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新编酶制剂使用技术手册
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下一篇 2007-02-08 19:57:18 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--酶制剂
内容提要: |
由姜锡瑞和段钢博士合著的技术新书“新编酶制剂实用技术手册”由中国轻工业出版社于2002年4月正式出版,全国发行。该书是我国酶制剂行业应用技术首本完整技术书籍,系统地介绍酒精、酿造、啤酒、味精、淀粉糖、食品、有机酸、洗涤剂、饲料工业酶制剂应用技术,介绍了国内外应用最新成果,总结了我国近年来发展动态。 Ze8q9Y0uQ BOC0 酶制剂的应用技术在不断发展,我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验,并将这些经验和成果与本厂实际相结合,才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度,有助于新产品的开发和生产技术水平的提高,有助于发展中的食品发酵行业的进步。 |
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目录: |
第一章 酶制剂基础知识食品伙伴个性空间jO3gz:E$P]3v 第一节 酶制剂概念食品伙伴个性空间.m}bT6v&X*QX 第二节 酶制剂的特性食品伙伴个性空间u r-S}y0A 第三节 影响酶反应的因素食品伙伴个性空间1?t%s%[WHEf 第四节 酶制剂常用品种及其性能 :jRVE#UXe/o6|R ?0第二章 酶制剂在淀粉糖工业中的应用技术 'l3Z;YJv0 第一节 淀粉糖概述食品伙伴个性空间6nomB"n){3Is`%|$m 第二节 酶法液化与糖化 i;r*L Jv:N0 第三节 酶制剂在葡萄糖生产中的应用技术 G5_[)gn.YI0 第四节 酶制剂在味精生产中的应用技术食品伙伴个性空间6gIlds 第五节 麦芽糖的生产和应用 c0gC W:Yv;X
Q0d0 第六节 果葡糖浆的生产和应用 VB3~wL q'I0 第七节 酶制剂在低聚糖生产中的应用技术 z(VxE&J1d}4Q2s/I,e0 第八节 酶制剂在麦芽糊精生产中的应用技术食品伙伴个性空间X,h9]r'~$E,f;b`$_`'b 第三章 酶制剂在酿造工业中的应用技术食品伙伴个性空间.C5P2lp
pw 第一节 啤酒食品伙伴个性空间a[ MDL$IA 第二节 酒精 a3~7A4c\!La0 第三节 白酒和黄酒食品伙伴个性空间0O'd5sI c7e0f:XE 第四节 食醋和酱油食品伙伴个性空间$BVO&N4X?h:CC7u 第四章 酶制剂在食品工业中的应用技术 3X,V~?k~0 第一节 烘焙工业 v8pB:]%N-l5\u0 第二节 果蔬加工食品伙伴个性空间$XV`-rVd 第三节 奶制品工业 食品伙伴个性空间kr][4K&|8_w 第四节 蛋白质工业 食品伙伴个性空间:bz0ZtL 第五节 肉类加工食品伙伴个性空间2ZPv0t$y;X&[ 第六节 新型营养食品食品伙伴个性空间[t/p%S[.uJ/Y 第五章 酶制剂在饲料工业中的应用技术 vW#c\9?cP[_|'hx0 第一节 概述食品伙伴个性空间*n@7A,JK~,E 第二节 饲料用酶制剂的要求、种类和使用方法 &`@!ro^R Xv0 第三节 酶制剂在畜禽饲料中的应用效果 ([)iXZY,DLJ0 第四节 展望 6nn P8U:dcu-L0第六章 酶制剂在洗涤工业中的应用技术 T+Or2N7ej0 第一节 概述 ?`)iI9v0 第二节 洗涤剂酶的类型和特性 le^TK[0 第三节 含酶洗涤剂的生产食品伙伴个性空间xna\ T@RU 第七章 酶制剂在纺织、皮革、造纸工业中的应用技术 DKllL0……食品伙伴个性空间b5h)l9ioO6z%n1_6c 第八章 酶制剂在有机酸工业中的应用技术 5D%u\nF| X8F0附录 酶制剂标准及酶活力的测定方法 pJ$i@b0主要参考文献 |
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