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新编酶制剂使用技术手册
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下一篇 2007-02-08 19:57:18 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类：张永超--酶制剂
| 内容提要： |
由姜锡瑞和段钢博士合著的技术新书“新编酶制剂实用技术手册”由中国轻工业出版社于2002年4月正式出版，全国发行。该书是我国酶制剂行业应用技术首本完整技术书籍，系统地介绍酒精、酿造、啤酒、味精、淀粉糖、食品、有机酸、洗涤剂、饲料工业酶制剂应用技术，介绍了国内外应用最新成果，总结了我国近年来发展动态。食品伙伴个性空间#f)dT J-p.@ ~+f8nz
酶制剂的应用技术在不断发展，我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验，并将这些经验和成果与本厂实际相结合，才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度，有助于新产品的开发和生产技术水平的提高，有助于发展中的食品发酵行业的进步。 |
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| 目录： |
第一章 酶制剂基础知识食品伙伴个性空间%\ FCDm.O F
第一节 酶制剂概念
s%mShqhI0 第二节 酶制剂的特性
;W;`0EF
g`$KY0 第三节 影响酶反应的因素
K X9H2|
G9^U0 第四节 酶制剂常用品种及其性能食品伙伴个性空间1ThXt{&Q"W \F!]T
第二章 酶制剂在淀粉糖工业中的应用技术食品伙伴个性空间7{g+u\(c"d
第一节 淀粉糖概述食品伙伴个性空间w;Q3I6G*G9M*a!i)f
第二节 酶法液化与糖化食品伙伴个性空间 o sB'j(X
X2h
第三节 酶制剂在葡萄糖生产中的应用技术食品伙伴个性空间:H[.nd3il3p
第四节 酶制剂在味精生产中的应用技术
F~5m'u/tS1Ez0 第五节 麦芽糖的生产和应用食品伙伴个性空间#?rH:qnT^&B6L
第六节 果葡糖浆的生产和应用食品伙伴个性空间q
G%['\L!B A0s
第七节 酶制剂在低聚糖生产中的应用技术食品伙伴个性空间i-k5V8J
I J'C
第八节 酶制剂在麦芽糊精生产中的应用技术食品伙伴个性空间
gwyTBfqs
第三章 酶制剂在酿造工业中的应用技术食品伙伴个性空间#Z Bi5a#h4K
第一节 啤酒
;jk!|T!_,|5f3l#u0 第二节 酒精
K VoNNI2Z9|0 第三节 白酒和黄酒食品伙伴个性空间 NI5_ \ `
第四节 食醋和酱油食品伙伴个性空间P8[q4i'h P3n
第四章 酶制剂在食品工业中的应用技术
Y'F"H+t@5W1A Oc
]0 第一节 烘焙工业食品伙伴个性空间 WZ9Xs*B+W wO({
第二节 果蔬加工食品伙伴个性空间%c'hch^ G8p
第三节 奶制品工业 食品伙伴个性空间8i C#x'~"YzAw pS
第四节 蛋白质工业 食品伙伴个性空间sYvo(e\:} K7d|
第五节 肉类加工食品伙伴个性空间
U F$F(`g:`;oImS
第六节 新型营养食品
R,x#tQ Fgc0第五章 酶制剂在饲料工业中的应用技术
._:r`)h(w(a2r0 第一节 概述食品伙伴个性空间
|q)` Py
],h1N
第二节 饲料用酶制剂的要求、种类和使用方法
_!W$b
L]}0 第三节 酶制剂在畜禽饲料中的应用效果食品伙伴个性空间tVS4P
t];I {0r
D/g1Y u
第四节 展望
v7[2{N_
P0第六章 酶制剂在洗涤工业中的应用技术
^o-hk!t:Di3sC0 第一节 概述食品伙伴个性空间9LS-cB8]_d A^
第二节 洗涤剂酶的类型和特性
Uj1`|O
S2Cd*D&U0 第三节 含酶洗涤剂的生产食品伙伴个性空间6oj(p+F`
YN
第七章 酶制剂在纺织、皮革、造纸工业中的应用技术食品伙伴个性空间 U4_3`6z$X%gZ4[1S}L
……食品伙伴个性空间`.s V^*c.y XT5@
第八章 酶制剂在有机酸工业中的应用技术
"Ty(GG7L0附录 酶制剂标准及酶活力的测定方法
I8yCz3m I'D0主要参考文献 |
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