食品工艺学—中国计量学院

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第一章 绪论

第二章 食品的脱水加工

第三章 食品的热处理和杀菌

第四章 食品冷冻

第五章 食品的腌制发酵和烟熏处理

第六章 食品的化学保藏

第七章 食品的辐射保藏

第八章 乳制品加工

食品生产线图片

无菌灌装
冰淇淋生产线
纯净水生产线
豆奶生产线
方便面生产线
功能性成分提取
果汁生产线
牛奶生产线
啤酒生产线

食品工程单元操作Flash

干燥

对流式干燥
冷冻干燥
流化床干燥
喷雾干燥
遂道式干燥
厢式干燥
循环对流干燥

冷冻

食品冷冻原理
直接接触冷冻
非接触式冷冻
浸入式冷冻
流化床式冷冻
螺旋式冷冻
片层式冷冻

膜分离

膜分离原理
超滤膜分离
反渗透膜分离
离子选择性膜分离

杀菌

巴氏杀菌
果汁杀菌
微波杀菌

浓缩

层流式浓缩
果汁单效蒸发浓缩
果汁多级蒸发浓缩
降膜式浓缩
升膜式浓缩
空气压力循环式浓缩
盘式蒸发浓缩
自然流式浓缩

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