味道与风味

%Z)G ?y"v#p@g:K0    味道和风味的关系非常密切，但又是不一样的。风味包括食物的味道、人对食物的感触、人的心理感受三大要素。

!H%G:tq z*~mG*B0    如果再细分的话，其中食物的味道主要是指化学性的味和气味，是由人的舌、口腔、鼻系统感受到的；食品伙伴个性空间h$^ ^(W4K

3tK8c NM0B+^6w0    人对事物的感触主要是指对食物的颜色、形状等外观的观察所获得的印象，是有眼睛或有身体的某些部分接触感受到的；

8{YK6z4dh(A0    人的心理感受主要是指对饮食环境，食品所反映出的文化环境、习惯、嗜好、生理及健康因素等所作出的精神方面的反映。