《固体饮料加工工艺与配方》

第一章　概述 ??食品伙伴个性空间-~M#u,nj{M:N)Uc
一、固体饮料的种类 ??
%LT|2C}1Iv#p1O(K0二、固体饮料的特点与发展 ??
7]t7AA9myp0三、固体饮料工业存在的问题 ??食品伙伴个性空间 Y;MG&iE-x+J9uA
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四、固体饮料的发展方向???食品伙伴个性空间I&S"WU Y2A
第二章　蛋白型固体饮料 ??
$fb*E3ch;b$q0第一节　麦乳精??食品伙伴个性空间6S8zQ;z'yi
一、麦乳精固体饮料的主要原料 ??食品伙伴个性空间c {'bh6p:i$ZI
二、麦乳精固体饮料的配方 ??
5x(D1QDM0H0三、麦乳精固体饮料主要生产设备 ??
k!A,vX evA;H,[*M9Yw0四、麦乳精的生产工艺??食品伙伴个性空间.Me$csJ2Tu J
五、麦乳精的质量标准??
GMY3\{1{JV0第二节　豆乳粉、豆乳晶固体饮料 ??
3G
}G*U4a%Ut1J0一、豆乳粉、豆乳晶的原辅材料 ??食品伙伴个性空间F;Tk QW(]r
二、豆乳粉、豆乳晶的配方??
I,S x&}C}0三、豆乳粉、豆乳晶的生产设备 ??食品伙伴个性空间1m{!P h7]r1zJ
四、豆乳粉、豆乳晶的生产工艺??食品伙伴个性空间D%gD*Ks0S
五、速溶豆乳晶的质量标准??食品伙伴个性空间3CGDIo$J
六、豆浆粉、速溶豆浆粉??食品伙伴个性空间q tM8T5W${?/H.e
七、豆浆晶的生产??
!qZ!s1i/f p3q0八、大豆酸凝乳粉??
X!Mu`*@L5^
o4f#`0九、大豆、裸麦、薏米速溶饮料??
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jhT5eHX ZU0十、方便豆汁饮料粉??
jXR&OcRA/BX9r ep0十一、发芽大豆粉速溶饮料??
RNYq%{*t)^0十二、速溶大豆蛋白混合饮料??
Cv!s,Dj,RRt0第三节　其他蛋白型固体饮料??
H"@Qi@s0r)@0一、速溶高蛋白花生晶??食品伙伴个性空间[)XK[R
二、黑芝麻糊??食品伙伴个性空间#Q.Av@Q5?'~V{
三、黑米芝麻营养糊??
qjK4Bsd!lK0四、粉末状乳酸饮料??
*NN
oD:e!W Ku#Uo0五、酸化奶固体饮料??
/pNXAN&rY5pm0六、速溶蛋白晶??
r!^%SP ^0七、绿豆奶粉??
'`T/`Mw4t~@0八、银耳奶晶??
xg1y;Ak0九、茶叶乳晶??食品伙伴个性空间a5p}L{oZ(U`&v
十、海参乳晶??
XY9R_,vI ^ ?7\0十一、蒙古式奶茶粉??
1F$s
Y^f&R.[\4q0十二、乳香花生蛋白粉???
-O_'oc}4B\tC0第三章　果香型固体饮料??食品伙伴个性空间 `.^!{)D |3u i _'N
第一节　果香型固体饮料的主要原料??
;b9N+k8gF?6pe2o0O0第二节　果香型固体饮料的配方??食品伙伴个性空间 t.K{$Z#T%D"d
第三节　果香型固体饮料的主要生产设备??食品伙伴个性空间W5vG:\_^
第四节　果香型固体饮料的生产工艺??
d5s8T8m Sw0第五节　果香型固体饮料的质量标准??食品伙伴个性空间5oX,z:O k
第六节　果香型固体饮料的生产实例??
$L6R]*u7h0一、中华猕猴桃晶的生产??食品伙伴个性空间N8e!L6d^t*\7XNd
二、山楂果珍粉、果茶粉的生产??食品伙伴个性空间&D+w-M-h~t[z F
三、菠萝晶??
/j+f0vg5z)v+n+S0四、咖啡型番石榴粉??食品伙伴个性空间|%B+M2M ndNi,Cu
五、加氨基酸的固体饮料??食品伙伴个性空间SY6Yz"\(uk2P)P"b
六、果汁颗粒和颗粒果汁??
K-Qd#x~lt0七、果味固形饮料??食品伙伴个性空间i4L*_'A6N
八、掺悬浊剂的固体饮料??
G:{$h7E4U D(w0九、胶囊果蔬饮料??
0Aj-{V{ [ W3E0十、富硒山楂固体饮料??食品伙伴个性空间v/ae*t4S;a9Y
十一、速溶核桃营养粉??食品伙伴个性空间z*WD3Y)Z
十二 、橘子晶（微胶囊工艺）??食品伙伴个性空间'P't#[N n?
十三、山楂晶??
)~Kjp1]|6G0十四、果汁型鲜橘晶??
W!N v#x!yLlMO0十五、酸枣晶??
}3PF+EiM.A0十六、仙桃精??
b-YUnG8`T-w9r0十七、银杏晶??
$e\1^l?TFl
KH0十八、乌梅糖晶??食品伙伴个性空间ZFV_3A5bUw"`
十九、沙棘晶???食品伙伴个性空间/Fg"J g`
第四章　其他型固体饮料??食品伙伴个性空间x4Y7@ nYn#H%I
G.a,y
第一节　产气固体饮料??
j(W gC+CZZZ0一、固体汽水??食品伙伴个性空间`O$K&d9N/t1L
二、黄原胶作包埋剂的固体饮料??
+]+q,Rl;u0Kl+}O0三、强化汽水晶??
*Lm'mlg{e2k+z0四、表面发泡饮料粉??食品伙伴个性空间Pe"C"g5wh
第二节　功能性固体饮料??食品伙伴个性空间eS-j%V;o
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一、保健饮料的基本要求??食品伙伴个性空间7k,mF1ub
二、保健固体饮料与特殊用途饮料的区别??食品伙伴个性空间1t3Et v/[6vf
三、保健固体饮料的功能项目??食品伙伴个性空间1P,Q{!y'T3N w
四、功能性固体饮料加工实例??食品伙伴个性空间_hv9wt7[ Fq
第三节　固体速溶茶饮料??食品伙伴个性空间*A,a]c9E p o}
一、速溶茶的种类??食品伙伴个性空间Y(DLM{vzx
二、 速溶茶生产工艺??
[ing|x)G0三、速溶茶配方??食品伙伴个性空间!Y7flT0KB j)H5`Q
四、速溶茶实例??
*pX3G p6i!M0第四节　方便粥、方便糊固体饮料??
0Jy\^(S0一、玉米营养方便粥??
"{Z Xc O9{'V0二、薏米营养糊??食品伙伴个性空间)I9~uZr$mZ
三、方便油茶??食品伙伴个性空间.cZ\0dRK\ e
四、营养莲子糊??
8{_+\df8Mu0第五节　粉末酒精与葡萄糖??
TA u(X)t_l2R7[qE2c+K0一、粉末酒精饮料??食品伙伴个性空间w%Z8_%{/v@
二、固体葡萄糖??食品伙伴个性空间 LbbPNMe
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第六节　固体蜂蜜与花粉??食品伙伴个性空间
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一、固体蜂蜜粉??
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T}#s[7?R/R-V-h0二、花粉晶??
(k#y ?7Ru6M/c8@ T0三、玉米花粉晶??
(uaWiD]/XY0四、花粉山楂晶??食品伙伴个性空间aLO ~"?4b
五、皇浆花粉晶??食品伙伴个性空间7ZK
y%A3_w{8n
第七节　可可、咖啡固体饮料??
?]c^1M_$PLn0一、块状固体饮料??
!uX7zE6h5|#aY0二、可可晶??食品伙伴个性空间6ME*?yQ%y6XH
三、速溶咖啡??食品伙伴个性空间+]s ?^`;xU
四、配方示例??食品伙伴个性空间0yw/WZ)C5hA M
第八节　观赏性固体饮料??食品伙伴个性空间,E:aZm#F2A|-L
一、原辅材料??食品伙伴个性空间e1x*X%O:e
二、饮料本体的组成??食品伙伴个性空间5s7o+}xqN
三、含量与配比??食品伙伴个性空间irn.q X
四、制作方法??
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S Sf K O0五、制作实例??食品伙伴个性空间/E.d u"R6uW
第九节　蔬菜型固体饮料??
5Uz+G`Gt0一、 胡萝卜粉??
e(Q9TP`0S0二、番茄粉??
ItwNX"i"Z0三、纯南瓜粉??食品伙伴个性空间9@8]x3\(mo.J5[3?
四、微胶囊蔬菜饮料粉??
8dI[-gxX#ZgF0五、速溶香菇冲剂??
#^6P"A~Q0六、藻类、真菌类速溶粉末饮料??
.H(Ai!Z;Z4O-Y0s L0第十节　片状固体饮料??食品伙伴个性空间7?4Pn)O'T s
一、速溶营养麦片??食品伙伴个性空间 `)d"zc+ry5x
二、片剂饮料???
3P)FLE/Zh}0第五章　固体饮料的包装材料和容器??食品伙伴个性空间5l#@jR&?8{f/{
第一节　固体饮料包装的作用??
+lI2`!^]0第二节　固体饮料对包装的要求??
S!D,Ew*@;QFwb0第三节　固体饮料的包装形式??
d5L LY"ju1]l%?Kf0第四节　包装材料的特点??
3Ko#CZG$P(jGW0一、玻璃瓶的特点??
pIq)e8b|8O0二、塑料包装材料的特点??食品伙伴个性空间&}J/CJf+H8F Qn} M
三、复合包装材料的特点??食品伙伴个性空间t fQ"p%Q~#J
四、金属罐的特点???食品伙伴个性空间|uH? Ny0t
第六章　固体饮料的质量控制??食品伙伴个性空间I8gh/_!t
第一节　品质管理??
4_'h7K+@Cd4I0一、品质管理??食品伙伴个性空间S}B6@:t[G
二、品质管理的组织??食品伙伴个性空间U*Gj\R^!^
三、品质管理的内容??
9KC\M+y!t}&BF0第二节　工艺管理??食品伙伴个性空间7~4hO5f'Ui#r
一、工艺流程??
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Y0y,Qi0二、工艺管理检查??食品伙伴个性空间 ['| w*e5A8H
三、制品检查??食品伙伴个性空间x#?7v(RM
四、质量标准??
sn$| LNZW*K0第三节　饮料厂卫生规范??
Y6?Tw:_Nn0一、原料采购、运输、贮藏的卫生??
!LuuEt#e.Q+R0二、工厂设计与设施的卫生??食品伙伴个性空间BrT [DE
三、工厂的卫生管理??食品伙伴个性空间[MOx)|
四、个人卫生与健康要求??
P0OQv?4Q%p$p0五、生产过程中的卫生??
t
Z#A'Y6o3JU0六、成品贮藏、运输的卫生??食品伙伴个性空间@x c,jA-Rj
七、卫生与质量检验管理???食品伙伴个性空间
ev,F{&woi?
第七章　企业的销售管理??食品伙伴个性空间-FqYn(E3]0Y
一、产品销售管理??食品伙伴个性空间'}/E%KE;|#? t,e-`
二、企业销售的策略???食品伙伴个性空间0JBI nMG6EG
附：固体饮料常用设备简介???
/_-Yy)l6h&PKgKQ0参考文献