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开心做花样曲奇（饼干机试用）

上一篇 / 下一篇 2008-06-30 13:53:56 / 个人分类：技术

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材料（可做40-50片）：
香草味
黄油（室温放软）150克，糖粉100克，盐1/8小匙，香草精1/4小匙，蛋1只，低粉250克

绿茶味
黄油（室温放软）90克，糖粉80克，蛋1只，面粉180克,，泡打粉1/2小匙,绿茶粉2大匙

做法：（曲奇做法其实都是大同小异的）
1黄油（一定要是室温放软的，不要用微波炉叮）加糖打至淡黄色乳霜状（香草味的这时加入香草精打匀）
2分次加入蛋液，每次要搅打均匀后再继续加
3筛入所有粉类，用切拌法拌至无粉粒
4造型后放入已预热200C的烤箱中烤约10分钟

（如果面团太软可放冰箱中一小时后再造型）

做曲奇的关键是打发黄油，黄油没充分打发的话做出来的饼干会扁塌而且纹路模糊的，关于打发黄油和蛋白之类的，NIL以前给我的一个网站我觉得很有用呢~

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