华人民共和国国家
标准 中华人民共和国国家标准
植物油脂检验
水分及
挥发物
测定法 GB 5528-85
Inspection of vegetable oils
Methods for determination of moisture and volatile matter content
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本标准适用于商品植物油脂水分及挥发物的测定。其中电烘箱105℃恒重法适用于不
干性油，电热板法适用于半干性油和干性油，真空烘箱法适用于不干性油、半干性油和干
性油。
1 电烘箱105℃恒重法
1.1 仪器和用具
1.1.1 电热恒温烘箱；
1.1.2 备有变色硅胶的干燥器；
1.1.3 天平：感量0.0001g；
1.1.4 烧杯：50ml；
1.1.5 称量皿：容量约30～50ml。
1.2 操作方法
用已烘至恒重的称量皿称取混匀试样约10g(W，准确至0.001g)，在105±2℃温度下烘
90min，取出冷却，称重。再烘20min，直至前后两次重量差不超过0.001g为止。如后一次
重量大于前一次重量, 则取前一次重量(W1)。
1.3 结果计算
水分及挥发物含量按下列公式计算：
W-W1
水分及挥发物(%) = ──── × 100
W
式中：W——烘前试样重量，g；
W1——烘后试样重量,g。
双试验结果允许差不超过0.04％，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数点后
第二位。
2 电热板法
2.1 仪器和用具
2.1.1 电热板：使用时在板上放一层洁净的干砂；
2.1.2 烧杯：50ml；
2.1.3 玻璃棒：长15cm；
2.1.4 备有变色硅胶的干燥器；
2.1.5 温度计：200℃。
2.2 操作方法
将干净的3只烧杯和2只玻棒在130℃温度下烘干30min取出冷却。在2只烧杯中各置玻
棒1只，分别称重。用2只已称重的烧杯称取混匀试样各20g(W，准确至0.001g)。在另一只
空烧杯中注入约20g试样，插入温度计。置3只烧杯于电热板上进行加热。在加热过程中，
不时地搅拌试样。加热到130℃保持水分除尽为止。一般需5～15min，待试样无气泡上升
或在烧杯上盖一干净的表面皿，不见有水气时，停止加热，将2只带玻棒的烧杯放入干燥器
内冷却，称重(W1)。
2.3 结果计算：同1.3。
3 真空烘箱法
3.1 仪器和用具
3.1.1 真空烘箱；
3.1.2 安全瓶和硬胶管；
3.1.3 抽气泵；
3.1.4 备有变色硅胶的干燥器；
3.1.5 称量皿或铝烘盒(直径5cm、高2cm)；
3.1.6 天平：感量0.0001g。
3.2 操作方法
用已知恒重的称量皿称取混匀试样5g(W，准确至0.001g)，送入真空烘箱内，关紧箱
门，开动抽气装置,抽至
工作压力不超过100mmHg。在85～90℃温度下烘1.5h，放进干燥的
空气后，拧开箱门，取出称量皿冷却，称重。再烘，每次烘30min,直至前后两次重量差不
超过0.001g，即为恒重 (W1)。
3.3 结果计算：同1.3。
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附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由商业部粮食储运局负责起草。
本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、吕桂芬。
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国家标准局1985-11-02发布 1986-07-01实施
