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西式面点师--国家职业标准
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下一篇 2007-01-13 17:08:09 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--相关标准
1.1 职业名称
YSz+se(h0 西式面点师
{QFJ ]d01.2 职业定义食品伙伴个性空间k/l As7QW$KM{ H
运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。
8x5\4c*P{n01.3 职业等级
?6]i%D4|.{0本职业共设五个等级,分别为:
t|a${k"@r;A0初级(国家职业资格五级)
\6t BI;X5lO0中级(国家职业资格四级)食品伙伴个性空间.e H8v e/kj)Z`OWb
高级(国家职业资格三级)
[|BUTs-m0技师(国家职业资格二级)食品伙伴个性空间.A9[!{BZF4b l)X
高级技师(国家职业资格一级)食品伙伴个性空间g5k
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1.4 职业环境食品伙伴个性空间s0d-j!j
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室内、常温。
zLB9R5CT01.5 职业能力特征食品伙伴个性空间'zzB8m9},XrL1P
手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。食品伙伴个性空间 N*O'h:r!Ht
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1.6 基本文化程度食品伙伴个性空间&p]x` w+w_b7Cu
初中毕业。
5|,C5b;eN01.7 培训要求 食品伙伴个性空间H Gzou,EBV
1.7.1 培训期限食品伙伴个性空间f&}7Xx%B5G]}j&{
全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于240标准学时;中级不少于200标准学时;高级不少于160标准学时;技师不少于120标准学时;高级技师不少于80标准学时。
5ae1_,r C?9wE(B01.7.2 培训教师食品伙伴个性空间 ^#np%S8f1u"?vt8Q[
培训教师应具有较好的语言表达能力,具备西式面点的专业知识及相关知识、实际操作能力和教学经验,具有相应的职业资格证书。食品伙伴个性空间)_({3h)cH/^6j9K@6z
培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级或高级以上职业资格证书。食品伙伴个性空间(a!Y4oNvub:B0y^
培训高级和技师的教师应具有本职业技师职业资格证书。
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waE0培训高级技师的教师应取得讲师以上专业技术职称或具有本职业高级技师职业资格证书。食品伙伴个性空间KCB mB
1.7.3 培训场地设备