销售各种酶制剂:QQ:462354805
脂肪酶的应用
上一篇 /
下一篇 2006-09-15 13:51:06 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--酶制剂
+l6GxG)kL$n']Rr0脂肪酶 LipaseB400食品伙伴个性空间2u@$R{F8k;[R p
提高面筋强度和弹性,改善面团的操作性能而不发黏,增强对过度发酵的稳定性,增白面包瓤,改善组织结构和体积。
4w6qTk/A}-Dp5p0 最适pH: 6.0~9.0,最适温度:30~40℃,建议添加量:1~4g/100kg面粉(10~40ppm)食品伙伴个性空间fc)z-_%Q'A/RJ|
食品伙伴个性空间'VI4s*a9Ky脂肪酶 LipaseN300食品伙伴个性空间 bd&y}F]G,z0\;Y
LipaseN300 能够改善面团的操作性能和稳定性,提高烘焙产品的质量,使面包瓤结构更加均匀洁白,并能够增大体积。LipaseN300也可用于取代或减少用于增强面团的乳化剂的使用。食品伙伴个性空间dgy&hW+s
建议用量为1.0-2.0 g/100 kg面粉(即10-20ppm)。
e/^2dj)@3I0食品伙伴个性空间*\6M5Dd&C/~3mbKb脂肪酶 LipaseS600
.[$r(`x ]G0 用于馒头等面制品的制作,主要功能可以为:增加白度,改善表皮亮度,增加馒头的挺立度及高度与直径的比例, 提高馒头的耐发性,通过降低粘性改善面团的操作性能等等。推荐添加量 8~10ppm。食品伙伴个性空间%r
a"E$y.es(Py!B
值得一提的是,酶制剂之间存在着很大的协同作用,所以建议混和使用几种酶,以最小的加量求得最佳的效果。最适添加量应通过烘焙实验而定。食品伙伴个性空间lH nQh;Xx3]
导入论坛
收藏
分享给好友
推荐到圈子
管理
举报
TAG:
脂肪酶
酶制剂
烘焙
酶工程