《固体饮料加工工艺与配方》

第一章　概述 ??食品伙伴个性空间2U)oKY3p'Qg*}:w,e\
一、固体饮料的种类 ??食品伙伴个性空间2})_k)e"yAO!A
二、固体饮料的特点与发展 ??食品伙伴个性空间[4pA4ksb)T
三、固体饮料工业存在的问题 ??食品伙伴个性空间\K;L"|"Y}I
四、固体饮料的发展方向???
"}*_f;IL!f`U0第二章　蛋白型固体饮料 ??
*\C.? ]N(l%\?0第一节　麦乳精??
V0HQY7@
^4{5| Y0一、麦乳精固体饮料的主要原料 ??食品伙伴个性空间8Fs{?;VBL
二、麦乳精固体饮料的配方 ??食品伙伴个性空间*N!Zq`5}{4p
三、麦乳精固体饮料主要生产设备 ??
TpEs$IST s;k0{_0四、麦乳精的生产工艺??
:DMH.H&x)]0五、麦乳精的质量标准??食品伙伴个性空间H/_F)Ghp1^uBP
第二节　豆乳粉、豆乳晶固体饮料 ??
fj ^m1I Hcw0一、豆乳粉、豆乳晶的原辅材料 ??
2d!A(P4_KWj0二、豆乳粉、豆乳晶的配方??食品伙伴个性空间,G#ZM
POGj~
三、豆乳粉、豆乳晶的生产设备 ??
&tKv*N1DAM0四、豆乳粉、豆乳晶的生产工艺??
$f'^Z"m*|Zlq,Ym0五、速溶豆乳晶的质量标准??
v)W1p?+VP0六、豆浆粉、速溶豆浆粉??
:m)ho0GIrh/Z-} E0七、豆浆晶的生产??食品伙伴个性空间#C(LSIg
八、大豆酸凝乳粉??
1uTi:sn$H8b5|0九、大豆、裸麦、薏米速溶饮料??食品伙伴个性空间
PfB/|Wk5lF
十、方便豆汁饮料粉??食品伙伴个性空间p.i!Z4{2|(H:@
十一、发芽大豆粉速溶饮料??食品伙伴个性空间K8G#a!e/XM8l
十二、速溶大豆蛋白混合饮料??食品伙伴个性空间V5l"K$M1s6H9a
第三节　其他蛋白型固体饮料??食品伙伴个性空间5o,XY'Cr
一、速溶高蛋白花生晶??
Z2t4wP6NBV aJj0二、黑芝麻糊??食品伙伴个性空间0LW |"[8v
三、黑米芝麻营养糊??
R+quqx|L0四、粉末状乳酸饮料??食品伙伴个性空间!kRIF
KqB
五、酸化奶固体饮料??
|5EC
BD(}O0六、速溶蛋白晶??食品伙伴个性空间G7a#La6v!aF {
七、绿豆奶粉??
#W/F1Q+UN5j*e
O8~(S0八、银耳奶晶??食品伙伴个性空间c;?S*dB`
九、茶叶乳晶??食品伙伴个性空间)w-E iOi(L4mzE
十、海参乳晶??
X7[7`A%b&CB,q0十一、蒙古式奶茶粉??
0qtm}.}$RM$jp0十二、乳香花生蛋白粉???食品伙伴个性空间)V8@K Td1W|-d~K
第三章　果香型固体饮料??食品伙伴个性空间CF8Ix9J&}
第一节　果香型固体饮料的主要原料??
D8M[l
M_} w V0第二节　果香型固体饮料的配方??食品伙伴个性空间6FtN5W/f`:St?
第三节　果香型固体饮料的主要生产设备??
Z1k}/A.S0第四节　果香型固体饮料的生产工艺??
3P,A.YUP0第五节　果香型固体饮料的质量标准??食品伙伴个性空间4M t_;LP`
第六节　果香型固体饮料的生产实例??食品伙伴个性空间$U&}'[Pf!h$\6[j4{
一、中华猕猴桃晶的生产??食品伙伴个性空间/UCfx;D(x
二、山楂果珍粉、果茶粉的生产??
|)E2_V%_Y0p0三、菠萝晶??
PE P
[ ?W0四、咖啡型番石榴粉??食品伙伴个性空间!`'[+`T't)`
五、加氨基酸的固体饮料??食品伙伴个性空间(k1aF8Q h+At
六、果汁颗粒和颗粒果汁??食品伙伴个性空间8?Q@K-wN:E&_)t
七、果味固形饮料??食品伙伴个性空间m"D&u"Q"q raG
八、掺悬浊剂的固体饮料??
NY5v3G kB0九、胶囊果蔬饮料??食品伙伴个性空间$G,JE?ag(K*c.pj
十、富硒山楂固体饮料??
w5l%u _1^1R0十一、速溶核桃营养粉??
*wE,YF'A0十二 、橘子晶（微胶囊工艺）??食品伙伴个性空间:qX7^:y}2z
十三、山楂晶??
'TPfY-qU9o0十四、果汁型鲜橘晶??食品伙伴个性空间$sDKS}7x
十五、酸枣晶??
m8hK n?~0十六、仙桃精??食品伙伴个性空间'd,f(_&Am uM5uW
十七、银杏晶??食品伙伴个性空间_P7FU C;ns
十八、乌梅糖晶??食品伙伴个性空间+K i] QI5t
十九、沙棘晶???食品伙伴个性空间W?te(}{
第四章　其他型固体饮料??食品伙伴个性空间kV:A)U-eh1k5X
第一节　产气固体饮料??食品伙伴个性空间 z XrE gzf
一、固体汽水??食品伙伴个性空间!`5N/~M,z/}4U
二、黄原胶作包埋剂的固体饮料??食品伙伴个性空间(G6X*r&m/B`Ry
三、强化汽水晶??食品伙伴个性空间ko\]_SGt5nh
四、表面发泡饮料粉??食品伙伴个性空间(h,KWYhV/@]
第二节　功能性固体饮料??
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oH)Y
['f)V0一、保健饮料的基本要求??食品伙伴个性空间o6UfLBz.K m
二、保健固体饮料与特殊用途饮料的区别??食品伙伴个性空间!M"}{tE
三、保健固体饮料的功能项目??食品伙伴个性空间)z:Sn0I3c\0L|
四、功能性固体饮料加工实例??
.qj+h]yX6LLi0第三节　固体速溶茶饮料??
A@"^uHp0一、速溶茶的种类??食品伙伴个性空间,g { R ]0y[&h(j3c
二、 速溶茶生产工艺??
6u7M`Mg5E_sy0三、速溶茶配方??
^.G].lA0四、速溶茶实例??
4IY{S-Ws7?2j0第四节　方便粥、方便糊固体饮料??食品伙伴个性空间st)o]^1a
一、玉米营养方便粥??食品伙伴个性空间g X0oz+F
二、薏米营养糊??食品伙伴个性空间K%K
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三、方便油茶??食品伙伴个性空间+T6P!uW"S6K(}7ST;Y
四、营养莲子糊??
V)@h(x#WmX wF0第五节　粉末酒精与葡萄糖??食品伙伴个性空间a/y/Q8k c5WG
一、粉末酒精饮料??
,Tk$Do2z2]0二、固体葡萄糖??食品伙伴个性空间7[ s.bX!p&|ke
第六节　固体蜂蜜与花粉??
9Iz#uFX'XT,^@+^ Y0一、固体蜂蜜粉??食品伙伴个性空间b&V{
P"mv4[+Vl{
二、花粉晶??
\*qq4f_-p0三、玉米花粉晶??食品伙伴个性空间,Q(DDu"RN
四、花粉山楂晶??食品伙伴个性空间+[0sv7`?N
五、皇浆花粉晶??
EG&N(flS7} PiB0第七节　可可、咖啡固体饮料??食品伙伴个性空间8\O#|$H zRYS
一、块状固体饮料??食品伙伴个性空间 hg0[*l,nF!I.~Iu
二、可可晶??
+BA7@~1W}~0三、速溶咖啡??食品伙伴个性空间0N&q&Q |#fCF&N
四、配方示例??食品伙伴个性空间Ev'J
T|:?"h4j&_p?
第八节　观赏性固体饮料??
6V]6@f(dgW6@0一、原辅材料??
s.pJ N5]:G6m0二、饮料本体的组成??食品伙伴个性空间X6t3m9yg v/T
三、含量与配比??
D u!`8s9s zW0四、制作方法??食品伙伴个性空间9I-Y.g8{Z(PqCL
五、制作实例??
L@+I1O~ evu0第九节　蔬菜型固体饮料??
%M4o4W `IX0一、 胡萝卜粉??
&v:o0Ef'mh0二、番茄粉??食品伙伴个性空间Q%Q&JBa}
三、纯南瓜粉??食品伙伴个性空间9L+HH2q&{ @[
四、微胶囊蔬菜饮料粉??食品伙伴个性空间u*csoo6I
五、速溶香菇冲剂??
R`:S6}iaPw~P0六、藻类、真菌类速溶粉末饮料??
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l6b!hp/|0第十节　片状固体饮料??食品伙伴个性空间Q&r4o)?
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一、速溶营养麦片??
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?x3\0二、片剂饮料???
A/|IIN0第五章　固体饮料的包装材料和容器??食品伙伴个性空间h8H/lX:Q#F
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第一节　固体饮料包装的作用??食品伙伴个性空间0]Ft aD)Y/MIS
第二节　固体饮料对包装的要求??食品伙伴个性空间IB!RH2te{
第三节　固体饮料的包装形式??
$Bf"|#MF_(O0第四节　包装材料的特点??食品伙伴个性空间e[dY2k3N
一、玻璃瓶的特点??
Mtf7S.Pygu0二、塑料包装材料的特点??食品伙伴个性空间;l#hF1I4sf5x
三、复合包装材料的特点??
C%f']~|R]7a0四、金属罐的特点???
~_(v l.ke0W Zh"`9E|0第六章　固体饮料的质量控制??
7R#UO"N&z6]0第一节　品质管理??
)}"g},b+j.f
E-W-u0一、品质管理??食品伙伴个性空间&E4{~&k]3X
二、品质管理的组织??食品伙伴个性空间.jJ/f/|&pF Vq
三、品质管理的内容??食品伙伴个性空间2S,j0t;t xP M p
第二节　工艺管理??食品伙伴个性空间b9z)@W/|#BQq+L.v e
一、工艺流程??食品伙伴个性空间9H/hT2l&Yv0F3_
二、工艺管理检查??
$O[to(K-Eq0三、制品检查??食品伙伴个性空间7Gf2OEY#z
四、质量标准??
q3IY wen0第三节　饮料厂卫生规范??食品伙伴个性空间,J5_9]4{7\6_n
一、原料采购、运输、贮藏的卫生??食品伙伴个性空间d E%A"w!Irf
二、工厂设计与设施的卫生??食品伙伴个性空间 AX']_2~
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三、工厂的卫生管理??
%p&fWXt]B3O fQ1s!j0四、个人卫生与健康要求??食品伙伴个性空间Hg t@ ? z&\0h7{
五、生产过程中的卫生??
7w,Q6^\},{I:g0六、成品贮藏、运输的卫生??食品伙伴个性空间%Du2SLlh
七、卫生与质量检验管理???
&whC3xz? S0第七章　企业的销售管理??
'AfL-z9s|}*D$}0一、产品销售管理??
Y"CF`*{%i$iv0二、企业销售的策略???
,d&B#Ka M2s0附：固体饮料常用设备简介???
.e-Kt${;D(j:A*}F0W0参考文献