《果脯蜜饯生产工艺与配方》

【作者】：李基洪，陈奇主编
'R^pvW0【出版】：中国轻工业出版社/ 2002年1月第2版
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本书共分为6章。内容包括：绪论；主要原料、辅料和食品添加剂：果蔬原料的预处理；果脯蜜饯的制作原理和方法；常见果脯蜜饯的加工；果脯蜜饯工厂设计；果脯蜜饯的质量管理；果脯蜜饯相关标准.食品伙伴个性空间p$gL1jgh
第一章 绪论
(q'VT];f0第一节 果脯蜜饯的发展历史和分类
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第二章 果脯蜜饯主要原料、辅料和食品添加剂
M8w6[e"p(Yt0第一节 主要原料食品伙伴个性空间"|IKj;~wa:^
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第三章 果脯蜜饯果蔬原料的预处理
S-O,a:a:s e*H0第一节 果蔬原料的特性和输送食品伙伴个性空间/yi}4bjq
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aA\0第四章 果脯蜜饯的加工原理和方法
`4NY-@){4t8|d0第一节 果蔬糖制加工的理论基础食品伙伴个性空间(~Ol(~_L~:P"kyf
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第五章 果脯蜜饯的加工工艺
I-Rb3AM7AN+^W0第一节 果品类果脯蜜饯生产工艺与配方
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'_*r?+XCU}"E0第六章 果脯蜜饯的质量管理食品伙伴个性空间"n J-O%N%cRe
第一节 果脯蜜饯感官指标的控制
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附录食品伙伴个性空间,m]d6[*` I
一、转化糖液的折射白利糖度、白利糖度、相对密度、波美度表
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