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西式面点师--国家职业标准
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下一篇 2007-01-13 17:08:09 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--相关标准
1.1 职业名称
c1AN+Bx"d5bam0 西式面点师食品伙伴个性空间B^~E*^J{!H Y
1.2 职业定义食品伙伴个性空间i!H|+uy
运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。食品伙伴个性空间DnOj/XYn.j
1.3 职业等级
0QITY1jk0本职业共设五个等级,分别为:食品伙伴个性空间
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初级(国家职业资格五级)
iC](fAJd0中级(国家职业资格四级)
V%e8j(w#|%P0高级(国家职业资格三级)食品伙伴个性空间t+k2KHqvS
技师(国家职业资格二级)食品伙伴个性空间xhtFuqh6U
高级技师(国家职业资格一级)
c@[ I/uL9HM;O01.4 职业环境
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R&L}?0室内、常温。食品伙伴个性空间!GJq@2h,WiC_;b
1.5 职业能力特征食品伙伴个性空间ZF!oTF$|;]
手指、手臂灵活,色、味、嗅等感官灵敏,形体感强。
A\x+u h UX}&k01.6 基本文化程度
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dh7NJF0初中毕业。食品伙伴个性空间/i$|]KX4v+wE*B.|j
1.7 培训要求
h-oH|%W6{ u01.7.1 培训期限
&is-aL-T3sk0全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级不少于240标准学时;中级不少于200标准学时;高级不少于160标准学时;技师不少于120标准学时;高级技师不少于80标准学时。食品伙伴个性空间{[_&Z)dv5{i
1.7.2 培训教师食品伙伴个性空间w?ts1V/P)yT
培训教师应具有较好的语言表达能力,具备西式面点的专业知识及相关知识、实际操作能力和教学经验,具有相应的职业资格证书。食品伙伴个性空间Eoi%T
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培训初级、中级人员的教师应具有本职业高级或高级以上职业资格证书。
,Q4?I|1j u+l0培训高级和技师的教师应具有本职业技师职业资格证书。食品伙伴个性空间QX$d8HN}
培训高级技师的教师应取得讲师以上专业技术职称或具有本职业高级技师职业资格证书。
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B3gr"N8]01.7.3 培训场地设备
(?sq3}KJA0应有容纳20名以上学员的教室,有必要的教学设备和教学用具,室内卫生、照明、通风、防尘条件良好,符合国家安全、卫生标准。
@4A ojoLcV01.8 鉴定要求 食品伙伴个性空间t}8S*K#P
1.8.1 适用对象
!wR-b{0K0^3q3`3B0从事或准备从事本职业的人员。食品伙伴个性空间2@rc XRuLFA
1.8.2 申报条件
Y*_E-M.c0——初级(具备以下条件之一者)
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Y$E*yf0(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。食品伙伴个性空间 U h;`wHBf4k
C.T7fE9C
(2)在本职业连续见习工作2年以上。食品伙伴个性空间1m,I^8Ra)D
(3)本职业学徒期满。食品伙伴个性空间GQ^cXy.x9k
——中级(具备以下条件之一者)
W%nf6q_dH`0(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
i9v7]'yUV YjR&D0(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。食品伙伴个性空间Ya3YDiX|
(3)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。