《果脯蜜饯生产工艺与配方》

h:A1D\Uv,qf$`Q0【作者】：李基洪，陈奇主编
p}$a/Y6C-o.NVV+n2V0【出版】：中国轻工业出版社/ 2002年1月第2版
2K5w+T!?1rwG0下載提供﹕zbq0512
*ik V i {O$be0本书共分为6章。内容包括：绪论；主要原料、辅料和食品添加剂：果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的制作原理和方法；常见果脯蜜饯的加工；果脯蜜饯工厂设计；果脯蜜饯的质量管理；果脯蜜饯相关标准.食品伙伴个性空间.a4bXml"yAiM&f
第一章 绪论食品伙伴个性空间 V['q$e#i&r;a$R
第一节 果脯蜜饯的发展历史和分类食品伙伴个性空间r#`M-w/@
……
`+[ hU9D[N&k0第二章 果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂
3zx"@ I(e(gH5O"b0第一节 主要原料食品伙伴个性空间6BJGg |
S6a%rE
……食品伙伴个性空间|VaFAC o0W
第三章 果脯蜜饯果蔬原料的预处理食品伙伴个性空间y%w2ZfH7Jq M
第一节 果蔬原料的特性和输送食品伙伴个性空间P
hlNkp
……
/eeBVz0第四章 果脯蜜饯的加工原理和方法
"S$]6g@i:C }c0第一节 果蔬糖制加工的理论基础食品伙伴个性空间PZpVE+Y}:\Z1n
……食品伙伴个性空间O:VU![{haNl
第五章 果脯蜜饯的加工工艺
j^ G%VC.wxz0第一节 果品类果脯蜜饯生产工艺与配方食品伙伴个性空间?bo$B+_'W+k]k.T
……
j;e5q4D-lLj6eq n `0第六章 果脯蜜饯的质量管理
]]}9h*cP |B&w+z0第一节 果脯蜜饯感官指标的控制
5Gp`KnO&gu0……食品伙伴个性空间5mZ;rq~ j$h
附录
Lee(N/?7Rq0一、转化糖液的折射白利糖度、白利糖度、相对密度、波美度表
/M(t f
P }v0d;\#H0……食品伙伴个性空间2q:s#EuZ