看到有个MM写了个帖子“作品控的如何接皮球”。本人认为进攻是最好的防守，讨论接球就不如讨论如何发球。我相信在论坛里泡着的的筒子们大多数都是在实验室或者办公室工作的，真正来自生产一线的很少。而且在一家工厂中，做质量的人员水平普遍高过做生产的人员。为什么？因为生产一线的操作人员或者管理人员在一开始的要求素质就没有质量管理人员高。既然我们的水平高过他们，为什么不应该是我们来发球，来指挥他们呢？首先，我们可以讨论一下为什么品管难做？根本原因是老板不重视！无论是外企、国企、私企，只要老板不重视，什么体.

Safety seminar with Merck, 默克的安全座谈会的资料。真的不错，无论是培训还是应用。唯一不好的就只有英文。:@

Quality Control Methods in Microbiological Laboratories acc. to ISO Standard 11133 part 1 and 2。有一次默克作的培训，讲了些微生物实验室的质量控制原则和方法还有介绍了培养基的生产流程。不过对于实验室培养基的验证-说实话，我是一支反对的。因为如果是一个很好的供应商，产品的质量一直很稳定，我们再去每批验证，浪费财力物力。而且像Oxoid,Merck,BD等大品牌的培养基生产商，他们自己的实验室和质量管理远远比我们先进。就算我们做出来质量不好，又能说明什么。所以我只是一支要求供应商每批提供COA，即使总部要求.

自己编写的食品工厂微生物实验室安全指引，中英文对照。主要是对所用到的化学试剂和检测对象作了危害分析。培养基基本都是无毒的。适合工厂使用，可以对付14000。

食物过敏是食物引起对机体对免疫系统的异常反应。主要是因为人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化能力。常见的食物过敏，与免疫球蛋白E有关; 而致敏物即为某些蛋白。食物过敏目前是不可治愈, 只能避免。引起过敏的最常见及较严重的食物有:花生、树坚果、鸡蛋、牛奶、海鲜、豆制品……大约20%的人群投诉过食物过敏，成年人的发生率大概在1-2%，婴儿和儿童的发生率大约在5%。但是，对于敏感的 个体食物过敏会引发生命危险。目前比较公认并被欧盟认定的主要的致敏物有大概十四种：花生及.

谨以此纪念逝去的先祖，激励自己的同胞！！！美国一个阵容强大的电影制作班底正在拍摄以南京大屠杀为内容的影片，准备于明年(南京大屠杀70周年)正式公映。这个消息让日本右翼保守势力深感不安。日本《产经新闻》11月26日在头版头条发表了题为《美国拍摄反日电影》的文章，对这部影片将对日本国际形象造成的负面影响表示担忧。事实上，这已经不是美国人第一次制作南京大屠杀的影片，近来有一部名为《南京梦魇》的纪录片在美国各地热映50多场，反响强烈，该片也正在制作日语版本，准备明年推向世界。南京大屠杀一直是日本右翼刻意回避.

在论坛里看到大家说实验室参加计量认证，想了解一下需要什么资格才可以参加？怎么参加？我们是企业自己的微生物实验室，虽然一直都有参加国外的考核。但想了解一下在国内做了计量认证有什么好处？微生物会开展什么项目？应该怎么参加？

目前我们实验室的菌种转接已经过了五代，想买些新的但是有几个问题向咨询一下大家。1. CIQ审查时曾专门检查过菌种的管理，甚至有人说食品工厂不应该保留微生物菌种。但私下认为微生物实验室的标准化的管理必须要有菌种作对照或者练习。不知大家都是什么情况？2. 本来想买BD的菌株，但是供应商说现在还管根本不给进货。只能买国内的。想请教大家都用哪一家的菌株？价钱是多少？因为菌株只可以转接五代，想知道怎么确认买到手的是第一代？（实际上所有的菌株都是转接的，怎么确认代数）还是发个连接吧，文件总是坏的。郁闷.

FDA Food code, 不是强制性规定。但很多具体的说明，大家在工作中或者培训中都可以学习。应对外方审核很有用。

在表格中直接输入杀菌时间和温度，可直接计算F0值。表1计算F0值和温度换算，表2计算球温。翻译了表一，中文版。表2如果需要的人应该能明白英文的。[ 本帖最后由 redsky 于 2006-12-15 13:37 编辑 ]

who has the IDF standard "IDF 73A: 1985. Milk and Milk Products. Enumeration of coliforms - colony count technique and most probable number technique at 30 oC" . International Dairy Federation, Square Vergote 41,1040 Brussels.please send one copy to me or attach on the site. thanks

The Department of Human Services acknowledgesthe assistance and participation of the followingagencies in the preparation of this publication:• Australian Institute of Building Surveyors• Australian Institute of Environmental Health• Australian Institute of Refrigeration,Air-conditioning and Heating• Building Control Commission• Municipal Association of Victoria• National Water Treatment Group• Plastics and Chemicals Industries Ass.

以前培训的教材，大家可以拿来作参考。现在觉得审核评分意义不是很大，最有意义的是真正的去做好。

CAC/RCP 1 RECOMMENDED INTERNATIONAL CODE OF PRACTICE GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENEThe current version of the Recommended International Code of Practice-General Principles of Food Hygiene includingAnnex on Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application was adopted by the CodexAlimentarius Commission in 1997. Amendments regarding rinsing adopted in 1999. The Code has been sent to all Member Nationsand Associate Members of FAO and WHO .

前两年国外专家培训时讲的一点信息，小和尚自己翻译了。大家可以拿来做培训。美国食品协会作的一个总结。

本来是做好了拿来给我们的职员培训的，培训好了就去审核供应商。现在拿来换粮票。因为我们很重视现场操作，所以重点会是现场审核。文件审核相对较弱。[ 本帖最后由 redsky 于 2007-1-3 11:37 编辑 ]

这几天迷上了一个饲料加工的帖子，花票如流水。只好来这里灌水赚粮票。有钱的捧个钱场、没钱的捧个人场。为了赚钱，抢了MM的电脑。MM已经罢工两天了--小和尚要自己煮饭吃。惨呢！(MM在跟一个叫金三顺的女人，她喜欢看到比自己容积大的女人:@）

一次培训的时候，一位老师私下送的。

去年CIQ内审员培训时的资料，本来有很多。结果就发现这两个HACCP的还打得开，郁闷。一份是HACCP setup, 一份是HACCP validation。本人觉得validation那份就讲得很好，讲清楚了怎么做CCP的各种措施的监控。已整理到资料中心http://down.foodmate.net/ziliao/sort/21/8903.html[ 本帖最后由 资料员 于 2009-5-22 12:38 编辑 ]

金属探测器的培训资料，梅特勒的人员来我们公司做的。发帖换钱，大家支持一下。我要买资料。大家感兴趣就再加一个：影响金探稳定的各种因素[ 本帖最后由 redsky 于 2006-11-27 18:47 编辑 ]