《固体饮料加工工艺与配方》

第一章　概述 ??食品伙伴个性空间@ Z:a#@"G:RS_bx-ba
一、固体饮料的种类 ??
J9{!K H]v9zh0二、固体饮料的特点与发展 ??食品伙伴个性空间V[F2[R&W"T6V
三、固体饮料工业存在的问题 ??
*W N-Q)q2n0四、固体饮料的发展方向???食品伙伴个性空间i"f]f QT9j
第二章　蛋白型固体饮料 ??
2o#xw _)nL!U.P0第一节　麦乳精??食品伙伴个性空间5k
L*]I)\pm
一、麦乳精固体饮料的主要原料 ??
'irG/fE*Lf0二、麦乳精固体饮料的配方 ??食品伙伴个性空间/@plCF
三、麦乳精固体饮料主要生产设备 ??
*Wm{,I%E{O0四、麦乳精的生产工艺??食品伙伴个性空间i7apt3t nUx.t
五、麦乳精的质量标准??
"K&\ lL0QkF0第二节　豆乳粉、豆乳晶固体饮料 ??
$phRMy3[0一、豆乳粉、豆乳晶的原辅材料 ??
IY4@6P$G-x_,~&I#r0二、豆乳粉、豆乳晶的配方??食品伙伴个性空间d?\#Z3SM
三、豆乳粉、豆乳晶的生产设备 ??
QL%}*Nz*d$q5rH0P0四、豆乳粉、豆乳晶的生产工艺??食品伙伴个性空间R ]9j,{RA*c
五、速溶豆乳晶的质量标准??食品伙伴个性空间N ^cy
vg5^
六、豆浆粉、速溶豆浆粉??食品伙伴个性空间3B!EfY2o akG,qA
七、豆浆晶的生产??
d@T2Q~"h S*i(XX xB0八、大豆酸凝乳粉??食品伙伴个性空间0V#R4G"g1G!T
九、大豆、裸麦、薏米速溶饮料??
Md9gh)Pf(iM0十、方便豆汁饮料粉??
\;}9qHx[j9{0十一、发芽大豆粉速溶饮料??食品伙伴个性空间0]^8b:QKG
十二、速溶大豆蛋白混合饮料??食品伙伴个性空间8]fl8Ck }4|z
第三节　其他蛋白型固体饮料??
oy%J^"R*tI9N-h%z0一、速溶高蛋白花生晶??
C M5cMDwUaO Z0二、黑芝麻糊??
4Dv5bwh]3f&C0三、黑米芝麻营养糊??
7Ha y:\&B:o8Lb0四、粉末状乳酸饮料??食品伙伴个性空间)^#QG/}J
五、酸化奶固体饮料??
$MzX1qPrb"RHu0六、速溶蛋白晶??食品伙伴个性空间-sP9[wNZ
七、绿豆奶粉??
f5Q%f%TSWMQ5X0八、银耳奶晶??
`;m&[;p/uR!g0九、茶叶乳晶??
u(u8E1o0h F ja0十、海参乳晶??
k8K"F6}}z0十一、蒙古式奶茶粉??
Z_Ff2i |0十二、乳香花生蛋白粉???
AW&B*A ?0第三章　果香型固体饮料??食品伙伴个性空间0`;l`4hD6Hkz
第一节　果香型固体饮料的主要原料??食品伙伴个性空间,Z`sR)s0R/@\ J
第二节　果香型固体饮料的配方??食品伙伴个性空间9E5moZ'qU
第三节　果香型固体饮料的主要生产设备??食品伙伴个性空间N.q9z?x&~~
第四节　果香型固体饮料的生产工艺??
6Oyih Y9@H*y}0第五节　果香型固体饮料的质量标准??食品伙伴个性空间9_t%g"E'Z"q|&K
第六节　果香型固体饮料的生产实例??
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}0一、中华猕猴桃晶的生产??食品伙伴个性空间[ ~CfwF%LEy(G
二、山楂果珍粉、果茶粉的生产??
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lS&D0三、菠萝晶??食品伙伴个性空间%~.X v!l4fp
四、咖啡型番石榴粉??
.N%_0d[rv0五、加氨基酸的固体饮料??
\ o-xD.|/|0}7{0六、果汁颗粒和颗粒果汁??
C QP)yN!t
F6K I0七、果味固形饮料??
%C6pUI'c0八、掺悬浊剂的固体饮料??食品伙伴个性空间u7Di
pta$L#C7x
九、胶囊果蔬饮料??食品伙伴个性空间Ake'w,a\
十、富硒山楂固体饮料??
/^(W(tj!|/Sa_%Z0十一、速溶核桃营养粉??
#Ud PO&YC0十二 、橘子晶（微胶囊工艺）??
?)e+S[([ v.d&?5N0十三、山楂晶??
_+yIn*m(F?0十四、果汁型鲜橘晶??
7w9XG s4Jj$|)m8oi#U0十五、酸枣晶??
tA/bQ4lu(\0十六、仙桃精??食品伙伴个性空间:d AFw#ehNG8^
十七、银杏晶??
%|C\Kglv3l0十八、乌梅糖晶??
2L.V&w9n9o#Lr0十九、沙棘晶???
~vs+}cN8M0第四章　其他型固体饮料??食品伙伴个性空间}-@\*M;I-o3V^7OE#R;O
第一节　产气固体饮料??
@+Y+l \M:[!TO?0一、固体汽水??
({TJe/x [&q:g%Q u0二、黄原胶作包埋剂的固体饮料??食品伙伴个性空间nT+cB{'t
三、强化汽水晶??
$y#l@;P:no0四、表面发泡饮料粉??
1@T \r'bSQ&U&X0第二节　功能性固体饮料??食品伙伴个性空间0@;m
h4M P5o6]
一、保健饮料的基本要求??
4]X|.wXE~%W+}0二、保健固体饮料与特殊用途饮料的区别??
C]&sEa G}
o0三、保健固体饮料的功能项目??食品伙伴个性空间9_3u9xcy[d7P
四、功能性固体饮料加工实例??食品伙伴个性空间lE2^Fe4|
第三节　固体速溶茶饮料??食品伙伴个性空间^*sAzJ[/KBA
一、速溶茶的种类??
Gf%hN z.tvLk0二、 速溶茶生产工艺??
'i2r T(D(Mf-]I!R
h'K0三、速溶茶配方??
x ha!uG+A1M_,C0四、速溶茶实例??食品伙伴个性空间e$v'y7I1@:X:?m/g
第四节　方便粥、方便糊固体饮料??
[E }4MBS4akK0一、玉米营养方便粥??食品伙伴个性空间0F)Y2u-o#JdKI
二、薏米营养糊??
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O*[0三、方便油茶??
ti'bq@0四、营养莲子糊??
j,O@Bg1R0第五节　粉末酒精与葡萄糖??
Z4GF.P,S3D h9Cg^0一、粉末酒精饮料??食品伙伴个性空间%g)^m](^&N
二、固体葡萄糖??食品伙伴个性空间5aaw$z%Ep,W
第六节　固体蜂蜜与花粉??
5XM c0dw4@ lo[9m0一、固体蜂蜜粉??
`&h+}Bbt7DYG0二、花粉晶??食品伙伴个性空间2D8i(@?1pjWO
三、玉米花粉晶??
4f
{.l`K:d!Z0四、花粉山楂晶??食品伙伴个性空间~l?7G;T[U
五、皇浆花粉晶??
.\{3cy3] ~.Q0第七节　可可、咖啡固体饮料??
Mvx4rkZ/L0一、块状固体饮料??食品伙伴个性空间~v)Qf!lQz!H
二、可可晶??食品伙伴个性空间-sE'@"s0lL*F-HF
三、速溶咖啡??
4n2Yf z_oz:o0四、配方示例??
$lq2Um7lE8q0第八节　观赏性固体饮料??
9R4tr/iR5P#Tt0一、原辅材料??食品伙伴个性空间~'ttnS-jq'g)PG
二、饮料本体的组成??食品伙伴个性空间 ngh)`u&cn a
三、含量与配比??
z {&{9r_4h%H0四、制作方法??
s/eZnw0五、制作实例??
\3}utM-@*qo0第九节　蔬菜型固体饮料??
)DL'\'nS)jWyO0一、 胡萝卜粉??
+BQ^ MJ!CJ[5^0二、番茄粉??食品伙伴个性空间+bj dC:W'a
T&E p
三、纯南瓜粉??
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N0四、微胶囊蔬菜饮料粉??
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pA ko7}TB;Y`0五、速溶香菇冲剂??食品伙伴个性空间,g8`3hMe@{
六、藻类、真菌类速溶粉末饮料??
9aK#MB.@b0第十节　片状固体饮料??
d` wHPT2v5cdD?*m0一、速溶营养麦片??食品伙伴个性空间]mF%?JP(Bo&s U
二、片剂饮料???食品伙伴个性空间 j!Y&@4Tn`k&H2@4K
第五章　固体饮料的包装材料和容器??
:\1BXP[x'ekF0第一节　固体饮料包装的作用??
$k B*]qil]"z%I0第二节　固体饮料对包装的要求??食品伙伴个性空间L"M
Q+la(L
第三节　固体饮料的包装形式??
^:jH/X([t.G0第四节　包装材料的特点??食品伙伴个性空间?OkL7L*B
一、玻璃瓶的特点??食品伙伴个性空间$O1c.Uy.HnRn
二、塑料包装材料的特点??
_FCJl4\$o&C [b~0D0三、复合包装材料的特点??
U9u4Z"EK;_0四、金属罐的特点???
zq$X^;k1o)@0第六章　固体饮料的质量控制??
e!zZ&Wl @h#H9Z0第一节　品质管理??
a}ubM&J0一、品质管理??
!M i.?8d8c4h)HE8B)I0二、品质管理的组织??
6d9S/S"f[_
d0三、品质管理的内容??
`g)r&G3ep0第二节　工艺管理??
`v-T4sNZ'\5Q0一、工艺流程??食品伙伴个性空间_Z_+wD m^E
二、工艺管理检查??
+e\jkvC(n ]3k0三、制品检查??食品伙伴个性空间3Oi*^ LS\D
四、质量标准??食品伙伴个性空间'b/?,fW7J3y$l
第三节　饮料厂卫生规范??
5O+@ja2u2]0一、原料采购、运输、贮藏的卫生??食品伙伴个性空间&K2Bc@{0Y@h$h1O
二、工厂设计与设施的卫生??食品伙伴个性空间W K-NCud jG;j#U8}3F
三、工厂的卫生管理??
[8knc#pK0四、个人卫生与健康要求??食品伙伴个性空间 Y cYd'T&?Jp,MJ'P/f
五、生产过程中的卫生??
B(j)^9X+Y7bMN tMe p G0六、成品贮藏、运输的卫生??
[p c7c3O_ E0七、卫生与质量检验管理???
Qi8y@N?V0第七章　企业的销售管理??食品伙伴个性空间 C\b3FPIncTt
一、产品销售管理??
?X |7Wh/Wa5aOj0二、企业销售的策略???食品伙伴个性空间 f!UF'h:bR
^
附：固体饮料常用设备简介???食品伙伴个性空间 q(gEQy
参考文献