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2009-01-06 15:39:38
/ 食品生产技术
在这里分享很多知识,也得到了很多解决问题的援助,我这个非专业的人通过学习和论坛上朋友的帮忙,早已取得QS,如今又顺利拿下了食品出口的卫生注册号.现将自己做的厂区平面图和饼干车间平面图拿来班门弄斧,与大家分享一下,
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2009-01-05 10:31:58
/ 食品包装储运技术
我们现在产品的制作方法还是传统的,没有加任何添加剂,现在产品的包装用的是OPP+CPP 复合塑料袋,我的问题是:1.糕点冷却放进袋子,不完全密封,会有水蒸气,]请支招:如何让糕点快速冷却?为什么产生水蒸气,都冷却了?2.如何延长装袋的时间,因为是传统做法.请支招:是什么让密封的糕点变质?目前的请况是密封好?还是不完全密封好?备注:1.糕点的成份是:水,米,糖,2.包装袋是9个丝,复合塑料袋.3.我正在做实验,但没有理论的支持,还是很担心...
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2009-01-02 21:43:45
/ 食品包装储运技术
几个月来一直在这个论坛找资料,现把我做糕点复合塑料袋的经过写出来,与朋友们分享.第一步,找材料,什么样的材料是适合做糕点用的,找了很多资料,然后根据国家标准选了OPP+CPP复合膜塑料袋。此间走过弯路,相中一家企业的产品包装,后来咨询做袋的厂家时,他们竟无一人说能做,后来拜访工厂时,确定了最终的材料,其实在你不知道哪个货适合你的时候,最好去工厂走走,他们做为专业人士是向你说很多,然后,你就明白了。第二步,确定工厂,刚开始看了很多家工厂,问的关键问题是油墨是否是食品级的?又走弯路了,后来才.
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2008-12-26 13:32:24
/ 食品生产技术
哪位能提供点糖果吸湿问题觖方法?怎样才能从根本上解决这个吸湿问题?
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2008-12-25 15:55:09
/ 谈天说地
游戏喜欢的话顶一下哈@^-^@(很多我也没玩过)一.传牙签参与游戏者每人抽一张扑克牌,然后相继按扑克牌的顺序坐好,持最小(或最大)的那张扑克牌的人为先头,用嘴衔住那根牙签,依次传到下一个人的嘴里,不许掉哦,注意不能借用手或任何工具帮忙,如果掉了,那自然要受到惩罚喽,传完一圈后,游戏未完。将牙签撅一半,继续抽扑克牌,按新的顺序坐好,接着下一轮的传递……继续撅一半……再撅……越来越刺激二.偷天陷阱记得电影偷天陷阱中辛康纳利训练泽塔琼斯过红外线的情景吗?这个游戏有些类似,先制作道具找一些红.
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2008-12-06 20:55:00
/ 食品生产技术
我在一家饼干公司做工艺,我们公司做的蒸薯坊有的时候烤平是怎么回事???
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2008-12-05 20:28:40
/ 食品生产技术
最近我公司生产的凝胶软糖经常出现串色(一种颜色扩散到另一种颜色中),不知是因为两种颜色不同的糖液的糖度不同?还是浇注时的两种糖液的温度有差别?还是因为色素分子的运动而造成?请同仁们不吝赐教!谢谢!
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2008-12-01 11:55:52
/ 食品添加剂和配料
想知道,粘花型装饰饼干中所用的糖花,在GB 2760中,它的食品分类中是属于07.04(饼干夹心)吗?(根据GB 7100,饼干夹心的定义:经焙烤熟制后在饼干之间(或表面)添加油脂、食糖或果酱等夹心料后不再经过加热的饼干类食品)
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2008-11-25 19:42:44
/ 工厂设施设备
好资料给大家,多多学习各种知识........................
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2008-11-24 08:17:25
/ 谈天说地
我知道怎么识别纯巧克力了.现在已经被市场里XX%,XX%,XX%的巧克力彻底搞糊涂了昨天和一专家在市场里转了转,才发现了识别的诀窍其实,好的巧克力里可可脂的含量高,并且不搀加其他的替代油所以,在正规的超市里看巧克力的配料表,里面没写有植物油,基本就是纯巧克力其他的45%,56%是指的可可液块\可可粉和可可脂的总和好的,可可脂可以达到35%以上.这样,巧克力放一年也不会变花,否则加了植物油,可能放不过3个月植物油的价格是可.
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2008-11-23 15:57:40
/ 工厂设施设备
草莓罐头生产线前处理照片
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2008-11-14 21:02:57
/ 食品生产技术
面粉的种类•面粉的种类食根据面粉是如何磨制的来分类:•头磨面粉(又译“纯粉”,Straight flour)头磨面粉被认为是适合于制作面包的面粉,这种面粉的抽粉率为100%。关于抽粉率或者出粉率(Extraction rate)有两种不同的含义,一种是指面粉占小麦重量的比例,另外一种则是指面粉占内胚乳重量的比例。这里说头磨面粉抽粉率是100%,就是采用的后一种含义,每100kg小麦,去除麸皮和胚芽,可以磨制72kg面粉,其余的28kg通常被用于加工成饲料,这就意味着抽粉率为100%。(我个人把面粉占小麦的比例译为“出粉率”.
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2008-11-13 11:48:35
/ 食品标准化
各位看看有没有帮助
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2008-11-04 08:58:57
/ 食品生产技术
我们公司是生产饼干的,为什么有一款饼干吃下去后,喉咙有种火辣辣的感觉呢,我们添加了小苏打,碳酸氢铵和焦亚硫酸钠等添加剂,想请问各位大虾,是不是这些膨松剂残留物质导致这样的呢?[ 本帖最后由 石竹 于 2008-11-4 17:30 编辑 ]
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2008-10-31 13:31:00
/ 企业管理
项目管理极品资料,在食品企业里绝对有借鉴意义,偶长期从事管理咨询工作,另有大量资料不知道怎么上传。。。。约30GB左右。标准化、制度化、合理化管理,精益生产,咨询报告,规章制度等。为foodmate加上一把火。
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2008-10-30 11:19:16
/ 食品行业监管
我们都自称是食品人,我们在看到食品安全事件的时候,都义愤填膺,然而我们有多少食品内幕,藏在心里。直面道德,敞开心扉,能不能说出你知道的秘密,敢不敢说出你身边的秘密。自揭内幕,善莫大焉。[ 本帖最后由 石竹 于 2008-10-30 20:11 编辑 ]
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2008-10-23 15:10:59
/ 食品广角
今天看到新闻,说广东水海产品出口量连续二十八个月下降,看起来非常恐怖,但我并不意外,因为这是一个事实,我们公司正在经历的事实。同样,我们也是出口食品企业,我们的情况和报道的完全一样。先说说我公司的情况。生产资格:出口卫生注册证书、HACCP证书、QS证。销售区域:出口为主,内销为辅。固定资产:近亿元。面临危机:1.人民币快速升值。最从开始的8.26到现在不到7,卖1美元的产品,利润因此下滑15.3%。2.国内原材料价格上涨,但公司产品并不敢涨价,直到今年8月份,实在顶不住了,内销的一款产品居然直接涨价45.
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2008-10-08 17:05:48
/ 食品生产技术
很多种糖果的制法,从别的网站down下来的,觉的不错,就奉献给大家,有需要的可以看看,还有各种地方的小吃型糖果,很神奇啊,原作者很厉害。
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2008-09-22 01:38:13
/ 食品生产技术
小弟为了糊口,最近开了一个加工米线的小作坊。可是生产出来的米线没两天就开始霉变了,而且很容易断裂。:Q 停工不干吧租房子和买机器的钱已经花了好几万了,大部分是借的的啊。:kq 那位大哥知道米线的加工技术帮帮小弟,小弟在这里感谢了。:handshake
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2008-08-26 12:06:40
/ 食品营养与健康
原料介绍饼干具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点,深受人们喜爱。饼干品种正向休闲化和功能化食品方向发展。按其加工工艺的不同,又可分为:酥性饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋卷等。营养分析饼干的主要营养成分是碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、钙、钾、铁等,整体营养不够均衡。相关人群一般人群均可食用,糖尿病患者禁食。备注1. 饼干作为一种零食,只是辅助食品,不宜替代正餐;2. 饼干太干,容易“上火”,吃饼干时,要多吃蔬菜和水果;3. 饼干的水分太少,一定要多喝水,另外,水分会使.
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