米果（膨化食品）的调味方式大致可以分为以下三种：一、表面着味（外撒粉和外涂料）二、底料加味三、夹心在实际操作中可以根据不同产品的特性和要求灵活采取调味方式。在以前的生产中大多数厂家只采取了表面着味，这样显得口味比较单调，刚入口确实有味道，但是底味不足没有余香。近年来都比较注重表面着味和底料加香及注馅调味相结合的方式，来达到更佳的调味效果，现在市场上流行的夹心米果就是三者的结合。一、表面着味调味料的状态分为粉质、液体和膏状，这样表面着味就分为：外撒粉（或喷粉）与.

如题……明天就是6.1了，提前祝首席xxx等童鞋节日快乐！无忧无虑、天天都过儿童节！

膨化食品入行门槛相对较低，以致各路豪杰纷纷投资上马。一旦设备买回来等到实际运作起来才知道与当初的设想相差甚远。很多投资者不懂技术，设备厂家能提供的也是一些粗制滥造的大路货，因为缺乏技术支持，形同摆设的机器几乎就是一堆烂铁。其中也有不少人是经销商出身，人脉较广，能想法从别的生产厂家挖人。不过，话又说回来，工厂里面每道工序都了然于胸、技术全面的人屈指可数，哪个老板都不会轻易放弃的！所以，能够挖过来的大都不是技术非常全面的人，可能也就是个熟练操作员而已。这些人这些企业根本就不具备独自研发新品.

为了方便和朋友们就膨化食品技术方面进行交流，本人特申请了“膨化食品技术交流群”，群号108483703.欢迎朋友们参加讨论

有知道辽宁正业集团的朋友吗？听说是一家集房地产、钢结构、食品等为一体的集团公司，旗下有一做花生制品的食品公司。近日有朋友接二连三接到该公司打来的邀请电话，坛子里有了解情况的朋友吗？

好想有个太太，为我做饭烧菜。也因寂寞难耐，谈过几次恋爱。谁知屡战屡败，轻轻松松被踹。其实我也奇怪，为啥总被淘汰。历尽打击伤害，总算知道大概。嫌我不讲穿戴，嫌我长得不帅。嫌我个头太矮，嫌我没有气派。熊猫长得不帅，却受世人关爱。丑是自然灾害，矮是因为缺钙。做人只求正派，讲啥穿戴气派！我们这个年代，注定缺少真爱。女人不是太坏，就是心胸狭隘。或许除此之外，还有部分可爱。只怕时至现在，早已有了后代。面对这种事态，不要气急败坏。我们除了忍耐，至少还有等待。只要相信真爱，她就.

本人现将原用户名“shimingyun”更改为“川东顽石”，特此通告各位新朋老友。希望朋友们多多联系，谢谢！

也不知道此类帖子以前是否有童鞋发过，如果有人发过了，请斑竹删帖。复合调味品变质的主要原因如下：一.微生物引起的复合调味品变质微生物在复合调味品的制造中有重要作用，但在复合调味品中存在一些蛋白质和淀粉或者一些适合微生物繁殖的营养要素，给有害微生物提供了一个适合的环境。例如：复合调味品产生酸味或者臭味就是微生物的作用；食品的包装膨胀起来，也是微生物分解了蛋白质或者淀粉产生的气体所致。二.化学作用引起的复合调味品的变质复合调味品中存在一些油脂，特别是一些含有不饱和键的油脂，放置在.

做调料的都知道，复合调味粉中一般都添加二氧化硅做抗结剂，我对《食品添加剂使用卫生标准》即GB2760—2007中的规定表示怀疑。标准中规定的最大使用量是20.0g/kg，实际生产中真能添加这么多吗？我见过有人使用量不当在最大添加量到10g/kg的时候一些刺激性物质都“漂”起来了，整个车间都是味儿，让人受不了。因此发贴出来和大家讨论讨论1.不知各位同行是怎么使用的、添加量真有这么大吗？2. 不添加二氧化硅，用一些相对“天然”的东西来代替可否？

将本人一种面肥（也有的地方称老酵）的制作方法贡献出来，供大家参考。一配方中筋或高筋面粉500g即发活性干酵母5g白砂糖粉75g温水300g二 制作方法1.将干酵母加入面粉中并搅拌均匀2. 加入白砂糖粉后边加水边搅拌，直至调和成均匀一致的面团。调好的面团以不粘手不沾容器为好。3. 静置约4小时左右即可。面团应放置在比较暖和的地方。4. 制作过程中切不可让干酵母和白砂糖直接接触，因白砂糖溶于水后会产生高渗透压抑制干酵母的活性。三 面肥鉴别方法1.眼观用刀将面团切开观察其断面，内部应呈.

天津周边地区哪有熟（米）粉供应啊？望知情者不吝告知，谢谢！联系电话：15233310166联系人：石先生[ 本帖最后由 论道-竹叶青 于 2009-12-9 13:54 编辑 ]

1. 控制炸油中表面活性成分的浓度试验证明，油炸食品持油率适中、产品质量最佳的条件如下：a. 炸油中极性表面活性成分（磷脂、皂化物、单甘脂、双甘酯和极性聚合物等）的含量为15%——25%（其中聚合物的含量必须控制在5%——15%之间，碱性皂化物35——75mg/kg）。b. 中性油（甘油三脂肪酸酯）的含量为75%——85%。要达到这一要求，在油炸过程中要不断的补充新油（每10h将锅中的油换新一次），同时通过滤油去除炸油中不溶性食物残渣和可溶性表面活性物质，滤油材质可选用硅胶、明矾、纤维素和活性碳等。2. 控制油.

油炸时，食品对炸油的吸附途径有两条：一是油脂对食品表面的接触与吸附；一是在炸油的传热作用下食物中的水分蒸发后由其来填充空隙。因此，要控制食品的持油率可以从以下两方面着手。1. 控制炸油与食品表面之间的张力理论及实践均说明，炸油与食品表面的张力越大，油脂越难被吸附。影响两者之间张力的因素有：炸油的构成成分及表面活性物质的含量；食品表面的理化特性（亲水性和亲油性，表面粗糙度及空隙度）。2. 被炸食品中水分的蒸发情况水分蒸发越快越多，持油率就越高，这取决于食品的成分构成和物理结.

如题。前段时间闲来无事到开心农场种菜，后来听某坛友说校内网被小日本以2.2亿元收购用来研究中国当代大学生主流意识，俺就在收割后将地撂荒。过了几天，抱着试一试的态度俺去开心农场翻地。呵呵，果然不出所料挖到好东西哪，还说什么“天道酬勤”之类的话。就是刺激你继续玩下去嘛。如此反复试了几次，每次都有意外收获。俺老头子见识浅薄不知道以前是不是也有这种情况发生，还是小日本收购后玩的小把戏。

招聘职位：化验员招聘单位：南京市润仔食品有限公司要求：大专以上学历，食品或相关专业，女，25岁以下，懂食品的常规检测和相关体系文件。必须有证！单位地址：南京市溧水县经济技术开发区联系电话：15951686921石先生公司提供食宿，待遇面议。有意者可将个人简历传至shimingyun@126.com[ 本帖最后由 shimingyun 于 2009-8-26 12:27 编辑 ]

如题，再外漂泊多年，终于回到老家，准备踏踏实实干上一场。

1. 一只乌鸦坐在树上，整天无所事事。一只小兔子看见乌鸦，就问：“我能像你一样整天坐在那里，什么事也不干吗？”乌鸦答道：“当然可以啦，为什么不呢？”于是，兔子便坐在树下，开始休息。突然，一只狐狸出现了。狐狸跳向兔子……并把它给吃了。这个故事的寓意是……要想坐在那里什么也不干，你必须坐（做）得非常非常高。2. 一只小鸟在飞往南方过冬的途中。天气太冷了，小鸟冻僵了，从天上掉下来，跌在一大片农田里。它躺在田里的时候，一只母牛走了过来，而且拉了一泡屎在它身上。冻僵的小鸟.

如题，近段时间论坛里一些求助帖直接点名要某某公司的某某产品的配方和工艺。技术需要创新，我就纳闷了，你哪怕是换汤不换药也好啊，为什么就非得完全抄袭别人的成果呢？有钱办厂为什么就不愿意投入资金研发出属于自己的东西呢？欢迎大家各抒己见。

从事技术工作的人虽然有刻苦钻研的精神，但是性格上也存在缺陷，他们将大部分精力倾注在学术研究上，无暇也不屑于逢迎拍马去维持种种关系。另一种人则相反，知识面广、博而不精，谈什么都能说上两句，他们善于察言观色，知道上级和下属喜欢听什么话、什么时候需要什么。这种人在职场可谓是八面玲珑而左右逢源如鱼得水，升迁的机会肯定多多。做技术的只要你埋头苦干少发牢骚，熬成个技术权威也必是单位保留的对象，享受精神上的成就感。以上言辞仅代表个人观点，欢迎大家拍砖讨论。[ 本帖最后由 shimingyun 于 2009-5-16 03.

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