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新编酶制剂使用技术手册
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下一篇 2007-02-08 19:57:18 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类：张永超--酶制剂
| 内容提要： |
由姜锡瑞和段钢博士合著的技术新书“新编酶制剂实用技术手册”由中国轻工业出版社于2002年4月正式出版，全国发行。该书是我国酶制剂行业应用技术首本完整技术书籍，系统地介绍酒精、酿造、啤酒、味精、淀粉糖、食品、有机酸、洗涤剂、饲料工业酶制剂应用技术，介绍了国内外应用最新成果，总结了我国近年来发展动态。
9t:Z/Q I1V I7|Q,}.v.|0 酶制剂的应用技术在不断发展，我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验，并将这些经验和成果与本厂实际相结合，才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度，有助于新产品的开发和生产技术水平的提高，有助于发展中的食品发酵行业的进步。 |
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| 目录： |
第一章 酶制剂基础知识
pD V%{`p0 第一节 酶制剂概念食品伙伴个性空间5Nj#}Am ?h
第二节 酶制剂的特性食品伙伴个性空间[6}v|{ vg"W| R
第三节 影响酶反应的因素
N#_V5ip s z0 第四节 酶制剂常用品种及其性能
g;^UL D0第二章 酶制剂在淀粉糖工业中的应用技术
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B1dG]0 第一节 淀粉糖概述
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oP2g0 第二节 酶法液化与糖化食品伙伴个性空间\u)u0qV3_(y_&i
第三节 酶制剂在葡萄糖生产中的应用技术食品伙伴个性空间 vVV2h\j/v `
第四节 酶制剂在味精生产中的应用技术
g j{ R ? B0 第五节 麦芽糖的生产和应用
b] w/n thcie0 第六节 果葡糖浆的生产和应用
9W^yu*{+O1`i3t0 第七节 酶制剂在低聚糖生产中的应用技术
0|%L:n1I^yqEr0q X}0 第八节 酶制剂在麦芽糊精生产中的应用技术食品伙伴个性空间8_ {a S#P'g
第三章 酶制剂在酿造工业中的应用技术
[M8OE+~z0 第一节 啤酒
kzH7y.^;^\0 第二节 酒精食品伙伴个性空间Ph[;I%i
第三节 白酒和黄酒食品伙伴个性空间:T/i#V ceS
第四节 食醋和酱油
bDO7B\L2K0第四章 酶制剂在食品工业中的应用技术食品伙伴个性空间:`G~-q {T!W*k+t
第一节 烘焙工业
"vS6zv QTHI0 第二节 果蔬加工
6z(ai,Z1QR0 第三节 奶制品工业 食品伙伴个性空间J~cIN
第四节 蛋白质工业 食品伙伴个性空间z8j {/_F6Z+Y
第五节 肉类加工
G6a-ob:Q d4{Q0 第六节 新型营养食品食品伙伴个性空间O$M,K)Y \
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第五章 酶制剂在饲料工业中的应用技术食品伙伴个性空间 j&A/c1k#z4k:n2\*I
第一节 概述
FN0]xY;R i vkL0 第二节 饲料用酶制剂的要求、种类和使用方法
'i/v\?8Z u H2Q%h;w0 第三节 酶制剂在畜禽饲料中的应用效果
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~ f+e/z p k4_&Bx*D0 第四节 展望食品伙伴个性空间C/mu} J/g!zIx([K%I
第六章 酶制剂在洗涤工业中的应用技术
Z3@:DilAVx Rj%e0 第一节 概述食品伙伴个性空间 t%c`)T{8c;UY"R [
第二节 洗涤剂酶的类型和特性食品伙伴个性空间
Nn#z&Y:E |
第三节 含酶洗涤剂的生产
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u*B$I0第七章 酶制剂在纺织、皮革、造纸工业中的应用技术食品伙伴个性空间d$u n*qs ^ x(q
……食品伙伴个性空间&j-}B'HS9t-QX"j
第八章 酶制剂在有机酸工业中的应用技术
.g$nD y0?#f0附录 酶制剂标准及酶活力的测定方法食品伙伴个性空间Z{YY!J-V2n
主要参考文献 |
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