自古逢秋悲寂寥, 我言秋日胜春潮。 晴空一鹤排云上, 便引诗情到碧霄。

《食品微生物实验室手册》

上一篇 / 下一篇  2008-08-10 13:53:25 / 个人分类:专业书籍

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2E e?*C7n#B+m0食品微生物实验室手册

lI)d*|\!@&[(b0

U6if1P&n_)Lk/G0译者:李卫华食品伙伴个性空间7e8Ot;j1a{"tqo
作者:(英)哈瑞根
-[:rw%XEX0ISBN:9787501942275
y/xKaY9n0页数:424
S V_ K,^N(p a0出版社:中国轻工业出版社
,}hM ~4t&X4s)e0出版年:2004-4-1

/K*u+l;Y/C |5N~0

no*| {(s0本书可作为从事微生物工作人员的参考书。第一部分至第四部分详细介绍了微生物的分析方法,附录1列出了培养基和试剂详细的配方。
M A2Q&ki S,v i0   第一部分介绍了微生物操作基本技术。包括食品微生物实验室管理安全操作知识,显微镜观察和染色的基本操作方法,菌株培养技术,ATP检测法,阻抗/电导检测法等活菌菌落计数方法,生化和生理检测方法,ELISA和磁性免疫捕获法等血清学检测方法。食品伙伴个性空间~G^r+wM0P
   第二部分介绍了食品卫生检测的通用方法。包括引起食源性疾病的致病菌(如弧菌、空肠弯曲杆菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌0157和小肠结肠炎耶尔森氏菌等)和有毒微生物的检测和计数。食品伙伴个性空间c6J$Vj2k1f1O'p+m `Z
   第三部分讨论了不同类型食品的微生物生态学和进行微生物检测应采用的特异性方法。还讨论了如何建立从原料到成品进行一致性检测的技术规范。食品伙伴个性空间3qj*_2{g\r-A
   第四部分介绍了用非选择性培养基对食品中的细菌、酵母菌和莓菌进行的鉴定的方法,当使用选择性培养基检测大肠杆菌和沙门氏菌等特殊菌株时,可以选择一些简单的方法,本书在第二部分对这些方灶进行了详尽的描述。食品伙伴个性空间%V,E`{oNvi ]
第一部分 基本方法食品伙伴个性空间\y!t1zvR1V4}
1 绪论
9A%B*Wd8a01.1 微生物工作者在食品行业的职责食品伙伴个性空间i P{+W&Q"L|
1.2 食品的微生物技术规范
+c"sg7L|.y,]N%r01.3 微生物分析在质量管理和HACCP体系中的作用
2ni0u5`wiR+\w o01.4 实验室报告食品伙伴个性空间Y6f:s"BrD"x!ya)w
2 微生物实验室的管理和操作食品伙伴个性空间7v$s8E5g N&\
 2.1 微生物实验室的安全注意事项食品伙伴个性空间RP$j8{!n-J K
 2.2 器皿的洗涤食品伙伴个性空间_u:I!x2n
 2.3 玻璃器皿和培养基的灭菌
T1yT&EiK!hp0 2.4 消毒剂的评估
6Z:t0@eb cI0 2.5 实验室的质量控制和质量保证
,H+N0|:cJb/S{'n03 微生物基本技术食品伙伴个性空间|h? _ G.j-}
 3.1 光学显微镜的使用
nL YR8jk8z0 3.2 染色方法食品伙伴个性空间{p o.v{ pMo9U
 3.3 菌株的运动性和“悬滴”检测法食品伙伴个性空间|$Ly.a&|)q,JX
 3.4 微生物菌落的观察
k6hlz"qP0 3.5 荧光显微镜
:B0X/E(XB9}$[04 微生物的培养
K3l!V)Q0GL9y(SO`5Q0 4.1 培养的类型
$rm x/eV"ZX9I0 4.2 接种方法:无菌技术
6ccbm ih:{ T%|0 4.3 菌株的培养食品伙伴个性空间3T e0t g Y/J!s*f%`9U
 4.4 实验室的菌种保存食品伙伴个性空间RbtCS*o-c
 4.5 平板培养食品伙伴个性空间 T9oRt7n0| Ny$Q
 4.6 微生物菌株的形态和培养特性食品伙伴个性空间*_D8bR WE,N,];l:u
5 样品中活菌的计数和检测
r N-{~P,B/Lu0 5.1 菌落计数方法食品伙伴个性空间 y?x ci;|?
 5.2 滤膜法
0M ^OC8dX0 5.3 最近似值(MPN)计数法
V5orY8WG(?0 5.4 染色剂退色法
4k-j}IQy]0 5.5 电测量方法食品伙伴个性空间*~'r9Ft(z
 5.6 核酸探针和聚合酶链反应食品伙伴个性空间;\2@@fJZ-B)n;B1J
6 样品中微生物总数的检测
O5FD.y'B-_c6aI.H,J0 6.1 Breed镜检玻片计数法食品伙伴个性空间s*Ko]*U0Wf
6.2 滤膜微生物计数法
O8F#}1H2Lw06.3 直接表面荧光滤膜技术(DEFT)法
g?i+sRw%u Ng06.4 流式细胞仪食品伙伴个性空间9Xq7|p%vI&b
6.5 ATP生物发光法食品伙伴个性空间 hbt!T'Bw}7[
6.6 比浊法食品伙伴个性空间&uy$o i!z1[Z!b+tE6}
7 微生物培养基
0P{$FI/|@G#g!E ArL07.1 概述
XVM]7mn/n#D,C{07.2 脱水培养基食品伙伴个性空间U1B3J1I j6pyl
7.3 培养基pH的测定和调整
,_x6x$ku V/m?T$b07.4 非选择性培养基举例食品伙伴个性空间(uf%n!zO;bZO
7.5 混合菌株的分离食品伙伴个性空间/g-~ u8{%e%b,K
7.6 选择性培养基举例
`|HBC:i Rz i1m(R07.7 培养基的加热灭菌食品伙伴个性空间6pxj NU
8 微生物菌落筛选和鉴定食品伙伴个性空间3w^B(a x2i9Q
8.1 非选择性培养基食品伙伴个性空间-q"R8R1g tx:\
8.2 选择和鉴定培养基
ygyfn,z$T fU09 厌氧培养法
sM#?|a"M ZQ8N t09.1 Robertson疱肉培养基食品伙伴个性空间{ f*M5})v FS2[!V1u2S
9.2 振荡培养法食品伙伴个性空间o.CZ!f\l5cq8s1NA
9.3 半固体培养法
hi){+[(aoX#c09.4 培养基密封培养法
'@ z)m\jD4G B09.5 厌氧罐培养法
w:]q w*ZSomF&UT010 微需氧和二氧化碳培养法
#rL J\ a5|Q9?O4};n0 10.1 微需氧培养食品伙伴个性空间|?'FUZ
 10.2 二氧化碳培养食品伙伴个性空间[mu1o.Jw:~9H
11 菌种鉴定的生化试验食品伙伴个性空间P*X0~0U3P
11.1 与蛋白质、氨基酸和其他含氮化合物的反应食品伙伴个性空间:q(V0V n9uc!Y!_:@
11.2 与碳水化合物和其他含碳化合物的反应
`aU5n R5\X`$|011.3 与脂类、磷脂类等物质的反应食品伙伴个性空间,c i,~@cf!N qK[
11.4 活性酶试验食品伙伴个性空间C9S1~(Gij-i*[5^
11.5 其他试验
4BKA"Z;Rk*y-R,w4x-q3}012 生理试验食品伙伴个性空间 yT`#@e,N
12.1 概述食品伙伴个性空间D _5e4a/ISN
12.2 纯菌株生长率的测定食品伙伴个性空间Fq7LN/U*Q(NgI
12.3 温度食品伙伴个性空间5~[uC` X
12.4 热对微生物菌株的影响
1{1[X m/r0……食品伙伴个性空间U b2Vfq!jHR
第二部分 食品微生物检验技术食品伙伴个性空间\F5b&w9R8x L/m_?;p
第三部分 特殊食品的微生物检测
7I} m tWlQZ0第四部分 微生物鉴定纲要食品伙伴个性空间QKP i0\|
主题索引(英-中对照)
\di+J/p$Q&E4k'@.O0主题索引(中-英对照)
CSRz)c ^2xX0非中文拼音排序食品伙伴个性空间dm?h;D/V
食品伙伴个性空间Hy8{4d:c7nF:[/x
食品伙伴个性空间Rx6d%x%{5y9}

6V"CWz+{Os-k6p0

y(?0d}9x x0

TAG: 手册 食品 实验室 微生物

引用 删除 火红的兔子   /   2010-05-23 13:41:08
为什么下载不了啊?请高人指教,我一直在找这本书,没买到,我的QQ851856391,期待与您的交流
引用 删除 zrl_p   /   2008-12-28 02:10:30
不是免费的呀.
yinghuameng的个人空间 引用 删除 yinghuameng   /   2008-10-27 19:22:00
天高云淡
下载之后没法解压,是什么原因呀?
引用 删除 yuxinyan   /   2008-10-23 10:11:29
食品微生物实验手册怎么下载打不开,好像少了一卷???
 

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