好坏，但是，经常的消费习惯，认定的滋味就是他对产品忠诚的因素。产品之所以成功是因为有众多的消费者认可，甚至没有为什么。不变的产品就是对消费者的忠诚，消费者忠诚的产品才是永恒的

3. 食品行业是老实人的行业 

食品行业与其他的行业特点不同,一般来说,由于人们的嗜好性不同,客户群体比较固定,地域性很强,食品生产销售靠的是回头客,只要产品的回头客多,市场就会很稳定,只要回头客多,客户群就会不断增加,所以食品的质量和固有的风味稳定是最重要的.可以说食品业是老实人的行业,踏塌实实,作出精品,是有好的回报的.因为食品是快速消费品,今天吃,也可能明天还会吃,资本的周转率很高,回报率就高.我认为遇到原材料涨价时,千万不要偷工减料,伤了消费者,就等于伤了自己的品牌,赶走了老客户.有大多数生产厂家经常通过低价促销来吸引消费,以求争得市场,以至于市场竞争加剧,利润下降.没有正常的利润,企业就没有好的积累,设施就无法改良,技术进步就缺少了资本支持,另一方面,产品质量如果不过关,吃的人越多,得罪的客户越多.永久不变的质量,才是好的,经常改来换去的,说明自己对自己就不自信.老老实实的去做吧.别人用一时做的,我们做它一辈子,看我们能不能做好它.

4. 学习与实践是技术升华的翅膀

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。学习的书本知识是工作实践的指南，实践中的问题是下一步学习的目标。掌握知识的多少决定着一个人的思维方式，思维方式决定解决问题的方向，决定一个人的解决实际问题的能力。假如你掌握的指示较全面，那么你思考问题的角度就会举一反三，会当凌绝顶，一览众山小了。学习的知识需要实践取验证去感知，在实践中升华书本知识，学习可以使人感到知识越学越感到知识的欠缺，增强学习的动力，实践可以使人为了解决技术难题去学习新的理论知识，一个人的技术水平会在不懈的学习与实践中升华，学习与实践是技术升华的翅膀。

5. 舍小利，取大义

  在当今这个浮躁的年代，“食品是良心行业”的提法是有必要的，它不紧关系到老百姓的日常健康安全，同时由于食品是快速消费品，消费周期短，客户群相对固定，不老老实实做就会失去信誉，买卖做不下去，食品就是要不丢老客户，不断壮大新客户，才能不断发展壮大，食品的行业特点如此。

食品行业的许多违规做法无不是为了一些眼前，私己的利益，食品行业舍小利，取大义使会得到良好的回报的。为利食品安全，为了不侵害他人的利益，做出点利益牺牲，消费者会用对你的信任来加倍回报与你。

6. 坦诚交流，资源共享，共同进步

我们的食品行业工业化进程还很缓慢，这些与我们的基础知识、基础的理论薄弱有关，有些人掌握一定技巧，就想有一点东西自己独吞一辈子.不想继续创新来寻求更大的进步.其实这是小农思想,现在开放的是金钱理念,资源共享,共同进步的思想还很淡泊,没有大气度,也制约我们的发展.固步自封是缺乏敢于挑战的创新精神。

交流可以作到资源共享,交流使每个个体拥有更多的信息资源,能够使发展的起点更高.  交流可以使彼此更熟悉对方的需求,可以使自己的工作更具针对性,从而达到事半功倍的效果.社会的分工越来越细,每个企业只能做社会需要很小范围的工作，技术在于精通的程度，而不在于懂不懂常识性的知识。常识性的知识是社会共同的公共资源,现在的理论、方法的交流不影响技术的保密，一个具体的产品是一个企业综合实力的产物，一两项小专利只能是保持一定时间的壁垒，在信息发达的今天，很快就会被破解。