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新编酶制剂使用技术手册
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下一篇 2007-02-08 19:57:18 / 天气: 晴朗
/ 心情: 高兴
/ 个人分类:张永超--酶制剂
内容提要: |
由姜锡瑞和段钢博士合著的技术新书“新编酶制剂实用技术手册”由中国轻工业出版社于2002年4月正式出版,全国发行。该书是我国酶制剂行业应用技术首本完整技术书籍,系统地介绍酒精、酿造、啤酒、味精、淀粉糖、食品、有机酸、洗涤剂、饲料工业酶制剂应用技术,介绍了国内外应用最新成果,总结了我国近年来发展动态。 MphLuo%w0 酶制剂的应用技术在不断发展,我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验,并将这些经验和成果与本厂实际相结合,才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度,有助于新产品的开发和生产技术水平的提高,有助于发展中的食品发酵行业的进步。 |
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目录: |
第一章 酶制剂基础知识食品伙伴个性空间lRTcBC.q*g2cE 第一节 酶制剂概念食品伙伴个性空间5A%W4P&nJj.E7I
S 第二节 酶制剂的特性 ?ucV9PDk*S0 第三节 影响酶反应的因素食品伙伴个性空间*|5J.a_ a jVp$AS[)X4dX 第四节 酶制剂常用品种及其性能 p4\%j-`1~$H;a0第二章 酶制剂在淀粉糖工业中的应用技术 [/VN-RH6\
y0 第一节 淀粉糖概述食品伙伴个性空间9ef+s)c2@6? 第二节 酶法液化与糖化 @xk8p-Jt+H+g0 第三节 酶制剂在葡萄糖生产中的应用技术食品伙伴个性空间&O
G,s
F*C1P 第四节 酶制剂在味精生产中的应用技术食品伙伴个性空间&YD:UQ(O 第五节 麦芽糖的生产和应用食品伙伴个性空间ZS1i*WW9t 第六节 果葡糖浆的生产和应用食品伙伴个性空间-E"x-bdoD)R es 第七节 酶制剂在低聚糖生产中的应用技术食品伙伴个性空间3zm9E-@"QPy 第八节 酶制剂在麦芽糊精生产中的应用技术 ,Z]2H3Q)D:s
e5w0第三章 酶制剂在酿造工业中的应用技术 b&v[Y y*@ {0 第一节 啤酒 $Yq
O9aqE}G{0 第二节 酒精食品伙伴个性空间r2j&vjkpP
_c!f!| i 第三节 白酒和黄酒 d
M#_xyhm&t$q0 第四节 食醋和酱油 D1A\ ~P9_)dx#o:^0第四章 酶制剂在食品工业中的应用技术
@a`5B]/gB
X.k:Q0 第一节 烘焙工业食品伙伴个性空间 {~3LN%b~)k 第二节 果蔬加工食品伙伴个性空间ocq
V] eq:U%a$s 第三节 奶制品工业 食品伙伴个性空间z-x+I&g+aVT)n0AD%n 第四节 蛋白质工业 食品伙伴个性空间` I
boJ{j)m 第五节 肉类加工 I;N6HZS G)YV0t&U!Gs0 第六节 新型营养食品食品伙伴个性空间{"S8R
S~h 第五章 酶制剂在饲料工业中的应用技术食品伙伴个性空间%O#a+OiQ-n.H5d4w 第一节 概述 $T-E]3|]c h)_0 第二节 饲料用酶制剂的要求、种类和使用方法食品伙伴个性空间^BoP3r&m 第三节 酶制剂在畜禽饲料中的应用效果 6fudo-Hh0 第四节 展望食品伙伴个性空间-D?vwinT#V 第六章 酶制剂在洗涤工业中的应用技术 7J(fVj0q/C0 第一节 概述食品伙伴个性空间 n[3c8I.Rl*Q 第二节 洗涤剂酶的类型和特性食品伙伴个性空间K3j5B.m)M 第三节 含酶洗涤剂的生产 |UK
{;`&Ke(_9Ieu0第七章 酶制剂在纺织、皮革、造纸工业中的应用技术 ,Z
_[ox4I2{*w0…… %Q
[~~Z pl)y&`EL.cd0第八章 酶制剂在有机酸工业中的应用技术食品伙伴个性空间;b4HU.D-uu 附录 酶制剂标准及酶活力的测定方法 |s+WQ;M"A0主要参考文献 |
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