《果脯蜜饯生产工艺与配方》

.]&|+Np+hy Cl/e n_N0【作者】：李基洪，陈奇主编食品伙伴个性空间 ]!B4na"C9i3c],C {
【出版】：中国轻工业出版社/ 2002年1月第2版
p'D0O ]3],g0下載提供﹕zbq0512
7h/T.hD JZ0本书共分为6章。内容包括：绪论；主要原料、辅料和食品添加剂：果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的制作原理和方法；常见果脯蜜饯的加工；果脯蜜饯工厂设计；果脯蜜饯的质量管理；果脯蜜饯相关标准.食品伙伴个性空间?:fR(G,TCe
第一章 绪论
czQ.H"l}HG#C8J0第一节 果脯蜜饯的发展历史和分类
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第二章 果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂食品伙伴个性空间-Y4\?3}4k1J/Ff2D
第一节 主要原料食品伙伴个性空间1G.o2?)TV3ewy+D8u
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第三章 果脯蜜饯果蔬原料的预处理
:y#|$c"e7}*D0第一节 果蔬原料的特性和输送
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第四章 果脯蜜饯的加工原理和方法
q6a:q&?3K j/j wv0第一节 果蔬糖制加工的理论基础食品伙伴个性空间5CC;g;s)Q
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第五章 果脯蜜饯的加工工艺
I_ |G&uu4GI0第一节 果品类果脯蜜饯生产工艺与配方
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E&R Q.XaYJ2@-rU0第六章 果脯蜜饯的质量管理
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S.jl]"L x0第一节 果脯蜜饯感官指标的控制食品伙伴个性空间+x0Ix2g5fuf
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)a R;B1hP0附录

WJf-A+D%k?(W0一、转化糖液的折射白利糖度、白利糖度、相对密度、波美度表食品伙伴个性空间cg9`PFX
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