没粮票了，那公司的资料换点。当初对我们帮助很大，尤其是微生物。虽然不是什么标准之类的，但是可以正规很多操作。[ 本帖最后由 redsky 于 2006-11-23 19:24 编辑 ]

刚看到了最新的食糖卫生标准-GB13104-2005，觉得有两个问题会造成行业损失和标准混乱。1. 其中菌落总数的标准为最大100cfu/g。实际上在国标检测中，一块平皿生长的菌落如果小于30则意味着不在统计计数的致信区间内，一般不会计入结果计算（除非所有的结果都小于30）。所以本身这个标准数就不科学，不合理。再者菌落总数并不具有食源危害性，100cfu/g也不是个合理的标准，相信没有几家工厂做得到。2. 现行的糖的卫生标准有GB13104-2005heGB317-1998，两个标准都是有效的，但其中菌落总数的标准都不同。一个100/个，一个350/g。真的不.

今天刚拿到了新的微生物检验方法讨论稿，发现大部分内容都是等效应用了FDA的检测方法。可惜只有菌落总数和大肠菌群，不知谁有完整的版本，放上来大家讨论一下。

关于菌落总数的测定，最后在平板选择时,实现计算各平板的平均数，再选择30-300间的结果计数；还是先选择30-300的平板，在计算平均数？？
比如：同一稀释度两块板的结果分别是15，115怎么计算？？是报115，还是报70？？？？
再比如如果所有的结果都小于30： 5，26怎么计算？

晨报讯“十运会期间食品安全谁出娄子，就摘谁的帽子！”昨天，南京市副市长蒋裕德、许仲梓带队，对十运会的肉类、快餐供应点进行检查。随后，蒋裕德副市长与南京13个区县及卫生、工商、商贸、教育、市容、药监、农林等部门签订了食品卫生责任状。　　夏秋之交是食物中毒事件的高发期，据悉，最近在南京市发生的食物中毒或疑似食物中毒事件中，多是由于对快餐、卤菜的监管不到位引起的。面对马上到来的国庆佳节、十运盛会，南京市副市长蒋裕德要求各部门全力确保十运会期间不发生集体食物中毒事件以及其他食源性疾病。他说，责任状上的.

How to setup a food safety system based on HACCP. including some record format and audit format. a very simple and easy to manipulate model.Issued by Risk Communication Section, Food and Environmental Hygiene Department谢谢,此帖已整理到资料中心http://www.foodmate.net/ziliao/sort/8/7786.html[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2006-6-20 17:11 编辑 ]