《果脯蜜饯生产工艺与配方》

/{-M-H\]2OQ0【作者】：李基洪，陈奇主编食品伙伴个性空间B5F9VK??*`
【出版】：中国轻工业出版社/ 2002年1月第2版食品伙伴个性空间Y ]$eX7~R ]
下載提供﹕zbq0512
K }kfE)R2R4s;]jy0本书共分为6章。内容包括：绪论；主要原料、辅料和食品添加剂：果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的制作原理和方法；常见果脯蜜饯的加工；果脯蜜饯工厂设计；果脯蜜饯的质量管理；果脯蜜饯相关标准.食品伙伴个性空间eA3gdv
第一章 绪论食品伙伴个性空间-fT \&Np'q
第一节 果脯蜜饯的发展历史和分类食品伙伴个性空间R2C Gu"P]
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第二章 果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂食品伙伴个性空间"QY7B)e7nlBX
第一节 主要原料

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*QqLtf"x0第三章 果脯蜜饯果蔬原料的预处理食品伙伴个性空间|U1oeRD}X
第一节 果蔬原料的特性和输送
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第四章 果脯蜜饯的加工原理和方法食品伙伴个性空间&Bv9c)ha%}yN^;k
第一节 果蔬糖制加工的理论基础食品伙伴个性空间1UuH2W,Z["S6]M
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d2A+b~_9qp8N,h0第五章 果脯蜜饯的加工工艺食品伙伴个性空间7f(J"wAuH7OW
第一节 果品类果脯蜜饯生产工艺与配方
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第六章 果脯蜜饯的质量管理
D:K/Z2P/FG~8NTu)H0第一节 果脯蜜饯感官指标的控制食品伙伴个性空间 X1A+[s6p'~%}$Y
……
;E3OOj,[0附录食品伙伴个性空间
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一、转化糖液的折射白利糖度、白利糖度、相对密度、波美度表
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