自古逢秋悲寂寥， 我言秋日胜春潮。 晴空一鹤排云上， 便引诗情到碧霄。

《食品污染与健康》

上一篇 / 下一篇  2008-06-07 10:22:35 / 个人分类：飲食保健

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H2E q-N7V9n0食品伙伴个性空间vNz\y!A$Bc HU
【作　者】：陈炳卿，孙长颢主编食品伙伴个性空间x]Z9o]8NJ
【出版项】：化学工业出版社/ 422页
y@v#Np.]"{sX WF\0【出版日期】：2002年7月2日食品伙伴个性空间\+ff9rN E(B@
【下載提供】﹕sinbailecithin
.A(d]#o"h-iR0内容简介：食品伙伴个性空间~x#X3g2KTO
本书共分10章，内容包括细菌、霉菌及其毒素对食品的污染，二噁英对食品的污染，农药对食品的污染与残留，有害金属对食品的污染，N－亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺化合物对食品的污染及其控制，放射性物质对食品污染，食品容器、包装材料对食品污染及其管理要点，几种食品添加剂及其管理，食品卫生标准。本书可供从事食品卫生教学、科学、管理人员阅读参考，也可对广大从事食品卫生经营人员及企业家和广大消费者提供科学咨询与指导食品伙伴个性空间~Q7G{ t'eN f

第一章 食品的细菌污染与腐败变质食品伙伴个性空间2jWv(}1dx@^#R
第一节 食品的细菌污染
H\6jwQ+naF Z,|0第二节 食品腐败变质
0M$N x+W8t]1PbGu0第三节 几种主要食品的腐败变质食品伙伴个性空间r2Y:[1h5b-H1y-^v(@
第四节 食品腐败变质的化学变化食品伙伴个性空间1f:uEw3bK(Xm
第五节 防止食品腐败变质的措施食品伙伴个性空间BwP,uXke%Cq
第二章 霉菌与霉菌毒素对食品的污染及其预防食品伙伴个性空间*IR5F-x8kU/xi;`
第一节 概述
[}0[3mTB0Bf)\3R0第二节 黄曲霉毒素
R])k6I ^4siTO0第三节 赫曲霉毒素
!c0WO}(X q0第四节 杂色曲霉毒素食品伙伴个性空间)@8?7_oK
第五节 展青霉素
#v*@(KDkc,L0第六节 单端孢霉烯族化合物
,uC#].Rb#`e0第七节 玉米赤霉烯酮、伏马菌素食品伙伴个性空间+cw*a}~1r9W8W
第八节 3－硝基丙酸及其他霉菌毒素食品伙伴个性空间c#h6P8Y;}d/rHG){g l
第三章 食品农药残留与健康
A)NZ*H:F7A:v A%_m [0第一节 食品农药残留管理面临的挑战
GR2A2~-DP5QC0第二节 农药膳食暴露风险评估方法
y:n \Q5b9q r:fN;J0第三节 有机磷农药的危险性评估、暴露评估、安全系数和风险评估食品伙伴个性空间-`D'RT z[:\}9g"Z
第四节 化学农药的累积性风险评估食品伙伴个性空间'_8Q-p,`&~ eoO
第五节 化学农药的毒性
]gyD;f t0第六节 食品兽药残留与消费者健康食品伙伴个性空间j,{ fE)D*y2w\
第七节 农药、兽药、医药相互作用毒性
"hlTc.V]0第八节 食品安全性与反恐怖主义食品伙伴个性空间0p!G&]g.y-DI
第九节 转基因食品的安全性评价
"Ym Y fk P9g` QA0第四章 有毒金属对食品的污染食品伙伴个性空间^f q2nGs a;W8\c
第一节 食品中有毒金属的来源及其毒性食品伙伴个性空间P \*s$H cC0s&o
第二节 汞对食品的污染食品伙伴个性空间 f'|Hw8N
第三节 镉对食品的污染食品伙伴个性空间qk-SlQl/F"Jg
第四节 铅对食品的污染
`)UK'`;F+e\|0第五节 砷对食品的污染
w"w)P"ycTA:fAu0第六节 铭对食品的污染
~\1E d/zQ,u"_[0第七节 预防金属毒物污染食品的措施食品伙伴个性空间N;T C,|&cJ;cQ;I}.e
第五章 二噁英及其类似物
s/g_7t e9KG5O0第一节 概论食品伙伴个性空间wG.Yk7i8U6GP
第二节 环境污染与食品污染来源
Gs\6[ E3h'J\0第三节 毒理学食品伙伴个性空间6}wd Bb+d
第四节 食品测定方法食品伙伴个性空间M'y bWK3i
第五节 危险性评价
,k"JO2}4M7aiX0第六章 N－亚硝基化合物、多环芳烃化合物、杂环胺类化合物对食品的污染
B.v0le%^0第一节 N－亚硝基化合物
9C5n ?z,_0u ECM)L0第二节 多环芳烃化合物食品伙伴个性空间 qD7^H^yd;C%c
第三节 杂环胺类化合物 第食品伙伴个性空间 Nul9@ tJ R W^ o
七章 放射性污染及预防
-l!])z Q"vAt0第一节 电离辐射及其单位食品伙伴个性空间Nm1Dv k q0x*h
第二节 食品中的放射性核素食品伙伴个性空间*@4E_"lhN%B.k
第三节 食品的放射性污染对人体的途径食品伙伴个性空间E&E,@4Q-{
第四节 控制食品放射性污染的措施食品伙伴个性空间sH(ai!lo$]k:E
第八章 食品容器、包装材料对食品的污染食品伙伴个性空间A7x0OZC*P
第一节 塑料及其制品的食品卫生
5HrZs}!\0第二节 橡胶及橡胶制品的食品卫生食品伙伴个性空间2SwMT${3s5e[
第三节 容器内壁涂料的食品卫生
i E S8`qY1E,s9Z n_F0第四节 陶瓷、搪瓷的食品卫生食品伙伴个性空间sT W7q[^
第五节 金属、玻璃食具容器
z3H`2ax?g9B,w:q0第六节 食品包装用纸
-G-`J y?'U5?M0第七节 复合包装袋食品伙伴个性空间 zu9U1nV/u[ U{(e7S
第八节 食品容器包装材料的卫生管理食品伙伴个性空间6r!Tc(T J*Z:k
第九章 几类食品添加剂及其管理
.z$i2b5@LH)YCs7p?0第一节 食品添加剂的概述
BQq6ZJNgg0第二节 食品添加剂的使用要求与卫生管理食品伙伴个性空间 fI-Ji$h S7j5{ K'Z
第三节 抗氧化剂食品伙伴个性空间&LPr} Z'Q:d _6E
第四节 着色剂、护色剂
JO8V*U7j*Bn0第五节 增味剂、防腐剂
ml q-gD&f8V:dd0第六节 甜味剂
YY M.ryr*T5Qb0第十章 食品卫生标准食品伙伴个性空间#Q_}bu
第一节 食品卫生标准概况
Z0Fh+P \ B])lBp0第二节 国际食品卫生标准食品伙伴个性空间 E \6Ut7a`A
第三节 危险性分析
H:]0d ?n QTQ0第四节 WTO与食品标准

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TAG: 食品 污染

引用 删除 shy_fyf   /   2008-06-23 11:35:43
太感谢了！提供这么多宝贵的资料．
 

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