食用色素的使用范围和最大使用量

食用色素的使用范围和最大使用量

合成食用色素的安全性问题一直是政府机构和广大消费者极为敏感的问题，这一方面是由于消费者对食品安全的心理因素影响；另一方面的原因是一些新闻媒体由于缺乏食用色素专业性知识而频频发生的误导。

食用色素与人体的健康安全关系密切，事实上，无论是国外还是国内对食用色素的使用都有极为严格的规定，不单对品种和质量指标有明确的强制性规定，而且对生产企业执行生产许可证制度。各国允许使用的食用色素品种不尽相同，总共有30余种。其中有10个品种允许在我国使用，常用品种仅8种；美国允许使用的品种也为10种，常用品种7种；欧共体有22种；日本12种……，但各国允许使用的品种有交叉现象。

食用色素的使用范围及用量，各国有不同的规定。日本采用否定方式，规定合成食用色素都不得用于某些食品类别的着色，但使用量未作具体规定；美国的使用范围规定比较笼统，多数情况下标明为“一般食品的着色用途”，用量没有明确规定，仅标明为“按GMP生产的要求使用”；我国食用色素的使用范围采用肯定方式，即只有经中华人民共和国卫生部在《中华人民共和国食品添加剂卫生使用标准》（GB 2760）中规定的食品才能使用，且用量只能在规定的范围内使用。

非常明显，国内食用色素的使用较国外更为严格，因而只要正确合理地使用，食用色素的安全性能得到充分的保证。