《食品微生物学基础》

作者:(美)菲尔斯(Fields,M.L.)著
3I,\a{2Biu#qHL0陈炳卿等译
)y\B3m(B!~/E,M0出版社:人民卫生出版社
Txa^{A0出版时间:1987
h9l5F*`k-]0页数:426页
.h"W6itE{GFdB4k0前 言
Eq2J3S'z;{ru0第一章 食品微生物学——涉及多学科领域的一门科学
Lb"EJ,DM)})O0第二章 细菌
b*Gv1r I,Z f;l!I0第三章 酵母菌食品伙伴个性空间qb O+x.q0l#a
第四章 霉菌
1R\y?!^J0第五章 影响腐败微生物生长的因素
~2f)n8MY.Z:z0第六章 新鲜水果和蔬菜的微生物学
HFq+c/hP\(LQA {~0第七章 鲜肉类的微生物学食品伙伴个性空间{sl
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第八章 禽肉的微生物学
+y4`k p5e)]$qj x2F0第九章 鱼和海产品的微生物学
4[C|*D+h3o3Q0第十章 蛋和蛋制品的微生物学食品伙伴个性空间.yJgq"q;Z4W
第十一章 脱水水果、蔬菜与谷类的微生物学

r;w B2SgD0第十二章 罐头食品的微生物学食品伙伴个性空间q D?7d3f:v+~
第十三章 用化学法保藏食品及在食品企业中应用紫外线的微生物学
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eDK0第十四章 发酵食品的微生物学
"m9~a^^/rB#_0第十五章 奶和扔制品的微生物学食品伙伴个性空间{5]1LER-M9~.[|!o
第十六章 冷藏和冷冻食品的微生物学食品伙伴个性空间gP2q,]U,jL
第十七章 食物中毒和真菌毒素对食品的污染食品伙伴个性空间.SXQG"q I8}(b6Twf
第十八章 食品微生物学学习和温课备考方法
fG1tZ.ZR tMo0微生物学名索引食品伙伴个性空间6C;Jg{ M ~pRT!R