《茶饮料生产技术》

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作  者：方元超、赵晋府
4m7uF$i}u5Bf-m M0出版社：中国轻工业出版社
9k+Z]2c#qK0出版日期:2002-05-28
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? M3v#i]m3Q{0 为发展我国的茶饮料，中国饮料工业协会多次召集了有关茶饮料的研讨会，就茶饮料生产中使用的原料、问题、标准进行了研讨，相关的茶饮料基础原料生产厂家也组织和召集了不同的研讨会。最近，由全国食品发酵标准化中心组织起草的《茶饮料》行业标准已经发布，这将对我国茶饮料的发展和规范化起到推动作用。同时，国内外的设备生产厂家也提出了PET瓶茶饮料的冷灌装(无菌灌装)技术，本书将涉及这些内容。食品伙伴个性空间"U~
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    茶饮料的生产涉及较多的学科，既需要有饮料生产的基础，又需要有茶学方面的知识，将两者结合起来，才能开发和生产出品质优秀的茶饮料。本书的作者方元超，攻读茶学专业，后又就读于食品科学专业，专门进行茶饮料方面的研究。几年来，他搜集整理了大量的茶饮料生产和研究的资料，进行了防止茶饮料的浑浊、沉淀、护色、维持风味等多方面的研究，发表了多篇论文。本书结合他自身的研究成果和茶学专业的知识，又针对茶饮料的生产，阐述的内容清晰明确。书中还列举了不少即饮茶的配方，可供产品开发时参考利用。书末附有近年有关茶饮料的专利目录，给出了进一步开发不同茶饮料产品和利用茶饮料生产新技术的一条捷径。食品伙伴个性空间 US F;wI @iXS#V