果蔬保鲜工程－浙江大学

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绪论
一、果蔬商品特性
二、国内外果蔬贮运现状

第一章 果蔬品质基础
一、果蔬的色泽
二、果蔬的香气
三、果蔬的滋味
四、果蔬的质地
五、果蔬在贮运中的变化

第二章 采前因素对果蔬贮藏特性的影响
一、遗传及生理特性因素
二、农业技术因素
三、生态环境因素

第三章 果蔬贮藏原理
一、果蔬贮藏原理
二、果蔬贮运的环境因素及其控制
三、延长果蔬贮藏寿命的辅助处理
四、果蔬储运寿命的基因工程调控

第四章 果蔬储运病害及其防治
一、果蔬腐烂变质的基本原因
二、侵染性病害的病原
三、果蔬采后病害的侵染过程和流行特性
四、病原微生物生长繁殖的环境条件
五、果蔬储运病害的化学防治
六、果蔬采后病害的综合防治策略
七、果蔬采后病害的生物防治技术概述

第五章 果蔬采收及采后商品处理
一、果蔬的采收
二、果蔬预冷
三、果蔬分级与包装
四、其它采后处理

第六章 农产品运输
一、果蔬运输的环境条件
二、果蔬运输包装的设计
三、果蔬运输方式与运输工具
四、农产品合理运输

第七章 果蔬贮藏方式
一、果蔬的简易贮藏
二、通风库贮藏
三、果蔬机械冷藏
四、果蔬气调贮藏
五、减压贮藏