也谈食品安全之一——再谈备案基地建设

  在食品安全专项整治进行得如火如荼的时候，出口兔肉龙头企业的产品在法国被检出呋喃唑酮代谢物（4.6ppb），输美水产龙头企业的产品在加拿大被检出硝基呋喃，这无疑给12个100%的神话一记响亮的耳光。

   谈到食品安全，官方一直在强调，食品是企业生产出来的，食品安全，靠的事企业的诚信。

企业，需要诚信，这是现实，以信为本，这是经营之道，信用，是中国古代就推崇的立身之本，当然信用不仅仅是安全，还有质量，交货期，价格等等。食品伙伴个性空间|nA^T?Et2Bd\/Q

但是需要诚信的仅仅是企业吗？这使我想起在企业经常出现的现象，已有问题的发生，所有的矛头都指向生产部门－－道理很简单，质量是生产不出来的，不是管理出来的，也不是检验出来的……食品伙伴个性空间K0d8Q1m1X/l%sZ

道理是对的，但过火了就走向了极端，质量是生产出来的，但技术部门验证产品的稳定性了吗？企业的工作环境（车间－温度、湿度、硬件设施）适宜吗？设备部门提供的设备合适吗？定期维护了吗？质量管理部门制定的质量控制措施有效吗？有可行性吗？培训到位了吗？检查督促了吗？管理部门给生产管理人员创造了良好的管理空间了吗？人力资源配备合适吗？企业对员工的待遇使员工尽心工作了吗？

出现问题，应该先静下心来分析原因，针对原因才能对症下药的采取措施。在一些地方的CIQ，都会强制企业和他们签订诚信协议，出口一些敏感的地区，一些敏感的产品，还会一票报检单附带一份诚信声明或者保证书。

我到想问一下那些CIQ官员：你们诚信了吗？对待你们的上级，你们诚信了吗？食品伙伴个性空间QkZ3CM0r+a?C

你们明知道企业的原料不是来自备案养殖/种植基地，却假装不知道地凭着企业造的假材料放行。食品伙伴个性空间?fEH2ik

其实，他们有什么办法呢？不放行行吗？国家需要外汇，企业需要出口盈利，CIQ也需要生存，如果哪一位CIQ工作人员要较真，估计他也干不长。食品伙伴个性空间Xg)lv$YK1QY9E

中国农副产品的出口，从粗放式管理到精细化管理，从单纯的感官质量，到食品安全的控制，从单纯的合同标准，发展到国家于国家之间的标准。食品伙伴个性空间U%q_ d-R+b+OG

曾几何时，大蒜看有没有发芽，花生米看育没有发霉，冻虾看解冻后的失水率，西装鸡看整形是否良好……食品伙伴个性空间9b"w6wda

但是，教训是残酷的，退货，销毁，封关，从禽流感到抗生素，从抗生素到兽药，从兽药到农药……

一步一步，被欧盟人，被美国人，被日本人牵着我们的鼻子走过来……食品伙伴个性空间*H`pI_*TH.~

我们都是如何应对的呢？食品伙伴个性空间/mo]9CX0Qu1?e

抱怨－－纯属技术壁垒；政治因素影响经济往来。食品伙伴个性空间%Q K*a-ji

应付－－全国上下造假，应付国外检查。食品伙伴个性空间&xU'{B\$ma3\zO

规范管理，与国际接轨－－颁布农兽药法典，建立出口养殖种植基地备案制度……食品伙伴个性空间e7rD;`,F@W
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养殖场/种植场备案制度，所有的出口产品必须来自备案饲养场/种植基地，加强基地建设和管理……

食品安全专项整治……

12个100%……食品伙伴个性空间-h8BZ(vmF

听起来很有道理，力度很大，有声有色，但实际的情况如何呢？

从事生产的企业去搞养殖，他们专业吗？

也许要说，备案制度没有要求一定是企业自己养/种啊？但是企业不自己养/种，那些相对于社会养殖/种植来说，近乎苛刻要求，农户会伺候你吗？他们不按你的要求做，照样卖钱！也许价格还高，利润还好。食品伙伴个性空间oq-\^4s U d

加工虾的去养虾，开鱼片的去养鱼，杀鸡的去养鸡，杀牛的去养牛，杀兔子的去养兔子……食品伙伴个性空间&V`1b P
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管理不过关，技术不过关，病的病，死的死，亏的一塌糊涂！食品伙伴个性空间H\ZvlesV!K

即使技术过关了，企业没有诚信就一定不用禁用药吗？食品伙伴个性空间H W*d.AM6JD#V

企业诚信了，员工对企业诚信吗？为了偷懒三个池子用的药放到一个池子里，为了提高成活率多拿提成，私购禁用药如何管理？

目前的问题还是：自己养不活，自养亏损，那就挂羊头卖狗肉，虚报数字，从外面收购来顶齐！

这叫铤而走险！

不走怎么办？要么退出来出口行业，要不就冒险碰运气！食品伙伴个性空间h7`%n:T"os

自己多检测几次，期望官方和国外抽查的样品也检测不到。食品伙伴个性空间] h.DCl@)P

企业的老板在刀尖上生活，企业的品管人员在刀丛中穿梭，CIQ人员在没有航标的大海上航行，不知道什么地方会突然出现暗礁。食品伙伴个性空间 dU&@P$RR7BL

这一切的根源在哪里？食品伙伴个性空间#v*AB!QX6T!n

社会的大环境！

如果市场没有这些禁用药，如果农业部的职能部门也能和CIQ一样重视起来，去管理兽药市场，去管理饲料厂家，去管理饲养场，药残何来？何须备案？食品伙伴个性空间-~Q R[1E5u5o)u

如果我们能够采取国民同等待遇，外国人不能吃的东西，我们中国人也不能吃，我们中国人的命并不比欧洲人、美国人、日本人贱，按同样的标准去要求所有的养殖场，兽药厂，饲料厂，当这项工作不再是CIQ一个部门的工作，何须CIQ到处跑饲养场，跑基地？

当我们不在是应付人家的检查而去作假，而是实际行动起来，减少行政不作为，减少部门之间权益之争，减少腐败，真正“有法可依，有法必依，执法必严，违法必究”，那些靠冒险生存的厂家还会有立足之地吗？那些靠“名头”，靠接待过国家领导人生存的企业还会如此嚣张的一犯再犯吗？

    农副产品市场的净化，依赖于中国官场的净化，有赖于整个中国大市场的净化。食品伙伴个性空间9bo8YlmyR8l