《固体饮料加工工艺与配方》

第一章　概述 ??
7@An:[3j{
n0一、固体饮料的种类 ??食品伙伴个性空间'f)E#['v{f'H
二、固体饮料的特点与发展 ??食品伙伴个性空间$C[;u+u#KEQ)Z
三、固体饮料工业存在的问题 ??食品伙伴个性空间
LGC.i mRA%x3W
四、固体饮料的发展方向???
bWS.O,S#Y0第二章　蛋白型固体饮料 ??
[1D(m,{UFF(O[0第一节　麦乳精??食品伙伴个性空间B8s.f+v"rPR
一、麦乳精固体饮料的主要原料 ??食品伙伴个性空间N+yD&g1{!gUA
二、麦乳精固体饮料的配方 ??食品伙伴个性空间}z F7p&R]nS,Q
三、麦乳精固体饮料主要生产设备 ??
G,XJag1O0四、麦乳精的生产工艺??
PAv1z6z"`+?0五、麦乳精的质量标准??食品伙伴个性空间$dkz2KPje
第二节　豆乳粉、豆乳晶固体饮料 ??食品伙伴个性空间[K{2p9h/FP_4P7q
一、豆乳粉、豆乳晶的原辅材料 ??
!f a"oZ2a\BauV0二、豆乳粉、豆乳晶的配方??食品伙伴个性空间p,By zQ6o2}g*f
三、豆乳粉、豆乳晶的生产设备 ??
t`;S\?0D@0四、豆乳粉、豆乳晶的生产工艺??食品伙伴个性空间_1Qp8pm(c9t
五、速溶豆乳晶的质量标准??
%^?n f.v|R8U0六、豆浆粉、速溶豆浆粉??
_Y(sT#i({#}0七、豆浆晶的生产??
k7f/ls_-wp0八、大豆酸凝乳粉??食品伙伴个性空间 m.E5f\uL]2x
九、大豆、裸麦、薏米速溶饮料??
.\!f$x,Io#BLXU L3i0十、方便豆汁饮料粉??食品伙伴个性空间rgHFX;p$W5B
十一、发芽大豆粉速溶饮料??食品伙伴个性空间cqm(@f#S~
十二、速溶大豆蛋白混合饮料??食品伙伴个性空间RS@f[0r
第三节　其他蛋白型固体饮料??
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zE~PVr0c_Q0一、速溶高蛋白花生晶??食品伙伴个性空间8I4?2_%Q?[b
二、黑芝麻糊??
;k*{C&`&QDk0三、黑米芝麻营养糊??食品伙伴个性空间AIO ]6z/a2D(`#}n&] z
四、粉末状乳酸饮料??食品伙伴个性空间HuNd(P8Uj#WKu3zY
五、酸化奶固体饮料??食品伙伴个性空间t7Y8_\h%l'`
六、速溶蛋白晶??
"T l'E@d.T K+hH,W0七、绿豆奶粉??食品伙伴个性空间8U7N^$o.`oVu
八、银耳奶晶??
k Q#@ H2aL0九、茶叶乳晶??
1`BB|;}B6s0十、海参乳晶??
2O(|L*F2@/Hy4lsK!d A Tz0十一、蒙古式奶茶粉??
dz5a%EjVQ0十二、乳香花生蛋白粉???食品伙伴个性空间z7A_},v"pv"@uro"t
第三章　果香型固体饮料??
]~"^7{c
c.e0第一节　果香型固体饮料的主要原料??
.E#{Bc k2b.N8Qr0第二节　果香型固体饮料的配方??
+txu2C"Dh L2E+N0第三节　果香型固体饮料的主要生产设备??
|!M{C.I6z0第四节　果香型固体饮料的生产工艺??食品伙伴个性空间 i!d:}U}er
第五节　果香型固体饮料的质量标准??食品伙伴个性空间 SVe/U?i$AN
第六节　果香型固体饮料的生产实例??食品伙伴个性空间$uH.}Cdz
一、中华猕猴桃晶的生产??食品伙伴个性空间6g j5vV7~Z*Vr,o
二、山楂果珍粉、果茶粉的生产??食品伙伴个性空间 x%z:C5l6HJ
三、菠萝晶??
[H-q
wPq/M0四、咖啡型番石榴粉??食品伙伴个性空间/I^&K:^jh
五、加氨基酸的固体饮料??
GBiFo ])X2F#Q0W ^k;H0六、果汁颗粒和颗粒果汁??食品伙伴个性空间I6}}t%Z+|/r}*M^jA
七、果味固形饮料??食品伙伴个性空间1Y1S T%HB6p
八、掺悬浊剂的固体饮料??食品伙伴个性空间%w7],RG+s
九、胶囊果蔬饮料??食品伙伴个性空间)v+{F;OJ0cUT?
十、富硒山楂固体饮料??食品伙伴个性空间?G0ZR7m(~
十一、速溶核桃营养粉??食品伙伴个性空间$i
~{8e4q;wt`*X#BR
十二 、橘子晶（微胶囊工艺）??食品伙伴个性空间h-G0v9L*~/R|;x
十三、山楂晶??
@k8|,r&lej\ M0十四、果汁型鲜橘晶??食品伙伴个性空间]ixU-x,fF
十五、酸枣晶??
#F~p'vS7Q2[^"s u0十六、仙桃精??食品伙伴个性空间]h`l4Yw
十七、银杏晶??食品伙伴个性空间g'W@6S j0{
十八、乌梅糖晶??食品伙伴个性空间O"T+`5u"re wU
十九、沙棘晶???
5e vx4a'K.KQ0第四章　其他型固体饮料??
-O `9J,r"sU0r0第一节　产气固体饮料??食品伙伴个性空间%jBF1M a
一、固体汽水??
dJu0VL#@,x0二、黄原胶作包埋剂的固体饮料??食品伙伴个性空间Ql?$I9T3_\M\
三、强化汽水晶??
5c3ook:H:\q]0四、表面发泡饮料粉??食品伙伴个性空间CFsJGg2Vw`
第二节　功能性固体饮料??食品伙伴个性空间0OO4[9N eE;SC/X
一、保健饮料的基本要求??

R*_?H/w7x$DT b2x+OQ0二、保健固体饮料与特殊用途饮料的区别??
He[M;D{0三、保健固体饮料的功能项目??
uGwq a y1b0四、功能性固体饮料加工实例??食品伙伴个性空间G!TEa+T4m"W%z&}f)ak
第三节　固体速溶茶饮料??食品伙伴个性空间 H-Za \$_
一、速溶茶的种类??食品伙伴个性空间6|/w2G~k6j
二、 速溶茶生产工艺??食品伙伴个性空间0NtbQ'i*}G~[`-SJ
三、速溶茶配方??食品伙伴个性空间1qq9oT6i"R
四、速溶茶实例??
u&uA3C
iv0第四节　方便粥、方便糊固体饮料??
:F H/L CSeq\8h0一、玉米营养方便粥??食品伙伴个性空间ax;M9[g
二、薏米营养糊??
mPb2LH2^3G9w0三、方便油茶??
6nca9aVn| r+J5O+|5x0四、营养莲子糊??
:azfuv+OJ'w0第五节　粉末酒精与葡萄糖??
L!B9s+r-vkk0一、粉末酒精饮料??食品伙伴个性空间#nK^3\-~5f#E{%U
二、固体葡萄糖??食品伙伴个性空间*`4E?^,TI?9L
第六节　固体蜂蜜与花粉??食品伙伴个性空间Tz-b-aY6tr QZ
一、固体蜂蜜粉??食品伙伴个性空间9w:i{;i2a3i.rF"o
二、花粉晶??
4R-YoEu3w3C,q0三、玉米花粉晶??
%eYZ7}Y,vrlt0四、花粉山楂晶??
.qwRva/t3U0五、皇浆花粉晶??

} E(xb%Q'x0第七节　可可、咖啡固体饮料??食品伙伴个性空间0N7c:T fu
W3~9iF
一、块状固体饮料??食品伙伴个性空间8y%W&T7?J'N&K
二、可可晶??
pXhp4k`d0三、速溶咖啡??食品伙伴个性空间a#`Tr3Ju?LU"v
四、配方示例??
S+\eF!gF0第八节　观赏性固体饮料??食品伙伴个性空间"x{6knK4l
一、原辅材料??食品伙伴个性空间3BQwa7D
二、饮料本体的组成??食品伙伴个性空间(dd&qR.] `
三、含量与配比??
8rlV-v{N0四、制作方法??食品伙伴个性空间[/es3P_|
五、制作实例??
K0t*s/d P0第九节　蔬菜型固体饮料??
;U9z T![8J:_0一、 胡萝卜粉??
9QHStY%u*t s7F{RB0二、番茄粉??
3S$z!n!g+|0三、纯南瓜粉??
:c2u{.oBEaQr0四、微胶囊蔬菜饮料粉??
"\uj[ N(Z U/X$|0五、速溶香菇冲剂??
az(THX QDR0六、藻类、真菌类速溶粉末饮料??
+xB$]z*eM0第十节　片状固体饮料??食品伙伴个性空间:Gq jX.i!Jizm
一、速溶营养麦片??食品伙伴个性空间A&B_[f$gt(T5?v
二、片剂饮料???食品伙伴个性空间1bO9ckZKE+HT
第五章　固体饮料的包装材料和容器??食品伙伴个性空间:M occ)IF9O4e
第一节　固体饮料包装的作用??食品伙伴个性空间^"PQ8t.@"v.oVq
第二节　固体饮料对包装的要求??
,b}1i*b)AJR0第三节　固体饮料的包装形式??食品伙伴个性空间'ss"BaQ g
F:Q8?
第四节　包装材料的特点??食品伙伴个性空间-Gew2|ZRJ){9?
一、玻璃瓶的特点??食品伙伴个性空间qi?)Z;Mhs
二、塑料包装材料的特点??
T#c^
Yk8]0三、复合包装材料的特点??食品伙伴个性空间?3Qi,b-~-zv2OH
四、金属罐的特点???
k&UW[D H]0第六章　固体饮料的质量控制??食品伙伴个性空间[*hk7c7M4J,E6p/~0q
第一节　品质管理??食品伙伴个性空间xV5f'\/v(OV
一、品质管理??食品伙伴个性空间!o:^)~$Z`@']l\
二、品质管理的组织??
G)k0{ HB7{0三、品质管理的内容??食品伙伴个性空间:O x7_u%}fQ#]
第二节　工艺管理??
5BB6CZj:d0一、工艺流程??食品伙伴个性空间K6^2gy6J
二、工艺管理检查??
1_-m1l)Z-SX0三、制品检查??
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b.s"c2_? yn1^R0四、质量标准??
rH HsYq#z|0第三节　饮料厂卫生规范??

C D`7L
K1J0一、原料采购、运输、贮藏的卫生??
0drV:ioa0二、工厂设计与设施的卫生??食品伙伴个性空间.h \;cN,H2An-P
三、工厂的卫生管理??
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P0四、个人卫生与健康要求??食品伙伴个性空间gR ^iFA
五、生产过程中的卫生??
:@5Q`x O0六、成品贮藏、运输的卫生??
0glIo` G~$ja0七、卫生与质量检验管理???食品伙伴个性空间k`MyZ4c7n;C
第七章　企业的销售管理??
H~lJ/@#njm!t0一、产品销售管理??食品伙伴个性空间w
muM;A6Zs0u~
二、企业销售的策略???
3Krbn7h-tjT`lq0附：固体饮料常用设备简介???食品伙伴个性空间6O"R.Gpj
参考文献