[这个贴子最后由jemy在 2005/09/22 04:43pm 第 1 次编辑]一、前言二、项目和项目管理的概念三、项目组建四、项目计划制定五、项目计划控制六、市场意识七、知识产权八、质量控制九、成本意识十、主要流程简介十一、项目人力资源管理十二、项目管理知识〔已经转入资料中心。谢谢！－－－foodmatebak]http://www.foodmate.net/ziliao/sort/9/3053.html本帖子已经超过论坛规定的收费时间，现在给予开放。有问题请与JEMY联系。

生产技术版块将食品生产的工艺、配方汇集一起，供大家借鉴参考。持续整理中......感谢phfspeccom、糊涂虫、401910911等朋友们的大力帮助与支持！发表日期题目与网址1、2004/07/21皮蛋的加工技术http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=378062、2004/07/21保鲜湿米粉的生产工艺 　http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=377993、2004/08/03糖水板栗生产新工艺　http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=38268.

现向各位大侠征集您所熟悉的工艺流程图！活动事项如下：1、流程图尽量要详细，最好能象做HACCP时描述的工艺流程图一样；2、如可能请提供流程描述；3、如可能请标示CCP；4、如可能请提供关键工序所需使用的设备；5、本次活动初步计划截止于2004年12月18日；6、奖励办法：对参加活动及提出意见和建议的大侠将给予1000-20元奖励。活动结束后有突出贡献的将有特别奖励！[ 本帖最后由 foodmatebak 于 2007-9-17 07:55 编辑 ]

土豆淀粉生产食用糯米纸
糯米纸生产工艺并不复杂，但控制工艺条件及产品质量要求严格。
工艺流程 淀粉乳化→过筛→调糊(加热水磷脂乳液)→蒸汽保温→抄膜→卷及→切膜→包装→成品
制作方法 主要设备是糊化锅及抄膜机。
1.过筛：原料淀粉要经过100目筛选，加50～55℃的温水使之乳化，水用量为淀粉的2.5～3倍，配制后浓度为浓美度15～17度，不断搅拌，使淀粉全部均匀分散在水中，然后过100目铜筛，用注射泵打至糊化锅中。
2.磷脂乳液的配制：磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜.

谁能提供一份糖果（包括硬糖、软糖），巧克力生产流程给我吗？不胜感谢！

我平时很喜欢吃上好佳或乐事薯片!!!谁能告诉我它的制作工艺和流程？？？