《果脯蜜饯生产工艺与配方》

Zy,dT@U0【作者】：李基洪，陈奇主编食品伙伴个性空间.}&_v.y\
【出版】：中国轻工业出版社/ 2002年1月第2版
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本书共分为6章。内容包括：绪论；主要原料、辅料和食品添加剂：果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的制作原理和方法；常见果脯蜜饯的加工；果脯蜜饯工厂设计；果脯蜜饯的质量管理；果脯蜜饯相关标准.食品伙伴个性空间'J(k&{ W1K O.|$B
第一章 绪论
*Iu:B$p_0第一节 果脯蜜饯的发展历史和分类
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C#\(C1n:{ \0第二章 果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂
#Vvk%\3jO;r%G0第一节 主要原料食品伙伴个性空间*|t a I9{tG-Z
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第三章 果脯蜜饯果蔬原料的预处理食品伙伴个性空间RBO0o1A|(ZjiK
第一节 果蔬原料的特性和输送
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第四章 果脯蜜饯的加工原理和方法食品伙伴个性空间/V
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第一节 果蔬糖制加工的理论基础
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第五章 果脯蜜饯的加工工艺
Y \$sAaZ3Md0第一节 果品类果脯蜜饯生产工艺与配方食品伙伴个性空间c.jI9\ nw9A;O2[q G
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.p7?2r BC1^GZ(p0第六章 果脯蜜饯的质量管理
bN&[7W3_N3T"}0第一节 果脯蜜饯感官指标的控制食品伙伴个性空间+V R.Vv:F8{ @/O
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:\+D+s$|SpQ0附录
U%Y.wq1cLU9[0一、转化糖液的折射白利糖度、白利糖度、相对密度、波美度表
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