《食品微生物学基础》

作者:(美)菲尔斯(Fields,M.L.)著食品伙伴个性空间1v(OD
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陈炳卿等译
FfRi8p%]P3US0dRSh0出版社:人民卫生出版社食品伙伴个性空间 Yv)XJ_ g8?
出版时间:1987
0K^W*MX7y8X S K^0页数:426页食品伙伴个性空间D@zFpu
前 言
i&av*UA0第一章 食品微生物学——涉及多学科领域的一门科学食品伙伴个性空间X;I3}y#_ \9G
第二章 细菌食品伙伴个性空间Qnc'n@c0d9pm7M
第三章 酵母菌食品伙伴个性空间`:n_h6i
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第四章 霉菌
:UH&yc4qmfs-][0第五章 影响腐败微生物生长的因素食品伙伴个性空间$m&D1Z*kqn&oM j
第六章 新鲜水果和蔬菜的微生物学
,OCdrAu:L0第七章 鲜肉类的微生物学食品伙伴个性空间V CR&V#i`$n
第八章 禽肉的微生物学
!nh0m,y!q!^i}0第九章 鱼和海产品的微生物学
EW&C#V!c`u b0第十章 蛋和蛋制品的微生物学
7c_5Vll _0第十一章 脱水水果、蔬菜与谷类的微生物学食品伙伴个性空间(b-q![X%E*i"\
第十二章 罐头食品的微生物学食品伙伴个性空间q#p9`x:^1HU7p,s)z9Kh'G
第十三章 用化学法保藏食品及在食品企业中应用紫外线的微生物学食品伙伴个性空间`I6yb,R8Egg[
第十四章 发酵食品的微生物学食品伙伴个性空间)N#m$`1|Iy
第十五章 奶和扔制品的微生物学食品伙伴个性空间0T/o1V;gU3@)@
第十六章 冷藏和冷冻食品的微生物学食品伙伴个性空间&_ M/m6_C#KaM%W\]
第十七章 食物中毒和真菌毒素对食品的污染
x$qb2D;b-i-aq_`0第十八章 食品微生物学学习和温课备考方法
4X)v+N#sw(?3mp Yw0微生物学名索引