什么是食品卫生“五四制”

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( 2007-4-12)
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来源：食品卫生网 2007年04月12日食品伙伴个性空间Wb3[+z(@QDf
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&Tx{ TA-r(IJ0食品卫生“五四制”是1960年2月由卫生部和商业部联合下的《关于食品加工、销售、饮食卫生“五四制”》文件中提倡的在食品生产经营过程中应做到的20项基本卫生要求。食品伙伴个性空间pD-y*iMA
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\,O0一、由原料到成品实行“四不制度”食品伙伴个性空间QY'I$A3Av+`
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1、采购员不买腐败变质的原料。
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]^e7x"D9Y2r)~02、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。
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3、加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。
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F,\\1J(cj+G04、营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。食品伙伴个性空间2B:H^EMWHIw[
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二、成品(食物)存放实行“四隔离”食品伙伴个性空间3M |o2o F'F:Tx

Z2j+\2QO+uc(q!h01、生与熟隔离食品伙伴个性空间?uKz|
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2、成品与半成品隔离食品伙伴个性空间:Keb5?B fL|
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3、食品与杂物、药物隔离
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?!W/t,e@#`nN+]N@04、食物与天然冰隔离食品伙伴个性空间7F@` f3HS*c4o^1q

$HCPn#X)bR0三、用(食)具实行“四过关”
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1、一洗食品伙伴个性空间T*ef&?3|4e0m3\4p$o$E
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2、二刷食品伙伴个性空间P[ xnJ-lUwM [X-X
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3、三冲
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4、四消毒(蒸气或煮沸)食品伙伴个性空间Y!?9`bS&t)ESk zy
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四、环境卫生采取“四定”办法
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1、定人食品伙伴个性空间ghc.nY2m0\
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2、定物
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sQ,|%{-V8HY03、定时间
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4、定质量(划片分工、包干负责)食品伙伴个性空间Z s fk8fXh
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五、个人卫生做到“四勤”食品伙伴个性空间4b!|e&oC1S0] mm

V7T4FJ mb01、勤洗手、剪指甲
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2、勤洗澡、理发
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3、勤洗衣服、被褥食品伙伴个性空间7J"qr,M4Fp

Jh }&Y2{/U04、勤换工作服